堅果說：吃我，你真的會嗎？

堅果說，

我的食用價值，毋庸置疑

吃哪種補什麼，

有什麼食用禁忌

不得通通弄清楚嘛

……

核桃：「抗氧化之王」

　　每周最好吃兩、三次核桃，核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護中老年人和絕經期婦女心血管，預防冠心病、中風、老年痴獃等頗有裨益。

　　注意：一次不要吃得太多，否則會影響消化。切忌將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，會損失核桃中部分營養。

板栗：「腎之果」

　　栗子富含柔軟膳食纖維，糖尿病患者也可適量食用。但要注意栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，不宜一次多食。

　　最好將栗子作為兩餐之間的零食，或者做成飯菜吃，切忌飯後大量食用，以免攝入過多熱量。

　　注意：新鮮栗子容易發霉變質，吃了發霉的栗子會引起中毒，變質的栗子是萬萬不能吃的。

葵花籽：瓜子中的佼佼者

　　每天吃一把葵花籽，能滿足人體一天所需維生素E。葵花籽所含的蛋白質可與各種肉類媲美。

　　常嗑葵花籽，對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。專家認為，葵花籽能緩解失眠，增強記憶力，對高血壓、神經衰弱有一定作用。

開心果：「心臟之友」

　　含單不飽和脂肪酸，開心果不像其他堅果容易酸敗。開心果可降低膽固醇含量，減少心臟病。

　　一次吃10粒開心果，相當於吃了1.5克單不飽和脂肪酸。注意：貯藏時間太久的開心果，不宜再食用。

　　開心果熱量很高，含有較多脂肪，肥胖、血脂高人群應少吃。

甜杏仁：預防骨質疏鬆

　　甜杏仁脂肪含量50%、蛋白質含量25%、碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素含量達10%。

　　冠心病患者常食杏仁，心絞痛發生的幾率比不食者減少50%。杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用。杏仁中富含的硼與鈣質，對預防更年期婦女骨質疏鬆有一定益處。

榛子：補氣健脾

　　榛子營養豐富，富含人體所需八種氨基酸，且含量遠遠高過核桃。

　　榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效，榛子中鈣、磷、鐵含量高於其他堅果。由於其營養豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果。

南瓜子：殺蟲、治療前列腺疾病

　　南瓜子富含泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，具有降壓的作用。但要注意一次不可吃太多，高血壓病人可以適量食用南瓜子，胃熱病人建議少量食用，否則會感到脘腹脹悶。

花生：抗結核

　　花生味甘，性平；歸脾、肺經。健脾養胃，潤肺化痰。花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用，高黏血症者宜去皮食用。注意：花生消化吸收率較低，過量食用會加重胃腸負擔。

松子：「長壽果」

　　松子富含蛋白質、脂肪、糖類，所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸。松子中鈣、磷、鐵等元素含量也很豐富，常吃可滋補強身。

　　松子存放時間過長會產生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食松子，胃腸有負擔的，需引起注意。

腰果：脂肪含量佔47%，蛋白質為22%

　　與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，佔20%左右。因此，應避免腰果吃得太多。

　　此外，腰果中含有多種過敏原，過敏體質可能會造成一定的過敏反應。因此，第一次食用腰果時，最好不要多吃，先吃一兩粒後停十幾分鐘，如果沒出現過敏反應再吃。