南法小鎮格拉斯｜一場香水朝聖之旅

電影《香水》中男主角格雷諾耶的第一個師傅——巴黎香水鋪老闆巴爾蒂尼曾說：「沒有在格拉斯歷練過的人，不配自稱為香水製造者」。

香水愛好者到格拉斯可就算來對了地方。從18世紀末以來，格拉斯都是法國香水業的中心。這座面積只有45平方公里、人口不到4萬的南法小鎮是當之無愧的「世界香水之都」：格拉斯的花田有一萬多畝，是超過三分之二的法國天然香精產地，許多香水品牌，例如香奈兒五號至今仍只用格拉斯產的茉莉花；鎮上有30多家香水廠和調香實驗室，三分之二的居民工作都和香水有關，據說巴黎乃至世界的著名調香師大部分都出身於這個小城。

圖：wikipedia@Michel Royon

格拉斯的香水產業至今仍保持著傳統和謹慎的態度，只有少數香水工廠的生產線對外開放參觀。不過不用擔心，如果你想要在格拉斯進行一場香水朝聖之旅，那麼這裡大片的鮮花花田、三家著名香水工廠的導覽游、還有香水博物館能讓你經歷從古到今的香水發展史，也能看到香水製造業從原料到成品的整個過程。

另外，你還可以在調香實驗室里混合出自己獨一無二的香味，甚至是在享有盛名的格拉斯香水專科學校參加專業的聞香和調香課程。當然，格拉斯出產的香水或香氛製品也是不可錯過的紀念品，在這裡購買的香水可比巴黎香街上包裝華麗的高級定製香水實惠多了。

格拉斯花田

面朝地中海、背靠阿爾卑斯山，格拉斯擁有濕潤的地中海風、充足的陽光、相差極大的海拔高度和山底的灌溉系統，為各種花卉的生長提供了得天獨厚的生長條件。這裡的超過一萬畝花田被稱為「上帝的小基地」，從四五月份的玫瑰到六七月的薰衣草，再到八九月的茉莉，格拉斯每年出產花瓣超過700萬公斤，是名副其實的花的海洋。

早期格拉斯的花田是什麼花都種的。花田的最輝煌的時期是上個世紀20到50年代，法國香水幾乎全部使用格拉斯出產的天然原料，這裡不僅種植各種香型鮮花，同時也種植檸檬、柑橘等香味植物。後來，隨著整個法國香水業向人工原料傾斜，格拉斯也逐漸調整了種植品種，將重心放在了茉莉等幾種優勢鮮花上，其他的原料則大部分依賴進口；花田面積和花農數量也比從前減少很多。

但不管市場如何變化，格拉斯出產的玫瑰和茉莉仍然是最受高端香水廠商追捧的原料。格拉斯的茉莉品種Grandiforum在16世紀時由尼泊爾引入，由大茉莉和藥用茉莉嫁接而成，有別的產區出產的茉莉無法替代的特殊香味。這種茉莉正是香奈兒五號香水的靈感來源。

而格拉斯的Centifolia玫瑰雖然價格比摩洛哥產玫瑰要貴上三倍，但這裡的玫瑰擁有區別於普通玫瑰甜香的細膩氣息，因而也一直是許多著名香水廠商的指定原料。

馬儂花田 Le Domaine de Manon

格拉斯著名的馬儂花田（Le Domaine de Manon）已經傳承了三代人，是迪奧香水的特供原料商。花田位於格拉斯市中心東南方7公里處，從20世紀30年代起就一直種植Grandiforum茉莉和Centifolia玫瑰。玫瑰花期是5月初到6月初，每天中午開始採摘；茉莉花期是8月中旬到10月，因為茉莉在夜間開花，採摘時間必須在傍晚到中午之間。

茉莉是一種極其嬌貴的花種，不僅採摘時需要非常小心細緻，一個熟練的工人一小時只能摘500克花瓣，而且摘下後要馬上送往加工廠浸提出凈油（absolute），約800萬朵茉莉才能萃取1公斤凈油，因而非常珍貴。參觀花田可以了解這兩種格拉斯名產花種的成長和培育過程，但只能在兩次花期參觀，所以最好提前上網了解一下具體時間。

地址：36 Chemin du Servan, 06130 Grasse

參觀時間：兩次花期時，團隊參觀需提前預約，個人參觀每周有一次組織導覽

電話：+33-612-1802-69

http://www.le-domaine-de-manon.com/index.html

香水工廠

參觀香水工廠是格拉斯香水朝聖之旅的重頭戲。格拉斯的三大香水工廠：Fragonard（花宮娜）、Molinard（莫利納爾）和Galimard（嘉利瑪）都提供免費參觀導覽，還可以預約參加香水工作坊，自己動手調出獨一無二的香氛。

圖：wikipedia@Michael Paraskevas

免費的參觀導覽會帶領你到不同的車間和實驗室，由專人講解香水製作從提煉到調製的每一道工序。參觀的最後一站是香水展示廳，可以購買價廉物美的香水、香皂和香氛製品。

花宮娜香水歷史工廠 Parfumerie Fragonard

圖：wikipedia@Christophe.Finot

花宮娜在格拉斯的現代工廠位於格拉斯市郊，相比之下，位於市中心的花宮娜歷史工廠更值得參觀。從1782年起，這裡就已經是香水作坊；如今，這家古老工廠已經改造成了香水工藝博物館，保留了歷史上的香水製造工藝和生產線。歷史工廠內也開設約需2.5小時的香水工作坊，讓你親手調製100毫升淡香水。

圖：香水電影截圖

在這裡你可以看到傳統的香水製作方法——脂吸法，用油脂來吸取鮮花中的芳香，然後對油脂進行蒸餾和分離。這種方法就是電影《香水》的男主角採用的，他將油脂塗在死去少女的身體和頭髮上，然後刮下油脂分離出少女的體香。當然，香水工業如今已經不再運用脂吸法，而是通過化學溶劑萃取凈油。

地址：20，bd Fragonard - 06130

開放時間：9:00-18:00

香水工作坊價格： 65歐元

https://www.fragonard.com/en/factories/historic-factory

嘉利瑪香水工廠 Parfumerie Galimard

嘉利瑪香水廠位於格拉斯鎮東南約3公里，是格拉斯著名香水工廠，在這裡可以參加香水製作的實習課程。製作香水需約1個半到2小時，每天10點、14點、16點各一場，需提前預約。

地址：5 route de Pégomas - 06131 Grasse France

開放時間：冬季9:00-12:00，14:00-18:00，夏季9:00-18:00

香水工作坊價格：根據香水的不同種類及大小不同，40歐元起（100毫升）

http://www.galimard.com

莫利納爾香水工廠 Parfumerie Molinard

圖：wikipedia@Christof Halbe

市區1公里外的莫利納爾香水工廠坐落於一棟美麗的普羅旺斯風格別墅中，這裡的香水製作體驗有兩種。第一種是在香水吧（Bar Des Fragrances）從3種底香及6種香精中選擇調製香水，用時20分鐘，無需預約；第二種是在香水坊（Atelier des Parfums）從90種香精中選擇製作香水（50毫升），用時60分鐘，需提前預約。

地址：60，boulevard Victor Hugo – 06130

開放時間：9:30-18:30，7月-8月延長到19:00

香水工作坊價格：30分鐘30歐元，60分鐘69歐元

https://www.molinard.com/en/

香水博物館

格拉斯的國際香水博物館（Musée International de la Parfumerie）也是香水朝聖路上不可錯過的一站。在這裡所領略的不僅是視覺上的體驗，更是嗅覺上的旅行。展館分為五個部分，分別代表五大洲及其不同的的香水文化，收藏了豐富的香水資料、產品和包裝，展示了人類製作香水的悠久歷史。

圖：格拉斯旅遊局官網

館內收藏有各個歷史時期的精美香水瓶，按照年份陳列，從古老的貼標籤玻璃瓶到今天市場上的著名品牌香水都收入其中。有些香水瓶設計極為精美，堪稱藝術品。

館中還有各種嗅覺體驗站，你可以聞到各類植物、花果等天然原料的香氣。

圖：窮游er@jasminejasy

除此之外，博物館還收藏了從古到今的各種香水加工儀器、制香書籍、海報和其他手工藝品。香水博物館還可以安排參觀面積2公頃的花田。

每年5月，在香水博物館旁邊會舉辦國際玫瑰博覽會（Expo Rose，2017年5月12-14日）。每年8月初舉行茉莉節（Fête du Jasmin，2017年8月4-6日）。節日期間有「鮮花大戰」（Flower Battle），裝飾華麗的花車穿過市鎮，花車上的美女會向人群拋灑鮮花。此外還有焰火、免費派對、民間樂隊和街頭表演。

國際香水博物館 Musée Intertional de la Parfumerie

地址：2，Boulevard du jeu de ballon - 06130

開放時間：5月2日-9月30日10:00-19:00，周六到21:00；10月1日-次年4月30日11:00-18:00，周二關閉；12月25日、1月1日、5月1日、11月12日-30日關閉

門票：根據展覽內容，4歐元/5歐元，學生2歐元/2.5歐元；博物館及花田通票(包括20路，21路往返車票)5歐元/6歐元，學生2.5歐元/3歐元；18歲以下免費；冬季每月的第一個周日免費參觀

http://www.museesdegrasse.com

香水專科學校

如果你想將香水朝聖上升到一個全新的高度，那麼可以考慮報名參加格拉斯香水專科學校（Asfo Grasse / Grasse Institute of Perfumery）的專業課程。作為法國最負盛名的香水學校之一，格拉斯香水專科學校彙集了全法國的「名鼻」，從這裡走出了世界香水業的許多著名調香師。

學校提供不同類型和時長的專業聞香和調香訓練，以英文授課。每年夏季會針對零基礎的香水愛好者開辦為期兩周的暑期班，教授基本的香味辨識、香味組合等知識，價格為2100歐元。

如果想接受更加全面系統的訓練，可以報名為期9個月的調香師課程。972小時的課程會詳細講授各種原材料的特點、主要的香味組、香味架構與組合的技術與藝術等，該課程需要有一定的基礎並要通過選拔才能參加，價格為12900歐元。

格拉斯香水專科學校

地址： 48 Avenue Riou Blanquet, 06130 Grasse

電話： +33-492-4234-90

Homepage GIP

如何到達格拉斯？

格拉斯小鎮交通很方便，從尼斯或戛納都可以搭乘火車前往，從尼斯出發約1小時，從戛納出發約半小時。乘坐汽車前往也很方便，從尼斯出發乘500路公交車約需1.5小時，30-40分鐘一班；從戛納出發乘坐610路公交車，全程1小時左右。

推薦閱讀：