好茶的標準是什麼,你了解嗎?
很多人都想買好茶,喝好茶。但卻苦於沒有專業知識,而且各種茶的品質又不一樣,常常把自己弄得暈頭轉向。今天,小編為您介紹這些知識,只要您掌握了這些,買茶就不容易上當。
一杯好茶的標準:一杯好茶的背後,透露了從種植茶樹、採收茶葉、製作工藝、成品茶沖泡……每一個環節都要用最認真細膩的態度去處理。
那麼好茶的標準是什麼?
常規意義上的好茶需包括以下幾點:
一、湯色透亮
這是最直觀的判斷一杯茶是否是好茶的標準。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃關鍵要「透亮」,透亮的茶湯除了能讓人賞心悅目之外,還說明這些問題:
1.茶葉的製作工藝優良,茶中無碎未。
2.儲存條件良好,沒有灰塵,也沒霉變。
3.茶的內含物質豐富,並得到很好的釋放。
4.沖泡方式得當。有時由於沖泡的原因,會讓好茶出現渾濁,比如水溫、蓋碗茶湯時間長悶到,好多的茶用高沖法等。
二、苦澀味能從舌面散開
不苦不澀不是茶,苦澀是茶的本性,但關鍵在於能否快速散去。如苦澀味一直留在口腔中,所謂「盯舌頭」,應該不能算是好茶。
三、無異味、怪味、水味
異味:指不是茶本身的味道,一般是因為茶在生產儲存過程中,吸收了其他味道,比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因為茶的吸附性非常好,所以生產存放時一定要注意,異味一旦吸收,幾乎無法去除,再好的茶也毀了。
怪味:指的是茶本身讓人不愉快的味道,比如霉味。還有一些語言無法表達的,讓人覺得難受的味道。也有人說,這才是這款茶的特別之處,不要聽他的鬼話,怪味往往說明這款茶有問題,出現了有害物質,如黃曲霉菌等,喝了對健康不利。
水味:是指茶味和水味分離,出現淡腥味。水味往往出現在茶湯變淡的時候,好的茶是不會出現茶水分離的,淡而不腥。比如好的新品種「凹富後」,即使茶湯沖得如白水,入口也是足味甜絲絲的。
四、葉底鮮活
好茶的葉底,無論六大茶類的哪一種,鮮活是共同的特徵。葉底鮮活說明茶葉的原料好,葉底是對茶青的還原;茶的製作工藝好,沒有把茶做死;沖泡得當,讓茶葉充分泡開,又沒把茶悶壞。
五、好茶不能有農殘等有害物質
這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之慾,而忽視了茶的健康本質。堅決抵制農殘、重金屬等有害物質超標的茶。
六、好茶讓人愉悅
不要認為這是條主觀標準,好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質和某些成份,喝後會促進多巴胺的分泌,從而使人心情愉悅,頭腦清醒,而不好的茶會讓人越喝越鬱悶,紅酒也是如此。
所以當你以上標準都沒把握的話,就把這當作唯一標準吧,畢竟,茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡,不是靠教育傳播,而是靠茶的本質:喝茶讓人心情舒暢。
便宜的茶不一定都不好,也不見得貴的茶就無可挑剔;茶葉的售價其實取決於非常多的因素,一味追求高價的茶,往往會迷失在茫茫的茶海……提升自己的買茶功力,很快地,您也會形成自己心中的茶道,對於一杯茶,怎樣才叫好,有一番很好的見解。
當然,對於喝茶的人來說,再多的標準都抵不過好喝。一杯茶,一杯好茶,重要的是對味。
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