我的咖啡DIY（圖集）

我先是嘗試用不鏽鋼平底鍋烘焙，效果還不錯，但比較麻煩。後來又網購了這款手網烘焙工具，就方便多了。

整個咖啡豆烘焙過程，大約需要35-40分鐘。主要就是將手網上下翻動，讓豆子翻滾而火候均勻。

烘焙過程中豆子顏色逐漸加深。

然後會出現爆豆聲音。第二遍爆豆聲出現後，烘焙就完成了。豆子膨脹，顆粒變大，形成特有的咖啡色澤。如果你想口味重些（苦味濃些），可以適當增加烘焙時間。 自己烘焙的咖啡豆，研磨後煮出的咖啡，有一種特別的新鮮撲鼻的香味，是商場購買來的任何品牌的袋裝咖啡豆所沒有的。此時品嘗自己烘焙的咖啡，一種成就感油然而生！ 不久前看過一個有關咖啡歷史和製作的公開課視頻，那位食品學專業的教授介紹：速溶咖啡的出現，為人們提供了方便，速溶咖啡成了咖啡的啟蒙。 我想：買研磨好的豆粉煮咖啡和自己磨豆子煮咖啡，則是進步和提高！自己動手烘焙豆子，那應該是一個更高的境界——在品嘗咖啡之時，還多一份玩的樂趣！

這本日本人寫的書中，介紹了手網烘焙的技巧，還將手網烘焙作為烘焙初學者的入門之階。有興趣者不妨也動手DIY。

我後來多次網購了雲南純鐵皮卡咖啡生豆，是生豆中價格最高的一款。據說：鐵皮卡又稱為老品種小粒咖啡，其產量少，栽培難度大，所以價格相比普通小粒咖啡要高出很多。 商家的網頁上還有一段很自信文字介紹： 國內市場上沒有真正的藍山咖啡豆銷售，大家知道高價位的假藍山用的是什麼咖啡豆嗎？就是我們雲南的鐵皮卡，因獨特的自然環境，適宜的海拔(平均1200米左右)，與牙買加藍山處於統一緯度（咖啡豆的黃金緯度），使得其口感不僅濃郁香醇，而且甘、酸、苦三味搭配完美。所以1993年比利時博覽會，雲南小粒咖啡鐵皮卡品種獲得尤里卡金獎。 是否如其所言，我還真的與南山一號豆作了一番比較體驗。

這是我在深圳京基100商場購賣的「藍山一號」啡咖啡豆，「藍山一號」據說是咖啡豆品牌中精品之中的最精品。要價也特別高，一袋半磅（225克），800元人民幣，想跟商家砍砍價，人家就不打折，也不優惠（大半年前，我已來商場看過，一直都是賣這個價）。京基100是深圳目前最高檔的商場，那價錢也又高得讓人咋舌。就沖著這兩點，只能相信是真品，不應該是雲南豆充數的。 回家研磨煮好品嘗，購得的「南山一號」的確不錯，感覺完全不同，那特有的咖啡香醇，是我以往通過不同途徑購買的（包括在香港超市購買的）、或者在咖啡館喝過的所謂「南山豆」、「南山混合豆」、「南山風味豆」等無法相比的，它們完全不在一個檔次上，（大多數可能真是雲南豆充數的）。

再將我自己烘焙的雲南小粒咖啡鐵皮卡與「藍山一事情」作一番比較。煮好品嘗一下，鐵皮卡的確有一種與「藍山一號」豆相似的、略帶酸味的獨特香醇。不過仔細品嘗，就會覺得它的香味之醇，與真正的「藍山一號」比較，還是有所區別的。如果你再從兩者的性價比考慮，就毫不猶豫喜歡這雲南鐵皮卡。因為，我也只能以豁出去的心態購買一次「藍山一號」，但我可以很從容地多次購買這款雲南老種小粒咖啡——鐵皮卡。 （2014-09-27) 　　　國慶黃金周又到了，祝各位精英博友節日快樂！天天都有好心情！
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