【創意新派菜】—黃金白玉丸

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26人喜歡 標籤：白玉 黃金 鵪鶉蛋 製作 2011-12-21 10:04 精華

黃金白玉丸—是配以白蘑菇和鵪鶉蛋蒸制而成，製作簡單，外形美觀，營養豐富、口感嫩滑。最重要的是讓人賞心悅目，特別的有食慾。而且蘑菇水份足，蛋黃搭配著蘑菇一起吃，再加上滑口的芡汁，一點也不會感到口乾。無論老人、孩子都特別適合。

鵪鶉蛋中含有大量的維生素D，能增進大腦的記憶力。而且，它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋要高出很多，這兩種物質都是高級神經活動不可缺少的營養，常吃鵪鶉蛋，對於健腦、補腦的效果都很好。白蘑菇脆嫩鮮滑，清甜可口，是極具品味的美味佳肴，營養豐富，味道鮮美，富含18種氨基酸。（有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉還好）

黃金白玉丸

主料：鵪鶉蛋6個、白蘑菇6朵

配料：高湯半碗、水澱粉適量、蔥少許（點綴用）

調料：食鹽1茶勺、白鬍椒粉少許、香油幾滴

步驟：

1：準備材料：鵪鶉蛋、白蘑菇、高湯、蔥

2：白蘑菇洗凈，去掉蘑菇蒂，翻一面成一碗狀，放於盤中。並在蘑菇窩裡均勻地撒上少許食鹽和白鬍椒粉。

3：依次把鵪鶉蛋磕入蘑菇里。

4：放入開水鍋蒸5分鐘至熟。

5：高湯倒入鍋中，調入食鹽和適量水澱粉，小火煮開。調入幾滴香油，關火。

6：蒸好的黃金白玉丸放入用來盛成品菜的盤中，均勻澆上用高湯煮好的芡汁，點綴上香蔥即可。

詩心片語：

1：蘑菇幾朵，就配幾個鵪鶉蛋，根據自家需要。

2：因為雞蛋和蘑菇自身都帶少許鹹味，所以高湯芡汁中食鹽要酌情添加。

3：兩種食材都特別鮮美，所以不需要放雞精。

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