早上吃粥和面，哪個更養胃？

隨著經濟的發展，人們的生活節奏也在日益加快，人們不斷在家裡與公司陀螺般忙碌著，平常的飲食也在忙碌的生活中被忽略，尤其是早餐，賴床之後直接匆匆喝上一杯牛奶便匆匆離開，時間久了，便成了胃病。

俗話說「胃病三分靠治七分靠養」。說到養胃，很多人認為喝粥養胃，也有一些人認為「吃面養胃，那麼人們為什麼要養胃呢？所說的「吃粥養胃」「吃面養胃」有沒有道理呢？概括來講，導致胃部不適的原因有兩種。

很多人在吃飯過後會出現消化不良，腹脹、打嗝、便秘或者拉肚子現象，這是由於胃酸過少，消化功能異常導致的。對於這些人來說，「吃粥養胃」不無道理，粥對胃有很好的調理作用，粥是大米經過高溫糊化，讓澱粉粒徹底崩潰瓦解，讓米粒與水融為一體熬製成的，在食粥時粥直接在胃中變成食糜，經過澱粉酶的充分作用變成糊精等容易被人體消化吸收的物質，大大減輕了胃部的負擔[1]，同時，喝粥還能夠促進胃部分泌胃酸，加快食物的消化速度，減少胃部積食[2]，減少消化不良的不適感，提升血糖。消化功能較弱的人可以選擇適當喝粥。

另外一些人認為喝粥並不能養胃，反而在喝粥之後會讓胃部不適加重，那是由於這些人的胃部不適是由於胃酸分泌過多，反酸燒心導致的[2]。粥本身來講就屬於酸性食物，對於胃酸分泌過多而導致胃部不適的人而言，酸性的粥類喝下去無異於「火上澆油」，會使胃酸情況更為嚴重，增加對食管的傷害，加重胃部不適。而由於麵條吃鹼性食物，能夠平衡胃部的酸鹼度，緩解因胃酸分泌過多導致的不適，因此「吃面養胃」這一說法自然而言就成立了。此外，胃酸過多同樣不利於胃部潰瘍的癒合，因此有著類胃病的人也應注意減少粥類的食用[2]，可以選擇麵條、饅頭等鹼性食品作為主食，若是把麵條煮得更加軟爛，這樣就更利於胃部的消化，緩解胃部不適。

不同的人的胃部情況不同，需要根據自身的情況來進行選擇食品，無論對於胃酸分泌過多還是過少的人來說，長期單一的喝粥或者是吃麵條都是對我們胃部不太好的，因為在我們單一攝入某種事物的時候，悄然減少了其他食物的攝入，進而減少了其他營養成分的攝入，這對平衡身體中的營養物質非常不利，對於我們胃部也是不利的。養胃並非一朝一夕能夠做到，更不能一蹴而就，而是一個長期持續的過程，食物多樣是平衡飲食的基本原則，我們應該根據自己的胃部情況來選擇食物，選擇交替食用多種多樣食物，這樣才有利於我們的胃部健康。同時，保持愉悅的心情和勤奮鍛煉身體的習慣不僅僅有利於我們胃部健康，更是有利於我們身體的健康。

參考文獻：

[1].「喝粥養胃」並非人人適宜[J]. 創造,2015,(09):95.

[2]佚名. 喝粥真的能養胃嗎[J]. 安全與健康,2014,(01):55.

[3]倪勝樓,劉敏. 哪些人喝粥要當心[J]. 中醫健康養生,2016,(12):15-17.

[4]. 養胃是個系統工程[J]. 中國藥店,2014,(02):54-55.

作者：崔華玲 趙力超

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