糖尿病患者飲食應掌握「六策」

□陳莉明

糖尿病是終身代謝性疾病，飲食治療對維持機體正常生存和調節代謝失衡不可或缺，科學飲食有利於糖尿病患者血糖控制。對糖尿病患者，應該提倡科學的飲食治療原則：在合理控制總熱量基礎上補充適量碳水化合物和優質蛋白，提倡高纖維、低脂肪膳食結構。日常生活中注意掌握以下「六策」。

糖尿病患者應均衡飲食，注意吃到七八分飽，忌暴飲暴食，提倡定時定量進餐。每餐主食控制在100克，如吃不飽可用綠色蔬菜來補充。如感飢餓，先測血糖，在排除低血糖的前提下，可適當多吃含澱粉少的蔬菜充饑，如芹菜、苦瓜、油菜、小白菜等。

2.粗細搭配

部分糖尿病患者只吃粗糧不吃細糧，粗糧含有較多膳食纖維，有降糖、降脂、通大便等功效，確實對身體有益。但如果吃太多粗糧，就可能增加胃腸負擔，影響營養素吸收，長此以往會造成營養不良，因此應提倡粗細搭配。

不應一味限制肉食和雞蛋攝入，糖尿病患者蛋白質消耗量大於正常人，應適當提高蛋白質供給量，並以優質蛋白為主，如肉、蛋、禽、魚、奶製品、豆製品等。對於腎功能受損患者，要適當限制蛋白質攝入，以免加重腎臟負擔。

清淡烹飪原則，食鹽：5～6克/日；植物油：20～30克/日；避免油炸食物。選擇含不飽和脂肪酸豐富的植物油。動物內臟、蛋黃、魚籽等，易升高血脂、導致動脈粥樣硬化，糖尿病合併高脂血症患者應盡量避免。

很多人患糖尿病後對任何水果不再問津，當空腹血糖控制在理想範圍內時，可在兩餐中間加適量水果，最好選食含糖分較低水果，如西瓜、木瓜、菜瓜等。

6.戒煙限酒

煙草中煙鹼會刺激人體腎上腺素分泌，直接引起血壓升高和血糖波動。據美國糖尿病學會調查，幾乎所有需要截肢的糖尿患者都是吸煙者。酒精能使血糖發生波動，空腹大量飲酒可能會發生嚴重低血糖，且難被發現，非常危險。過量飲酒還易發生高血脂，加速糖尿病患者高血壓及動脈硬化的發生和發展。

最後，糖尿病患者不要怕多尿而限制飲水量，每天應該保持1～2升飲水量。糖尿病患者還應根據自身病情、飲食習慣和勞動強度，在臨床醫師或營養師指導下，合理制定飲食計劃，做到菜譜合理和多樣化。