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萬無一失的糖醋汁秘方大公開

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糖醋在中國是不可分缺的搭檔,而且是老少通殺,相信很多人跟我一樣,只要澆上糖醋汁不管是什麼都會胃口大開的 色香味俱全的家常糖醋菜,酸甜可口,開胃又下飯,大人孩子們都喜歡。大家趕緊來動手試試看吧,不錯的喔。

一個萬無一失的糖醋汁的做法美味的糖醋汁:

1湯匙料酒、

2湯匙醬油、

3湯匙糖、

4湯匙醋、

5湯匙清水

以上調料的配比是250克食材的量,若是食材量大,需增加調料的量。

糖醋裡脊

菜譜奉獻者:老楊的廚房

裡脊肉300g、番茄醬1.5湯匙、姜1塊、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1湯匙、芝麻1茶匙

步驟

1.裡脊若是想要好切,就放進冰箱凍硬。

2.裡脊切絲,用鹽,胡椒粉,蛋清薑絲腌漬十分鐘。

3.一邊撒澱粉一邊用手抓散,直到所有裡脊都沾上澱粉並且散開不粘連。

4.入油鍋炸微黃後,撈出,油不停火,再次放進去炸金黃備用。

5.所有油倒出去後,鍋上沾的油就足夠,把番茄醬,糖,芝麻一起放進去小火炒冒小泡。

6.放入半碗水,熬到湯汁濃郁,澆在肉上面,或者把肉放入拌一下即可。

糖醋排骨

菜譜奉獻者:梅依舊

豬排骨500g、油、鹽、蔥末、薑末、醬油、白糖、醋、料酒、番茄醬、香油適量

步驟

1.將排骨洗凈剁成3厘米長段

2.將排骨放入鍋煮至八成熟

3.撈出放盆內,加入鹽、醬油腌入味。

4.鍋中放油燒至六成熱,下排骨炸至淡黃色撈出;油溫加熱至八成,再下鍋炸至金黃色撈出。

5.炒鍋留少許油燒熱,下入蔥花,薑末爆香,放入番茄醬

6.加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成的汁

7.倒入排骨,燒開後用慢火煨至湯汁濃,排骨熟,淋上熟油,出鍋即可。

糖醋脆皮茄子

菜譜奉獻者:笛子

茄子500g、麵粉100g、油、鹽、雞蛋1個、蒜薹、胡蘿蔔、蚝油、糖、醋、番茄醬適量

步驟

1.茄子洗凈颳去表皮,切成條狀,

2.撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘

3.低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水

4.調成稀稠適中的麵糊

5.腌好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊

6.鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸

7.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油

8.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水調成料汁

9.鍋里少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒

10.放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱。

11.料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可

糖醋帶魚

菜譜奉獻者:一碗清粥

帶魚500g、油、鹽、紅糖、陳醋、黃酒、大蒜、雞蛋、生粉適量

步驟

1.帶魚洗凈,去頭尾和內臟,切成均勻的段

2.將洗乾淨的帶魚放在盤中,放適量的鹽

3.適量的料酒,腌制15分鐘左右

4.準備好做蛋液的材料:生粉、雞蛋

5.將帶魚放在雞蛋液中,兩面掛漿

6.放入溫的油中,最好是小火煎 ,以免把外皮煎焦了,將煎好的帶魚放在一邊備用

7.留適量的油,放入適量的大蒜,爆香

8.放入適量的紅糖

9.放入適量的陳醋

10.適量的黃酒

11.等汁煮沸了

12.將剛才煎好的帶魚放入,收汁即可

糖醋虎皮鵪鶉蛋

菜譜奉獻者:肉肉小兔紙

鵪鶉蛋9個、油、鹽1小撮、番茄醬25ml、糖10ml、醋7ml、白芝麻適量

步驟

1.鵪鶉蛋煮熟剝去殼。

2.鍋里倒油,燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸。

3.炸至金黃色,呈虎皮狀撈出控油備用。

4.鍋里倒一點點底油,倒入番茄醬翻炒幾下。

5.倒入糖,醋,快速翻炒。

6.炒幾下很快糖醋汁會變濃稠,起小泡泡。

7.下入炸好的虎皮鵪鶉蛋。

8.翻炒均勻,收汁,讓每個鵪鶉蛋都裹上糖醋汁,出鍋撒白芝麻即可。


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