6道好吃的家常素菜，營養豐富好下飯

材料

蓮藕，紅蘿蔔，荷蘭豆，玉米粒，黑木耳，食用油，鹽，蒜蓉

做法

1. 黑木耳提前用水泡發，摘去老蒂，撕小塊備用。蓮藕和紅蘿蔔去皮洗凈、切薄薄的圓片備用，荷蘭豆撕去老筋洗凈備用，玉米粒洗凈備用。

2. 鍋中放入清水，加一點油和鹽，先把蓮藕和紅蘿蔔片冷水下鍋，把水燒開後再下入荷蘭豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右，撈出瀝干備用。

3. 炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉爆香，將所有材料一起放入鍋中翻炒，中大火大概翻炒1—2鐘左右（喜歡吃清脆口感的時間可以短些，時間自己掌握），再放入適量的鹽拌炒均勻，就可以出鍋裝盤了。

芹菜炒豆腐乾

材料

芹菜，豆腐乾，鹽，醬油，紅尖椒，食用油

做法

1. 香芹去掉葉子洗乾淨切段，香乾切成條、紅尖椒切圈。

2. 鍋內放食用油燒熱，放入香乾炒至微微焦黃。

3. 然後再放入香芹一同翻炒香芹稍炒軟時放入紅尖椒 。

4. 然後放適量鹽調味，再放入適量醬油調色，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

茄子燒豆角

材料

茄子，豇豆，蒜，鹽，食用油，澱粉，糖，雞精，白鬍椒粉

做法

1. 長豆角洗凈折成斷，過油炸至熟，起鍋瀝油備用。紅辣椒切絲，蒜切碎末備用。

2. 茄子洗凈切條後，拌少許干澱粉，入鍋炸至茄條軟糯撈出瀝油。

3. 把鍋里的油全部倒出，留少許底油，下蒜末煸出香味，下紅椒絲稍炒。

4. 下炸好的豆角和茄條，加適量鹽，少許白糖，翻勻，撒少許雞精，白鬍椒粉拌勻就可以出鍋裝盤。

開胃土豆片

材料

土豆，番茄，青椒，醋，糖，鹽，蒜，花椒

做法

1. 土豆切小片（三四毫米厚），番茄去蒂切小丁，青椒掰小塊，大蒜用刀拍松。

2. 炒鍋熱油，下適量花椒，炸香後撈出，下土豆片大蒜，炒至土豆半熟撈出備用。

3. 用炒土豆剩下油下番茄翻炒，番茄汁冒泡後根據口味倒1-3小勺的醋，翻炒至茄汁沸騰關小火，加一點點糖。

4. 番茄炒爛後下土豆片、青椒同炒至土豆熟透，出鍋前放適量鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。

酸辣白菜

材料

白菜，小紅辣椒，干辣椒，蔥，醋，鹽，澱粉，生抽，涼開水，花椒粉，食用油

做法

1. 白菜洗乾淨，切小片。適量小紅椒和干辣椒切碎。蔥切成蔥花。

2. 鍋內熱油，下蔥花，小紅椒和干辣椒翻炒，炒出香味後放白菜，翻炒均勻。

3. 然後再倒一點醋，放適量鹽。翻炒均勻後倒一些生抽，一點花椒粉，取一點澱粉，涼水勾薄芡。倒入鍋中。

4. 翻炒半分鐘，出鍋裝盤即可。

豆腐蘑菇炒辣椒

材料

老豆腐，蘑菇，青辣椒（尖椒），生抽，老抽，糖，蚝油，鹽，食用油，蒜蓉，胡椒粉

做法

1. 將豆腐切片下鍋油（少許底油即可）煎至兩面金黃，盛出備用。

2. 煎豆腐的時候調醬汁：將生抽 ，老抽 ，糖 ，蚝油放在一個碗里。如果喜歡吃鹹的再加點鹽。

3. 鍋里再加入少許油,放如蘑菇炒熟。這時候可以加點蒜蓉，胡椒粉之類的你喜歡的調味料。蘑菇差不多熟了之後倒入煎好的豆腐翻炒一會。

4. 將調好的混合調料倒入鍋里，再加少許清水（怕糊鍋）。大火翻炒讓每一塊食材都包裹調料汁。

5. 該小火汁收的差不多時倒入青辣椒塊，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

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