土豆肉餅的做法

06-06

1.用40—50℃的溫水將麵粉和成麵糰，以偏軟為好，揉至光滑後用濕布蓋上約20分鐘。 2.土豆切小塊，放點水用微波爐叮下至軟，用刀背壓成土豆泥。放入肉末，切細的蔥花，適量鹽、糖、醬油、花椒份、五香粉、雞精、油、少量水，攪拌均勻。 3.用手掌將適量麵糰放在撤有乾麵粉的砧板上輕輕按扁，然後左掌平托，右手將餡心放入按扁的麵糰中，封口。再用手掌略為按扁，用擀杖擀成圓盤形即可。擀時要注意兩面多翻身，餡心要擀到餅緣，使餡均勻分布，厚薄一致。 4.鍋要燒熱，倒上一層油，將餅放入，餅上再塗一層油，一面煎好再翻面，多次翻面後至熟即可。