難得煮碗濃湯，甜一點又怎樣

周日夜晚煮一大鍋濃湯，冰箱冷藏，未來三天的早餐全搞定。哦，記得再備一大塊你愛吃的麵包。濃湯不宜常喝，但偶喝一次，真心舒服。食帖君今天分享4道經典濃湯煮法，抽個時間，犒賞一下自己吧。

難得煮一次，可一定要夠味兒啊。

4 Classic Soup Recipes

4 道 經 典 濃 湯 ， 煮 給 自 己

1

◎ Tomato Chickpea & Coconut Soup ◎

番茄鷹嘴豆 & 椰子湯

○ 食材 ○

橄欖油/椰子油……15ml

洋蔥……1/2個切丁

大蒜……2粒

辣椒粉……5g

鹽、胡椒……少許

雪莉酒醋……15ml

去皮番茄罐頭……1/4罐

砂糖……5g

百里香……少許

熟鷹嘴豆……少許

全脂椰奶……240ml

水……350ml

帕瑪森芝士……50g

○ 做法 ○

① 熱鍋倒油，加入洋蔥碎、大蒜碎、鹽、胡椒粉，煸炒出香；

② 加辣椒粉、雪莉酒醋，攪拌至洋蔥透明；

③ 倒入番茄、砂糖、百里香，攪拌後倒入鷹嘴豆、椰奶和水；

④ 加蓋燜煮20-30分鐘，揭開晾涼，移至攪拌機，加乳酪和適量水，攪打成泥；

⑤ 點綴百里香、鷹嘴豆、辣椒粉和少許橄欖油即可。

2

◎ coconut curry pumpkin soup ◎

椰子咖喱南瓜湯

○ 食材 ○

南瓜……800g

椰子油……30ml

洋蔥……1個切丁

檸檬草（可選）……少許

紅咖喱醬……30g

生薑碎……少許

全脂椰奶……240ml

蔬菜湯……800ml

楓糖漿……50g

辣椒粉（可選）……少許

鹽、胡椒……適量

○ 做法 ○

① 南瓜切片塗抹橄欖油、鹽和胡椒粉後，用烤箱160℃烤40分鐘，或至徹底變軟後取出，挖掉籽並去皮；

② 熱鍋入椰子油，下洋蔥、鹽、胡椒，洋蔥變透明後下大蒜碎、咖喱醬和生薑碎，翻炒2-3分鐘；

③ 下南瓜塊並壓碎，加椰奶和蔬菜湯煮至濃稠，加少許楓糖漿、辣椒粉調味；

④ 加蓋燜煮20-25分鐘，偶爾掀蓋攪拌；取出倒入攪拌器，攪打成泥，最後用椰奶和辣椒粉點綴。

3

◎ Creamy Tomato Soup ◎

奶油番茄湯

○ 食材 ○

橄欖油……35ml

洋蔥……4個切丁

大蒜……2瓣切碎

白葡萄酒……120ml

蔬菜湯……800ml

番茄干……100g

牛至……少許

紅辣椒粉……適量

香醋……5ml

楓糖漿……10g

砂糖……5g

松仁……30g

○ 做法 ○

① 熱鍋入油，加洋蔥、大蒜、黑胡椒、鹽，煸炒出香；

② 加白葡萄酒、蔬菜湯、椰奶、番茄干、牛至和紅辣椒，攪勻後加蓋燜煮30分鐘；

③ 關火加其他香料、楓糖漿、砂糖和松仁攪勻；

④ 倒入攪拌器，攪打成泥後用椰奶、羅勒碎和紅辣椒粉點綴即可。

4

◎ Spicy Black Bean Soup ◎

辣黑豆湯

○ 食材 ○

橄欖油……2-3湯匙

洋蔥……2個切丁

大蒜……3瓣切碎

黑胡椒……15g

辣椒粉……2g

熟黑豆……600g

水……120ml

鹽……適量

酸橙汁……15ml

檸檬汁……30ml

Topping：紅洋蔥丁、鱷梨片、葵花籽、香菜、玉米粒、乳酪碎（可選）

○ 做法 ○

① 熱鍋入油，加洋蔥、大蒜、黑胡椒、鹽，煸炒出香；

② 加辣椒粉和黑豆，小火煮20分鐘，根據濃稠度加適量水；

③ 加酸橙汁、鹽和香料；移至攪拌機攪打成泥後加檸檬汁，最後用洋蔥丁、鱷梨片、葵花籽等點綴。