管好你的嘴，健康常相隨 (四)

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管好你的嘴，健康常相隨春補肝順天應，食綠豆得天氣春季屬木，通於肝，春季是調養肝臟的最佳時期。有著「濟世之糧谷」之稱的綠豆，不失為補肝的佳品，它具有很好的清熱解毒的功效，是春夏最受歡迎的解毒防暑佳品。綠豆中含有大量蛋白質、B族維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，有增白、淡化斑點、清潔肌膚、祛除角質、抑制青春痘的功效。此外，常食綠豆有輔助降壓的作用。黃綠蔬菜，大多是護肝養肝的衛士黃綠色蔬菜中含有的胡蘿蔔素對預防肝癌有很好的作用。此外，黃綠蔬菜中含有纖維素、木質素、果酸、無機鹽等，是肝病患者恢復過程中必不可少的營養成分。養肝應多吃具有抗病毒作用的蔬菜，如小白菜、油菜、番茄等；多吃具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞功能的蔬菜，如胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜，多吃能增強人體免疫功能的蔬菜，如青色圓白菜、菜花等。10.餐桌上也可解決「脾」事每個人從出生到生命的終結，都有賴於後天飲食的滋養，而作為後天之本的脾，更是肩負著極其重要的使命，在健康路上，養好脾就成了不可忽視的環節。晚餐一碗粥，賽過活神仙粥是世間第一補人之物，而晚上來一碗軟乎乎的粥不但容易消化，而且清淡可口，可以堪比神仙的生活了。被稱為粥中之王的大米粥健脾功能顯著，平常身體生病時，多半會煮大米粥，尤其是煩熱、口渴的熱性病患者更宜食用。脾胃寒虛者，要吃小米粥、韭菜粥溫補脾胃。茯苓粥清上實下，也特別適合脾虛患者食用。吃粥好處多，熬粥也處處皆學問。熬粥最好用沙鍋，不用鐵鍋和鋁鍋，煮粥一定不要放鹼，了解了這些，才能喝出健康。健脾胃、養後天的美食粳米：只要是體質虛弱的人，都適宜吃粳米，尤其是脾虛的人，選食粳米再好不過。糯米：有補脾益氣的作用，是溫補常吃的食物，脾虛的人也可以經常吃糯米食物。大麥：味甘咸，性微寒。有益氣健脾，止渴除煩之功。紅薯：俗稱甘薯、山芋、地瓜，性平，味甘，有補脾和血、益氣通便的作用。脾虛的人，可以把紅薯作為主食來吃。薏米：是健脾益胃的良品。脾虛的人，可以用薏米同粳米煮粥食用。蓮子：味甘澀，性平。有健脾止瀉之功。可用於脾虛久瀉、食欲不振。牛肉：味甘，專補脾土。脾虛的人，可以常吃牛肉燉湯，或用牛肉適量與大米煮粥進服，這對脾胃的恢復大有裨益。鯽魚：有健脾養胃作用，故脾胃虛弱者宜食。《本草經疏》說：「鯽魚，甘溫能益脾生肌，調胃實腸，與病無礙，諸魚中唯此可常食。」鍋巴：大多脾虛不運，飲食不香，或食不消化，或脾虛久瀉的人，應該適量吃些鍋巴。此外，健脾胃、養後天的食物還有玉米、高粱、蠶豆、土豆、芋頭、燕窩、麵筋、花菜、大白菜、胡蘿蔔、薺菜、銀耳、葡萄、桂圓、狗肉、兔肉、豬肚、羊肚、雞肉、青魚、鰱魚、黑魚、魴魚、白魚、銀魚、鮭魚等。11.會說話的「胃」胃是「後天之本」，對應八卦中的艮卦。身體健康與否，與胃功能的好壞有著直接關係。而食物對胃功能的好壞很重要，胃功能不好的人，要多吃些具有暖胃作用的食物。得「艮土之氣」的小米最養胃黃色的小米，得到了豐厚的艮土之氣，可以直接入胃，是補養胃臟最理想的滋補品。小米富含多種維生素、氨基酸、脂肪和糖類等，可以「益丹田，補虛損，開腸胃」，還可治消化不良、口角生瘡、胃熱、消渴、腹痛及流鼻血等症，更是老弱病人和產婦的真情佳品。產後婦女多用小米加紅糖來調養身體，是因為小米對婦女產後滋陰養血大有功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，儘快恢復體力。在沒胃口、食慾差的時候，小米粥的作用也不亞於開胃菜。小米以延安、龍山兩地所產最為出名。存儲一年的小米更是一味不可多得的良藥。南瓜——給胃築起一道堅固的牆淡黃色的南瓜也是得艮土之氣的食物，能直接進入胃臟，養胃功效非常顯著。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B族維生素、維生素C、果膠、纖維素等。南瓜所含果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。此外，果膠還有很好的吸附作用，能抑制體內的細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，從而將毒素排出。但是長癤子、青春痘等與血分有關的患者，是絕不能吃南瓜的，否則會加重病情，因為南瓜屬發物，血熱型或濕熱型患者最好遠離。12.吃什麼，讓肺堅強起來肺是進行氣體交換的器官，也是人體內一個嬌生慣養的臟器。中醫講究葯食同源，食物是最好的葯。滋養肺臟，就要多吃些有防燥護陰、滋陰潤肺功效的食物。花生是個寶，養肺化痰效果好花生不僅得坎水之氣，還得兌澤之氣。《本草綱目》說：「花生悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢。」吃花生，能治多種肺病，但吃時一定要連同花生紅外衣一起服用。經常用滑鼠的人，難免會發生手腕疼痛。近來，小陳的手腕一直疼，偶然的機會在中醫那兒看了一下，建議他買一些糯米、花生、紅小豆，每天將這些原料放在一起煮粥吃，吃了一段時間後，果然手腕關節疼痛感消失了。這是因為花生可以補益肺，而肺主治節，肺氣足了，關節痛自然可以好轉。患有肺結核的人，可以取花生米生食，每日4～5次，每次10～20粒；若患者有咯血，要帶衣食之；久咳的人，可以用小火將花生米煎湯服用。羊肉——養肺的珍寶羊肉得兌澤氣，直接入肺，所以吃羊肉是補肺最直接的方法。風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧等患者，最好每餐都食用適量羊肉。羊肉是冬季進補的最佳食物，但羊肉的膻味，卻讓很多人對它敬而遠之。去膻味並不難，只要在烹調時放適量甘草和料酒，就能夠去其膻氣，又可保持羊肉的功效。潤肺又養顏首選雪蛤膏冬春之際，肺部要抵禦季節交替的考驗。這時補肺要選雪蛤。此前雪蛤多為富人家餐桌上的滋補食物，但如今它是經濟實惠的補品，已不斷地飛入尋常百姓家。女性美容又養肺要選「黑糯米燉雪蛤」、「五彩燉雪蛤」，吸煙男士養肺要選「海底椰燉雪蛤」。吃對時令水果，讓肺自由自在地翱翔乾燥的秋季，肺最容易受到燥邪侵襲，出現皮臉乾裂，口乾咽燥、咳嗽少痰等症。這時大量的時令水果含有人體所需的多種營養物質，具有滋陰養肺、潤燥生津之功效，同時能治療與肺有關的疾病，是秋季養生保健的最佳食物，如梨、葡萄、紅棗、石榴、柑橘、甘蔗、百合、蘿蔔、荸薺、銀耳等。13.壯「膽」從飲食開始膽是六腑之一，在《易經》理論中稱「中精之府」，可以貯藏與排泄膽汁、助消化、疏利脾胃。人體有了營養物質的供養，方有氣血暢通、活力健康。而膽臟屬巽卦，故多吃此類食物可謂愛惜膽髒的良策。正氣強，膽氣才壯人們常說，膽小的人常被嚇出病來；膽大的人什麼事都不怕。這主要反應在膽主決斷的功能。也就是說，一個膽氣強壯的人，在受到外界環境刺激時，一般恢復得較快，甚至不受外界的刺激；相反，一個膽氣弱的人，在受外界刺激的情況下，往往會形成疾病。其實，膽的決斷能力是人體正氣健康與否的一個真實寫照。一個決斷又果敢的人，他的膽氣必定旺盛；反之，其膽氣弱或膽有病症。總之，只有正氣強盛，內氣充實的人，才能「膽氣壯」，才能主決斷而有果敢行為。膽與肝互為表裡，只有兩個器官和諧共處，人體正氣才會強盛。膽是貯藏膽腑內的膽汁，在肝的疏泄作用下，將膽汁排泄到腸內，這樣食物才得以消化。反之，如果肝膽功能失常，就會影響脾胃消化功能，出現厭食、腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。所以說，壯「膽」對於身心和諧安康有著非常重要的作用。西藍花——老百姓的「蔬菜方子」西藍花是得巽木之氣較多的食物，能補肝益膽、益心養血、增強人體免疫力、降血糖，高血壓、糖尿病、心臟病、高血脂、膽結石、膽囊炎、牙痛、貧血等病症患者都可以放心食用。從現代營養學來看，西藍花營養豐富，蛋白質含量是菜花、番茄的3～4倍，而且礦物質成分比其他蔬菜更全面，尤其是鈣的含量十足，可以與牛奶媲美。成年人五更瀉或有口苦者吃10～15天的西藍花就可以得到改善。做法是將西藍花水煮或用水焯過後涼拌或做湯。這一做法不僅使西藍花顏色翠綠，口感也會十分爽脆。要想吃到好東西，學會挑選也非常重要。西藍花拿在手裡，感覺越沉的，質量越好，不過，也要避免其花球過硬，這樣的西藍花比較老。平肝補膽，就吃苦瓜苦瓜可補膽潤肝、利尿、消暑、助消化、防感冒。苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及各種礦物質元素，非常適合在心煩、失眠時食用。家裡有巽兒，不妨在考試前期給他吃些苦瓜，這樣可以緩解巽兒應試的壓力，讓其輕鬆迎接考試。14.「腎」最需要關注的地方腎是五臟之一，先天之本，對人體健康長壽有著重要影響。父母腎功能的好壞，會遺傳給孩子。但有句話叫「先天不足、後天來補」。因此，腎功能不好的人，可以通過有補腎作用的食物來改善。小米養腎氣，腎病多食之小米就是民間的穀子，具有補益腎氣的功效。小米50克，淘洗乾淨，放入鍋中加清水，旺火燒沸，改用小火熬至粥成即可。這是一款益腎補虛，具有清熱利尿功效的食譜。牛骨髓是個好東西，男人女人皆相宜牛骨髓具有潤肺、補腎、益髓的作用，對於腎虛羸瘦、精血虧損的男士尤為適宜。經常吃些牛骨髓，老年人的骨質不會再疏鬆，也不會再便秘；女性適當多吃能延緩皮膚老化、美容美顏。吃淡菜，補腎原來這麼容易《本草綱目》中記載：淡菜具有治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功效。如果有以上癥狀，最好買些淡菜製作一盤精美的佳肴：淡菜乾用熱水燙至發鬆回軟，去掉中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，洗凈，然後放入鍋中，加入清水，用小火燉爛即可。山藥，出身平凡但功效神奇山藥為中醫「上品」之葯，除具有補肺、健脾、益腎填精功效外，還能治腰痛、記憶力減退、腹脹等病症。日常只需去菜市場買些質量好的山藥，去掉外皮切成小塊，直接放清水裡煮著吃即可。