「小人蔘」蘿蔔的保健吃法

「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」冬季吃蘿蔔對人體有很大的好處。在民間，人們視白蘿蔔為「小人蔘」，可起到強身健體，提高人體免疫力之功效。現正值白蘿蔔大量上市的時節，為大家再度普及一下關於白蘿蔔的保健吃法。

白蘿蔔味甘、略帶辛辣味，可通氣行氣。現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化、止咳化痰、增強食慾，加快胃腸蠕動的作用。適合食管癌、乳腺癌、肺癌、鼻咽癌等多種癌症患者及食積腹脹、消化不良、口腔潰瘍等人群食用。

一般可將生白蘿蔔洗乾淨之後榨汁服用，效果很好;如果出現了噁心想吐以及拉肚子的情況，可將白蘿蔔和蜂蜜放一起慢慢地嚼碎食用，可促進身體康復。

白蘿蔔營養成分豐富，含有大量的B族維他命和多種礦物質，其中維C含量為梨的10倍，豐富的維生素C和微量元素鋅有助於增強機體的免疫功能。白蘿蔔中的粗纖維能刺激腸胃蠕動，可減少糞便在腸道中停留的時間，預防結腸癌和直腸癌。常服用蘿蔔具有很好的預防癌症以及治療癌症的作用。研究發現，白蘿蔔中的木質素能夠有效的提高巨噬細胞的活力從而吞噬癌細胞，能誘使人體自身產生干擾素，增強機體免疫力，其中還含有多種酶，能夠有效的分解亞硝酸胺這種致癌物質，所以具有很好的防癌作用。

另外，白蘿蔔中含有的芥子油和菜苷，能與多種酶發生作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。所以其味道越濃、越辣，這種成分就越多，防癌性能就越好。而白蘿蔔中的干擾素誘生劑，其雙鍵核糖酸對口腔中酶的耐受較高，吞咽中不易被消解。近些年國內一些醫學家研究發現，將白蘿蔔中含有的干擾素誘生劑注射到小白鼠體內，發現其體內的惡性腫瘤縮小了50%～60%。

白蘿蔔無論是直接食用或者是煮熟之後食用都是可以的，不過最好生吃細嚼，而且在吃蘿蔔半小時內不要吃別的食物，這樣才能有效發揮抗癌作用。下面給大家推薦一道菜譜。

白蘿蔔豬蹄湯

原料：豬蹄500g、白蘿蔔500g、花椒少許、薑片8片、鹽適量、半根大蔥。

做法：豬蹄焯水，洗去浮沫，接一鍋水放入洗去浮沫的豬蹄，放入大蔥，薑片，花椒，大火熬20分鐘，中小火熬30分鐘。準備好白蘿蔔，洗乾淨，去皮，切塊。湯汁熬白了，筷子能輕易穿透豬蹄肉皮，放入白蘿蔔，加鹽，大火熬開，即可裝入碗中。

冬季人們愛吃火鍋，吃肉則易生痰、易上火。這時搭配一點白蘿蔔作為配料，不但不會上火，更會起到非常好的營養滋補作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。