北歐餐桌上，有的可不只是肉圓

美味地球--北歐篇

瑞典、丹麥、挪威、芬蘭、冰島，北歐總是伴隨著一絲寒冷的感覺。不過由於地理位置的原因，北歐的夏季會有充足的陽光，即使是在晚上9、10點鐘也會驕陽依舊。而北歐人也懂得如何享受著來之不易的艷陽，一年中最重要的仲夏節等慶祝活動都集中在夏季。這時，北歐人會穿上夏衣，走到戶外，充分享受陽光。當然，有陽光、有歡笑就必定少不了美食的陪伴。

黑麵包上的藝術品

--丹麥三明治Smoerrebroed--

丹麥酥可能是最為大家所熟知的丹麥食物，但其實Smoerrebroed才是丹麥人心中的國民食物。丹麥三明治最早起源於丹麥的工人中間，由於只需一片麵包，食材也可以隨意添加，所以是名副其實的「窮人吃法」。不過，隨著它逐步出現在一些酒吧餐廳的菜單上，丹麥三明治也開始進入上流社會。正宗的Smoerrebroed有煙熏三文魚、蝦仁配蛋黃醬的組合。不過作為一種open-face-sandwiches，現在它的搭配越來越豐富，而這種吃法也被傳到了世界各地。

最經典的Smoerrebroed搭配，pumpernickel和牛油果。

圖片來自下廚房用戶@yuentien

Smoerrebroed的多種搭配。

圖片來自下廚房用戶@凱特貓菲婭

來自海洋的饋贈

--煙熏三文魚--

由於靠近海洋，魚類是北歐廚房中的常用食材。新鮮捕撈上來的魚經過簡單調味就可以直接端上餐桌，不過也正由於長期接觸這類食材，北歐人烹飪魚類料理也有自己的獨特搭配。三文魚，學名鮭魚，由於肉質鮮美可以直接生食。而煙熏這種烹飪方法最初是由因紐特人所創造，起初是為了延長魚類的保存時間，不過由於三文魚在煙熏後會產生獨特風味，現今已被應用到多種菜式中。

北歐菜式常見的搭配：煙熏三文魚、蒔蘿、檸檬。

檸香意粉佐蒔蘿煙熏三文魚 圖片來自下廚房用戶@鹵煮少女

風琴土豆，可以演奏的美味

--瑞典烤土豆 Hasselback baked potato--

由於常年氣候寒冷，土豆是北歐人生活中常吃的主食，而且它便與儲存、做法多樣。下面這道Hasselback baked potato，是由瑞典一家名為Hasselbacken的餐廳首創，它外形酷似風琴，調味簡單，口感也是外脆里軟。

黃油增加了細膩的口感，而香草又使土豆多了一層風味。

圖片來自下廚房用戶@yuentien

冰島特產，大西洋鱈魚

--香煎鱈魚--

冰島，北歐五國之一，以壯觀的火山、瀑布、冰蓋等自然景觀而聞名。但其實在20世紀之前，捕魚一直是冰島人的主要收入來源，現今冰島的鱈魚、毛鱗魚和黑線鱈等魚類更是出口多國。與其他魚類一樣，鱈魚的吃法多樣，但傳統的油煎鱈魚卻是最簡單也是最常見的吃法。

小火慢煎，最大程度保留食材的鮮味。

圖片來自下廚房用戶@會飛

多點兒料，更濃郁，更溫暖

--北歐咖啡--

不同於歐洲其他地區，北歐咖啡在製作中會有很多配料，步驟也略微繁瑣。但這正體現了北歐的咖啡特色，由於氣候原因，咖啡對於生活在北端的人來說可以成為寒冷冬日最好的伴侶。用朗姆酒暖身、淡奶油增加口感，這樣一杯咖啡才是北歐冬季的不二之選。

寒冷的冬日，有這樣一杯暖心飲品再搭配兩道甜點，或許是北歐人最愛的下午茶。

圖片來自下廚房用戶@麻油

層層疊疊的美味

--丹麥酥Wienerbroed--

丹麥酥，一款被世界所熟知的甜麵包。麵皮包裹黃油，再經過反覆的摺疊、摁壓，創造出完美的起酥層。而這款麵包也直接被大家稱為Danish，似乎一提到丹麥，首先想到的就是這款在表面添加了不同口味果醬的麵包。相信當你走在丹麥的大街小巷時一定會被街角麵包房的Wienerbroed所吸引。

完美的起酥，入口後瀰漫的黃油香氣，造就最正宗的Wienerbroed。

圖片來自下廚房用戶@珊胖胖

北歐飲食文化的最佳融合

--瑞典黑麥黃油餅乾--

北歐的食物儲藏的文化在其烹飪傳統中有著舉足輕重的地位。在經歷了夏天短暫的收穫季後，人們要為漫長的冬季儲備各種食物。即使是烘焙，長期儲存也成了每戶家庭會優先考慮的問題。所以在北歐，尤其是瑞典，以黑麥為主的烘焙食物就成了應對嚴寒的最佳選擇，而在這其中最具特色的就是由黑麥製成的黃油餅乾，黑麥獨特的風味和顏色都為這款餅乾增添了濃濃的北歐風情。

不同造型的餅乾，既是聖誕節必不可少的傳統食物，也是朋友聚會的小點。

圖片來自下廚房用戶@德州農民的熱灶台

北歐孩子的童年美食

--咖啡巧克力球--

在北歐，有一道孩子最愛的甜點，它簡單易做，小朋友都可以獨立完成。對於不少北歐人來說，咖啡巧克力球是屬於童年的美味。淡淡的咖啡香氣融合著巧克力的細膩，這樣的味道誰會不喜歡？即使是在長大後，北歐人也願意在聚會時親手做上一些來和朋友們分享。

一道以巧克力為主的零食，大概是每個孩子的最愛吧~

圖片來自下廚房用戶@VeganAnnie

氣候的寒冷並沒有影響北歐人的餐桌。在這樣一個偏離歐洲大陸的地方，不但有曾經四度獲得全球最佳餐廳稱號的Noma，也有各種獨具風格的美食等待你去發現。