吃糙米卷相當於吃肥肉 專家建議直接吃粗糧

　　餅乾、飲料、零食爭相「傍」粗糧，紛紛大打健康營養牌。但營養專家說：吃粗糧食品吃不出健康營養。有些粗糧餅乾，一塊所含脂肪和一口肥肉差不多。

　　「傍」粗糧食品賣得不錯

　　昨天，記者走訪多家超市看到多種粗糧餅乾：糙米卷、麥麩餅乾、高纖餅乾……有原味、巧克力味、海苔味、芝麻味等多種口味。與普通餅乾相比，它們含有一些粗糧成分，如小麥麩皮、糙米、燕麥、膳食纖維等。

　　不少飲料、乳製品也與粗糧「聯姻」，一款穀粒多飲料里添加了紅豆粉、紅米粉、小米粉；有款早餐奶含有黑米粉、青稞粉等；還有玉米漿、糙米漿、薏米茶飲料，一些酸奶里也加入了燕麥、小麥胚芽等成分。

　　有超市銷售人員說，現在人們注重健康，和粗糧、雜糧掛鉤的食品賣得都不錯，喜歡買麥麩餅乾吃的宋小姐說，粗糧餅乾高膳食纖維、低糖，吃了應該不容易長胖。

　　粗糧食品的粗糧含量並不高

　　記者注意到，不少粗糧食品的粗糧含量並不高。一款粗糧乳飲料標稱含有黑小麥粉，但250毫升飲料里只有0.5克，算起來黑小麥粉的含量還不到0.5%。

　　但另一方面，不少粗糧餅乾的脂肪含量比薯片還高。有款糙米卷，標稱100克中含脂肪39.1克，脂肪的NRV值（營養素參考值）高達65%，這意味著如果人一天吃3兩多這種餅乾，當天所攝入的脂肪量就差不多要超標了。

　　很多粗糧零食、粗糧飲料的成分表上，都註明含有多種食品添加劑，有款玉米漿，標稱所含成分達12種。

　　武漢協和醫院營養科專家蔡紅琳說，粗糧里膳食纖維、微量元素含量較高，相比精細加工後的細糧，營養更全面，適當吃點粗糧對身體有好處。

　　但含多少粗糧才算粗糧食品，目前國內並無具體標準，粗糧食品多是廠家自定的。加工後的粗糧食品也未必是健康營養食品。比如，單純用粗糧做餅乾，口感很粗糙，為讓粗糧餅乾鬆脆好吃，廠家往往會加入更多脂肪。

　　記者查詢發現，100克肥肉的脂肪含量一般有88-90克，那款100克含39.1克脂肪的糙米卷，一塊重10克，如果一口肥肉按4克計算，吃一塊糙米卷所攝入的脂肪，就相當於吃了一口多肥肉。

　　精加工粗糧營養會打折

　　蔡紅琳建議大家直接吃粗糧為宜，但需適量，並與細糧搭配吃，一般一個成年人每天主食量是250-400克，其中可吃80-100克粗糧。

　　營養專家丁志民說，肥胖、高血糖、高血脂或長期便秘的人，尤其適合吃粗糧，腸胃功能不好的人，不宜吃太多粗糧，可通過熬粥等方式讓粗糧變軟點，否則易引發腸胃不適。

　　兩位專家表示，一些經過精細加工的粗糧，營養價值可能打折，比如，吃玉米粉就不如直接吃玉米好。

推薦閱讀：