革命就是請客吃飯——中國式商務宴請技巧

商務宴請是職場中必不可少的場景

卻也是一件讓人頭疼的事情

座位怎麼排？點什麼菜式？什麼時候敬酒？

NO.1

確定人員

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一場成功的宴請中，最難邀請的是誰？

其實，根據商務宴請的目的，被邀請的主賓是誰,早已確定，最難定奪的，往往是邀請誰做陪客。有了適合的陪客，才能使得一場宴會賓主盡歡。

所以，主人在邀請主賓時，可以委婉地提出：「我還想邀請幾位某某部門的人，但是人選還未確定...」，然後由主賓定下具體的客人名單。這樣既彰顯了主賓的尊貴身份，又能給主賓留下很好的印象。

NO.2

確定飯店

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隨著時代的進步，商務宴請不再一味地追逐光鮮體面，酒店菜品更要有特色、健康。提前聯繫酒店，確定包間，提前半個小時到，跟點菜經理溝通。

請客吃飯，最好先了解大部分客人偏好什麼口味，如果客人口味各有不同，那麼就以主賓的口味為主，挑選酒店。另外，還要了解客人忌口什麼食物，是否有信仰宗教，有哪些餐桌禁忌等，在點餐時千萬不要踩到地雷。

一般來說，商務宴請都是十人圓桌，基本規格是「八涼八熱」和「四葷四素」，有時宴請的場面比較大，為二十人一桌，那麼就是「十六涼十六熱」和「八葷八素」。

飯局上的「硬菜」是為了表達對客人的尊重，一道「硬菜」為最低規格，四道「硬菜」為最高規格，數量取決於客人的重要程度。「硬菜」不一定是價格最貴的菜，但一定要上檔次。

NO.3

安排座位

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商務宴請的關鍵就是座位安排，如果安排不好，就十分失禮，還容易得罪人。給大家看一張圖，簡單明了的了解如何排座位。

一般情況，離門最遠，正對著門的是上座，離門最近，背對著門的是下座。上座的右邊是最重要的位置，可以安排主賓就座，如果主賓帶著夫人，夫人可以就坐於主賓旁邊。

座次安排雖然複雜，但是目的是方便相鄰的人交談。所以，主人的陪客盡量插在賓客中間，便於交流，主人坐在中間，可以把握全局。在江蘇，副陪又叫做對陪，主要做催菜、買單、倒酒等服務性工作，二陪三陪則是要陪好旁邊的主賓、副賓喝酒聊天。

NO.4

敬酒有講究

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敬酒是講順序的，毫無章法的敬酒，很容易得罪了人自己還不知道。1、上司相互喝完後才輪到自己敬酒；2、敬酒一定要站起，雙手舉杯；3、自己敬別人，切不可比對方喝的少；4、自己的杯子永遠低於別人；5、沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序；6、碰杯，敬酒，要有說詞。7、要多注意客人的酒杯，敬完後可以幫著添一杯酒。

在河南，如果請客的喝一杯，被請的最少得喝三杯，當地還有「敬一個、端兩個」的風俗，客人要接受端來的敬酒。所以，去河南喝酒的朋友要小心，別還沒見到熱菜就倒了。

NO.5

酒桌氣氛

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飯局上一般前半程講禮儀，後半程講感情。開始可以討論一些時事話題，如天氣、新聞、體育比賽等；如果桌上有女士，再聊聊兒女話題、美容心得，誇誇在座的女士們。

酒桌上最好不要單刀直入的講述宴請目的，一旦客人不表態，氣氛很容易陷入尷尬之中。

在飯局上，可以請陪客幫忙側面闡述宴請的目的。

有人戲稱，中國式飯局的三大特色：吹捧、忽悠、講段子。所以，飯桌上氣氛要好，還是要靠嘴皮子。