春來萬物生 如何面對發物？

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春天草長鶯飛，萬物生髮，各種牙菜讓人食慾大增，但是，也常聽老人們說，發物不能常吃，可能會誘發疾病？這是真的嗎？人們常說的「發物」究竟為何物呢？

中醫其實對「發物」沒有明確的概念，但該詞是診治過程中醫患常提及的名詞。根據人們的理解，發物常指性味較刺激，特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。在通常情況下發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。

發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義。辨證論治是中醫的精髓，發物忌口也需「辨證論忌」。根據發物的性能，大致可分為六大類：

其一，生熱之發物，如薤、姜、花椒、胡椒、牛羊肉、狗肉等。禁忌人群：陽氣上亢、陰虛內熱者，普通人群夏季食用。生熱發物本身陽氣較旺，容易上火；在陽氣旺盛的夏季，普通人都不建議食用，陽氣上亢、陰虛內熱者尤甚。熱證見面目赤紅、發熱、痔瘡下血、失眠心煩者，忌食生薑、辣椒、大蒜油等生熱發物。

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其二，生風之發物，如蝦、蟹、鵝、雞蛋、茄子、木耳、香菇等菌類、椿芽、豆芽等。禁忌人群：過敏人群、痛風患者。對蝦過敏的人群很多，食用容易導致身體出疹，引起過敏癥狀。海鮮、豆芽、菌類對於痛風患者來說也是發物，容易誘發疾病。

其三，生濕之發物，如飴糖、糯米、芋頭、豬肉等。禁忌人群：脾胃虛弱者、痰濕體質。濕熱發物對於多數人來說，都不適宜多吃。這種食物較難消化，多食容易引起濕滯，引發脾胃不適和其他癥狀。病人舌苔黃厚而膩、胸腹膨脹滿、納差不食、小便黃赤，這是濕熱重之象，應忌吃生濕發物。

其四，冷積之發物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品。禁忌人群：脾胃虛寒、寒症體質。冷積發物性味偏涼，對於體質虛寒者來說，容易加重虛寒癥狀，引起脾胃不適，應當少吃；如疾病屬寒證，症見大便溏薄，胃寒喜溫，四肢發冷等，應忌食冷積發物。

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其五，動血之發物，如海椒、胡椒、辣椒、狗肉、公雞等。禁忌人群：陰虛實熱者、瘡瘍患者、腫瘤患者。動血發物吃多了容易生風動血、上火，陰虛實熱者、腫瘤患者需要戒口；另外身上長瘡、發炎者，吃動血發物也容易加重癥狀；高血壓眩暈、頭痛患者也忌動血發物。

其六，滯氣之發物，如糯米、羊肉、蓮子、芡實等。禁忌人群：脾胃虛弱者。氣滯發物容易引發氣機不通暢，特別對於脾胃虛弱者，容易引起胃脹脘痞、消化不良、沒胃口等癥狀忌滯氣發物。

值得提一下的是，一般某種疾病或某種體質主要忌某類發物，但部分體質或疾病需要忌食兩種及以上發物，如脾胃虛弱患者忌冷積發物與滯氣發物；腫瘤患者需要忌食部分生熱發物、生風發物及動血發物，如蝦、蟹、鵝、牛羊肉、無鱗魚、狗肉、公雞等發物，放化療體虛明顯時還得忌食冷積發物與滯氣發物。某些疾病忌食發物主要是由於食物中某些成分會導致人體代謝異常升高從而犯病，如痛風忌食高嘌呤食物，如海鮮、豆製品、香菇等。某類食物可能針對不同疾病患者忌口，如芽菜中椿芽，腫瘤患者需忌口，各類豆芽因其成分中含豐富的嘌呤物質，主要對痛風患者忌口。

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綜上，從某種意義上說，「病從口入」，不適合吃發物的人群主要包括：過敏性疾病患者、患熱證急症之人，如過敏性皮炎、過敏性鼻炎、感冒、發燒、氣管等急性、亞急性疾病，也包括高血壓或痛風或腫瘤患者等慢性患者；從體質論之，濕熱體質、虛寒體質、脾胃氣虛之人等均是需要有一定忌口的。發物的營養功能是不可抹煞的，但如確實屬於忌口範圍內的人群，盡量避開發物而從其它食物中獲取同種營養成分。

（中醫科 潘國鳳）???

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