冬天進補要常做這菜，驅寒暖胃增強免疫力，不用盤裝用鍋裝才過癮

06-06

對於喜歡吃川菜的朋友來說，麻辣香鍋，一定都不會陌生，將所有的食材放在一口鍋中炒燉，完成之後連鍋端上，滿滿一大份，非常過癮。

麻辣香鍋具有川菜所特有的麻、辣、鮮、香的特點，同時葷素搭配，營養也很全面。它的食材非常廣泛，基本上只要水分不太多、適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋。

今天就的麻辣香鍋的主要食材我選用了三黃雞，搭配了蓮藕、黃瓜，其實配料可以隨意搭配。非常家常的食材，但是麻辣鮮香，滋味十足，推薦給無辣不歡的朋友。

【麻辣香鍋雞】原料：三黃雞蓮藕黃瓜蔥姜蒜干辣椒花椒香葉八角桂皮豆瓣醬白糖醬油油鹽製作：1. 準備好原材料；

2. 冷水將雞塊下鍋，放入幾片姜和適量的白酒，將雞塊焯水；

3. 熱鍋涼油，加入豆瓣醬進去煸炒；

4.煸炒出香味後加入蔥姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒等大料進去翻炒；

5. 微微煸炒後加入焯過水的雞塊翻炒；

6. 翻炒幾下後先加入料酒後加入白糖和醬油進去翻炒；

7. 繼續翻炒後加入適量的啤酒進去翻炒；

8. 加蓋燉煮十五分鐘；

9. 同時將藕片焯煮一下；

10. 將黃瓜塊和焯過的藕片放入鍋中；

11. 繼續翻炒兩分鐘，最後加入鹽等調味翻炒均勻即可；

小貼士： 1. 雞塊焯水時加入薑片和白酒能幫助去腥；2. 先煸炒豆瓣醬，再加入大料煸炒能更激發其香味； 3. 注意這道香鍋菜無須加水，只需加入啤酒和調味料汁； 4. 配菜隨意搭配，藕要先焯一下，而黃瓜則直接可以放入鍋中炒，直至它們入味後再加入鹽等調味料即可。

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