牛奶真的是越新鮮越好嗎？

牛奶已經成為全民的一種最普遍的健康飲品，無論男女老幼都會選擇喝牛奶來補充鈣質和蛋白質等等。而對於牛奶的選擇大多數人秉持的理念是國外的比國內的好、新鮮的比超市的好、天然的比加工過的好，但是這樣的理念真的對嗎？

在這裡我們不得不說，理想狀態下的牛奶當然是新鮮的會比較好一些。然而脫離開理想狀態呢？可能結果就天差地別了。我們首先談談新鮮奶的好處，這種完全沒有經過殺菌處理的奶源具有更加完整的蛋白質，而且這種蛋白質更加容易被人體吸收，並且還含有豐富的脂肪酸、維生素和礦物質。而且更加重要的是許多對奶製品有過敏現象的人喝完新鮮奶後並不會出現過敏的情況。

這些優勢都是其他奶製品跟新鮮奶無法比擬的地方。然而這種理想狀態下的牛奶真的存在嗎？由於環境被污染和飼料的問題，牛奶多少都已經被污染和含毒，很難通過相關的安全檢查後上市，這也是為什麼你越來越難以買到新鮮牛奶的原因。現在主流的方式是通過巴氏殺毒來保證牛奶的純凈。

工廠化的奶牛養殖方式產出的牛奶最大的問題就是大腸桿菌超標。大腸桿菌可以藏身在牛的飼料里，而現在的牛飼料完全是一個酸性環境，非常利於大腸桿菌的快速繁殖。當奶牛吃掉這些飼料的時候，大量的大腸桿菌也隨之被攝入，並且再其體內繼續繁殖，造成了奶牛的健康問題，從而產出的牛奶也變得不健康了。

如果直接喝這樣的牛奶，那麼等待你的絕不是越來越好的身體，而是一次又一次進醫院。而通過巴氏殺菌加工過的牛奶則能完全殺滅大腸桿菌等等病毒，雖然同時一些好的酶和營養物質也隨之消失，但是最基本的營養物質得到了很好的保留。然而最可惜的是很多對奶製品過敏的人將無法飲用這種牛奶，因為不耐受酶也被殺滅了。

我們並不是勸說大家都去喝加工牛奶，如果你能夠找到優質的奶源，比如該牧場的奶牛全部食用的是牧草，而該地區的土壤和牧草都沒有被污染，那麼這樣狀態下奶牛產出的牛奶才是真正的極品，其他神馬牛奶都是浮雲。更為關鍵的是，不管電視廣告和專家對於加工後添加營養的奶吹噓得多麼神奇，天然的健康牛奶無論是全脂還是脫脂都絕對比其健康100倍，因為一旦進過加工，營養成分的流失就不可避免，後天加入的營養是無法彌補這部分損失的。

看到這裡，很多人對於奶製品行業產生了更加嚴重的擔憂，實際上大家有些杞人憂天了，加工後的奶製品並非我們想像中那麼不堪，其實也能夠滿足我們對營養的追求。不過筆者最後想說，牛奶其實不是我們生活的必需品，即便不喝牛奶，通過攝入其他食物也能夠保證身體的健康，所以大可不必驚慌。（科幻星系 康斯坦丁/文）

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