[營養知識]黑豆怎麼吃最好？教你吃出健康(轉載)

　　黑豆功效：　　　　1、最被人關注的就是黑豆可以補腎。　　　　黑豆具有補腎的功效，在很早就被一些醫學典籍所肯定，而不是直到出現本草綱目才被肯定的，在唐代起補腎的功效就被唐朝名醫孫思邈所肯定。在宋代，黑豆養生的風氣風行汴京內外。蘇東坡曾有詩文描述當時不論男女老少皆用黑豆養生的盛況。　　　　對黑豆可以養生闡述最全的是明朝的李時珍所著的《本草綱目》。《本草綱目》這樣肯定黑豆補腎的功效：「豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。」「黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣。治風熱而活血解毒。」古人李守愚每天早晨水吞黑豆，到老不衰；明代李時珍《本草綱目》記載，服食黑豆，令人長肌膚、益顏色、填筋骨、加氣力，補虛能食，延年益壽。　　　　人的衰老往往從腎機能顯示，想延年益壽、防老抗衰、增強活力，必須首重補腎。　　　　2、除了黑豆可以補腎之外，黑豆還可以治療痛經　　　　由於黑豆可以活血化瘀，所以對於由於體寒血瘀導致的痛經有很好的療效。　　　　單服黑豆可以治療體寒性質的痛經，主要療法就是每天堅持服用煮黑豆的水或者吃煮黑豆都可以。　　　　黑豆還可以和其他一些具有活血化瘀的功效的食物一起製作治療痛經的葯膳。　　　　3、黑豆中約含2%的卵磷脂，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。　　　　黑豆中其他的微量元素如鋅、銅、鎂、碘、氟等含量都不低。這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦衰老，能降低血液黏滯度，保持身體功能良好。　　　　4、常吃黑豆可以補充女性體內所需雌激素　　　　不論那個年齡階段的女性，雌激素的補充都會對她們有益。所以一定要每天吃20-30G的黑豆，補充體內所需激素，特別是更年期的女性。　　　　5、黑豆中富含抗氧化劑，可以養顏美容，抗衰老　　　　許多學者研究指出，黑豆富含抗氧化物質，包括異黃酮類、皂素、花青素、維生素E等，這些都可以清除體內自由基因，可以養顏美容，延緩衰老。正如古人李守愚每天早晨水吞黑豆，到老不衰。　　　　6、黑豆中富含植物性膽固醇可以預防高血壓等老年疾病　　　　黑豆中富含植物性膽固醇降低血液中膽固醇含量，能軟化血管從而對高血壓，心臟病，肝病，動脈硬化等老年疾病大有益處。　　　　7、黑豆富含膳食纖維可以預防緩解便秘　　　　黑豆中膳食纖維的含量很高，每100克的黑豆中含有18％的膳食纖維，具有良好的清腸通便作用，現代人飲食過於精細，容易產生便秘，進而引起痔瘡、腸癌的發生。因此，每天吃點黑豆，有清腸效用，防止便秘發。　　　　8、黑豆可以補肝明目　　　　黑豆富含植物性蛋白質、維生素A、B、C，味甘、性平、滋補腎臟、補肝明目、活血利水、祛風解毒、補肝腎、壯筋骨。從中醫的觀點看，黑豆對神經痛、腎虛、水腫、過敏體質和體力不足，都有不錯的養生保健效果。　　　　黑豆怎麼吃最好？　　　　黑豆可根據服用者的目的，搭配其他一些食材，一起製作成藥膳，可促使黑豆的保健治病功效更上一層樓。　　　　1、黑豆補腎　　　　黑豆雪梨湯取黑豆30克，雪梨1～2個。將雪梨洗凈切片，黑豆洗凈，把二者放入鍋中，加適量水，先用旺火煮開後，轉小火燉至爛熟。每日食用兩次，連用1個月。　　　　功效：　　　　此方對由肺腎陰虛引起的鬚髮早白、皮膚粗糙有一定功效。　　　　2、黑豆豬尾湯　　　　原料：黑豆（大半碗），豬尾：一條，姜：3片，水：6碗　　　　做法：　　　　　　1. 豬尾洗凈，剔凈細毛，剁成小段，汆水撈起；　　　　　　2. 黑豆洗凈，用干鍋炒至皮裂，過清水瀝干待用；　　　　　　3. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。　　　　功效：　　　　　　養血補腎，壯健筋骨。　　　　3、黑豆海帶排骨湯　　　　黑豆80克, 海帶結80克, 小排骨300克, 鹽2小匙, 生薑3片,　　　　 　　　　1.黑豆淘凈，以清水浸泡2小時，瀝干。　　2.排骨氽燙去浮沫，洗凈，與浸泡後的黑豆一道放進燉鍋中，加薑片，加5-6碗水，先以大火滾開後改小火慢燉。　　3.紅燉40分鐘，待排骨肉熟，豆子成糜爛狀，將洗凈的海帶結加入，再煮5分鐘，加鹽調味，熄火。　　　　功效：　　　　補腎，壯健筋骨　　　　4、烏雞黑豆首烏煲　　　　主料：烏骨雞1200克　　輔料：玉蘭片50克,何首烏15克,枸杞子15克,黑豆10克,桂圓肉10克,棗（干）15克　　調料：姜8克,黃酒15克,鹽5克,味精2克　　　　1.　將烏雞摘去雜質，剁去尖洗凈，斬成大塊，焯水過涼；　　2.　玉蘭片洗凈，切成梳狀大片；　　3.　青仁黑豆洗凈，用溫水泡軟；　　4.　何首烏、枸杞、紅棗洗凈待用；　　5.　鍋內倒入適量清湯，放烏雞、龍眼肉、玉蘭片、何首烏、枸杞、紅棗、青仁、黑豆、薑片、黃酒，在火燒開；　　6.　改小火燜煲3小時，撈出何首烏，加鹽、味精即可。　　　　小帖士-健康提示：　　此湯不可和人蔘一起服用。　　　　　　小帖士-食物相剋：　　　　　　何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿蔔。　　枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。　　黑豆：《本草經集注》記載有：「黑豆惡五參、龍膽」。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。　 allbbs .eleShareBut { position:absolute;display:none; top:0px; left:0px; line-height:1px; font-size:1px;width:113px; height:23px; padding:0px; margin:0px; text-indent:0px; background:url(http://static.tianyaui.com/global/tw/images/eleShareBut.gif) no-repeat left top; cursor:pointer;}.eleShareButFocus { background-position:1px 1px}
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