增強免疫力關鍵靠食物

增強免疫力關鍵靠食物

人體的免疫力大多取決於遺傳基因,但是環境的影響也很大,其中飲食具有決定性的影響力。科學研究得出,人體免疫系統活力的保持主要靠食物。有些食物的成分能協助刺激免疫系統,增加免疫能力。缺乏這些營養素,會嚴重影響身體的免疫系統機能。

哪些營養素與提升免疫力有關呢?細列如下:●蛋白質:是構成白血球和抗體的主要成分。實驗證明蛋白質嚴重缺乏的人會使免疫細胞中的淋巴球數目大減,造成嚴重免疫機能下降。人體需要的蛋白質廣泛的存在於各種動物性和植物性食品當中,但含量和質量是有所區別。各類食物中蛋白質含量的百分比例為:畜、禽、魚10~20,鮮奶1.5~4,奶粉25~27,蛋類12~14,大豆及豆類20~40,硬果類15~25,穀類6~10,薯類2~3,蔬菜水果類約為1。由此看來,畜、禽、魚、蛋類和糧谷、豆類食物的蛋白質含量較高,能夠為人體提供數量充足的蛋白質,而薯類和蔬菜水果類的蛋白質含量較低,不適於作為人體蛋白質的良好來源。在以上來源中,動物性蛋白質質量好,在人體內利用率高,而植物性蛋白質利用率較低。但大豆蛋白質量好,利用率高。因此,應注意膳食中動物性食品及豆類食品與植物性食品的搭配,使不同食物中的蛋白質得到互相補充,以提高蛋白質的營養價值。●營養素中以維生素C、維生素B6、β-胡蘿蔔素和維生素E與免疫力關係密切。維生素C能刺激身體製造干擾素(一種抗癌活性物質),用來破壞病毒以減少白血球與病毒的結合,保持白血球的數目。一般人感冒時白血球中的維生素C會急速地消耗,因此感冒期間必須大量補充維生素C,以增強免疫力。維生素C含量豐富的食物包括:辣椒和青椒,包括紅色,黃色和綠色的;一些南方水果,例如木瓜,芒果,獼猴桃等;漿果類:包括草莓;瓜類:甜瓜,哈密瓜等;柑橘類水果:包括橙子,葡萄柚,檸檬等;綠色蔬菜類:例如綠菜花,菠菜等;其他蔬菜:例如白菜花,西紅柿,土豆,圓白菜等;其他的還有大棗,全麥等。●維生素B6缺乏時,會引起免疫系統的退化。維生素B6的食物來源比較廣泛,動植物中均含有,但一般含量不高。肉類、穀類、蔬菜和堅果中含量最高。動物性食物含量相對高些,含量最高的食物有肉類,尤其是雞肉和魚,其次為肝臟、豆類和蛋黃、堅果和蔬菜的維生素B6含量也較高。從其生物利用率來看,動物性來源食物維生素B6的生物利用率高於植物性來源的食物。●維生素E能增加抗體,以清除濾過性病毒、細菌和癌細胞,而且維生素E也能維持白血球的恆定,防止白血球細胞膜產生過氧化反應。維生素E在食物中廣泛存在,一般不易發生缺乏。維生素E含量豐富的食物有各種食用油,堅果類,豆類等。蛋類、雞盹、某些海產品也含有一定量。在脂溶性維生素中,維生素E的毒性相對較小。●β-胡蘿蔔素缺乏時,會嚴重減弱身體對病菌的抵抗力。深綠色蔬菜中含有豐富的胡蘿蔔素,胡蘿蔔素在體內可轉化成為維生素A,因此這類蔬菜也是維生素A的良好來源,富含胡蘿蔔素的食物有:胡蘿蔔、韭菜、香菜、菠菜、油菜、茴香、紅薯等。每100克胡蘿蔔中的胡蘿蔔素大約相當於680餘微克視黃醇當量的維生素A,油菜中大約相當於620餘微克視黃醇當量;一些水果中也富含胡蘿蔔素,如柑橘類、杏、山裡紅、芒果等,每100克柑橘中的胡蘿蔔素約相當於150微克視黃醇當的維生素A,芒果約相當於150微克視黃醇當量。但是植物中的β-胡蘿蔔素被人體吸收利用的效率比動物性食物中的維生素A差。


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