玉米的營養價值是什麼 吃玉米對降血糖有用嗎

玉米是傳統飲食中不可缺的粗糧，即使在今天玉米粥仍然受到大家的歡迎。尤其是患有三高的中老人，更認為玉米面稀飯，具有降糖、控血脂作用。那麼真的如此嗎？

其實，玉米對降血糖並沒有特別功效。

首先，玉米屬於主食，千萬別再當成蔬菜了。據有關資料顯示，玉米種澱粉含量超過70%，屬於高澱粉食物，完全可以代替主食，而且我國部分地區確實以玉米作為主食食用。世界上大約有1/3的人口將玉米當做主食食用。

其次，玉米屬於中GI值食物，GI值為55-70。而降血糖一般建議選擇GI<>再者，玉米的熱量並不低，甚至熱量高於麵粉、大米和高粱，不僅不適合控制血糖，還不適合減肥。

所以，想要平穩血糖，不建議大量食用玉米。但是我們並不能否認玉米的營養價值。

玉米的營養價值

玉米種膳食纖維含量大約為大米的9倍，這些膳食纖維不被人體吸收，但可以降低腸道內致癌物質的濃度，同時預防便秘和減少結腸癌、直腸癌的發病率。但前提是食用玉米時，沒有經過脫皮加工，將這些膳食纖維一同攝入。

豐富的維生素

玉米種維生素含量非常高， 包括維生素B族、維生素A、維生素E等，甚至是大米、麵粉的數倍，經常食用可以彌補精米細面中維生素B族不足的情況。

玉米尤其是鈣含量高。據有關的資料顯示，每百克玉米鈣含量為300毫克，接近乳製品的鈣含量，同時含有鐵、磷、硒、鎂等微量元素。

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正因為玉米中含有豐富脂肪酸，所以市面上會出現玉米胚芽油。食用玉米油對降低膽固醇、保護心血管具有很好的療效。在中醫里玉米性味平、甘，具有利尿、消腫、利膽平肝、調節脾胃、清濕熱等作用。

關於玉米的食用

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