【播報】2015中國畜牧生物科技大會聽課筆記(完結篇)

06-06

1.生物發酵產業總體經濟狀況。

2.面臨的形勢和挑戰。供需矛盾突出，產能結構性過剩依然未得到有效緩解，玉米原料價格高，行業出現較大範圍的虧損。

3.2014年檸檬酸總產量約為129萬噸，較2013增長6.6%。檸檬酸依然是產業集中度最高的行業，排名前六位企業的總產量佔到全國總產量的99%。葡萄糖酸目前發展勢頭較好，保持了約16%的快速增長，為避免出現將來產能過剩問題，行業積極引導，通過提高准入門檻等手段限制葡萄糖酸鈉產能的過快增長。

4.澱粉糖行業自2013年以來，在生產成本高漲、產能增長過快、食糖價格低迷、市場疲軟等諸多因素影響下，產品產量一直處於負增長態勢。產品價格低迷，企業微利甚至保本、虧損運行。產品簡單、競爭力差的企業，虧損嚴重，面臨生存危機，已有部分企業資金鏈斷裂倒閉停產，行業發展遭遇非常嚴峻的形勢。其中問題最為嚴重的是果葡糖漿產品。

5.多元醇行業2014年運行狀況較2013年有所好轉，產量小幅增長，企業有所盈利。山梨糖醇維持穩定，麥芽糖醇和木糖醇有小幅增加，甘露糖醇發展較快，產量翻了一番。目前企業為增加盈利和持續發展，都在積極開發下游產品和拓展產品應用領域，注重品牌和服務以及管理質量的提升，在節能減排、環保方面加大投入，依靠科技尋求企業的再度發展。

6.酶製劑行業2014年運行平穩，相對於其他行業，企業仍有一定的利潤空間，但利潤率已大幅下降，目前行業平均利潤率已遠遠低於諾維信等國外大公司。酶製劑行業的投資熱情一直不減，發酵規模持續擴大，生產品種也在迅速增加，展現良好的發展勢頭。

7.酵母行業依然保持平穩增長，企業有所盈利。由於受原料糖蜜供應的影響、產能持續擴張，以及環保壓力的逐步增大，行業也面臨著較嚴峻的挑戰。

8.生物發酵產業未來發展趨勢。

9.我國酶製劑企業與國際先進水平相比，無論是企業實力、技術裝備、經營策略等各個方面都有較大差距，因此需要把酶製劑企業做大做強，培育和發展大型企業，鼓勵和支持行業內的企業重組。鼓勵支持企業根據自身特點實行差異化發展，避免同質化競爭。深化企業結構調整，從單一的生產性公司向多元化公司轉型，包括技術服務和技術研發在內的新型酶製劑公司將對我國酶製劑工業起到重要的推動作用。儘快改變國內酶製劑產品結構的不合理狀況。根據市場需求，大力開發專用酶、複合酶，逐步形成多品種、多用途、比例合理、協調發展的產品格局。

10.我國飼用酶製劑的未來：提高酶活、降低成本；提高酶製劑的穩定性；加強飼用酶製劑的應用研究。

加拿大Jefo動物營養公司研發總監Ludovic Lahaye博士：《控制飼料成本的策略——利用外源性蛋白酶機遇與挑戰》

1.控制飼料成本的策略。恰當的營養需要量；根據動物不同生長階段設計日糧；使用廉價飼料原料（每公斤增重成本）；改善飼料加工工藝（顆粒度、制粒等）；飼料酶製劑的使用。

2.實驗表明，利用外源性蛋白酶節省飼料配方成本，飼料成本節省7加元/噸。

3.為何使用外源性蛋白酶：提供更多的可消化的氨基酸，從而降低飼料中的蛋白水平，降低飼料成本；同時降解原料中抗營養因子，提高廉價蛋白原料使用比例，從而降低飼料成本。

4.外源性蛋白酶對飼料原料蛋白消化率有很好的效果。斷奶時特別需要添加外源蛋白酶。

5.添加外源性蛋白酶通過在豬、家禽等應用，實驗表明直接添加蛋白酶可以大幅降低飼料轉化率，低蛋白&氨基酸配方中添加蛋白酶可以改善生產性能；在高粱日糧中蛋白酶具有同樣降低成本效果。

6.玉米型日糧配方、高粱型日糧配方。

建明工業（珠海）有限公司產品經理張澤虎：《蛋白酶——飼料中的「多種氨基酸」》

1.蛋白酶是催化蛋白質中肽鍵水解的酶。蛋白酶可以提高日糧EAA和NEAA的AID。蛋白酶分為酸性蛋白酶、中性蛋白酶和鹼性蛋白酶。

2.如何選擇有效的蛋白酶

A、符合法規。B、符合動物消化道特點。C、耐受飼料制粒高溫。D、體外模擬消化。E、動物實驗評估。

諾維信（中國）投資有限公司高級總監吳文平博士：《新的研發平台加快飼料酶製劑開發》

1.飼料酶製劑的應用，在動物體內工作提高飼料利用率和降低養業對環境的壓力。

2.新的技術研發平台和飼料酶製劑研究開發展望。A、新的技術平台將大大加快飼料酶製劑新產品的研發速度和成功率。B、更多種類的酶製劑產品將用於飼料中，包括一些全新的酶製劑種類。C、酶製劑的產品質量將進一步得到提高。D、所有酶製劑的成本將進一步降低。E、法律法規方面將更加嚴格，現在分子生物學技術將提供有力的支持。

荷蘭泰高國際集團張若寒博士：《植酸酶仍存巨大效益空間有待挖掘——商品化20年的思考》

1.中國擁有全球範圍內最多的植酸酶製造商尚未進入到整合期，市場競爭充分尚未出現壟斷現象尚未出現壟斷現象；各類型和規格的產品都有供應，進口與國產並存，高低端產品共存；大部分企業生產能力過剩；部分公司在應用技術上有所投入；國內有大量的製造商和品牌，產品同質化，進入簡單價格競爭和貼牌階段。

2.植酸酶應用技術仍為小眾熱點，成為進步的主要障礙；沿用20年前來自海外的數據限制了經濟效益的發揮；關鍵效益點在P的潛在營養賦值。

新華楊集團副總裁周櫻博士：《2015飼用酶製劑研究進展——科學評價體系的建議與精準使用》

1.我國飼用酶製劑產量產值持續增長，國內較大飼料企業基本都使用，在飼料產量增長的同時，添加比例也不斷提高；其中豬飼料酶製劑應用最廣泛，水產飼料飼用酶應用增長最快，飼用酶製劑市場需求迅速擴大。飼用酶製劑總產量年均複合增長率達33%，總產值年均複合增長率達24%。

2.酶製劑在國內飼料業中應用已有約20年，人們對酶製劑的了解和應用日益成熟，尤其是植酸酶的普及，更使得這一類功能性的生物產品開始向必需品轉化。但在其選擇與應用方面，仍存在一定問題和

困境：檢測之困、評估之困、應用之困。

3.研究表明，以燕麥木聚糖底物為基準，樺木木聚糖底物測定木聚糖酶的酶活檢出率為44.01%，樺木木聚糖底物測定木聚糖酶的酶活檢出率約為54.92%。

4. 酶的耐溫性評估方法。A、模擬濕熱法。B、水浴法。建議評估方法：制粒，測定飼料中酶活。

青島蔚藍生物股份有限公司總經理馬向東博士：《新的微生物菌種在養殖業中的應用》

1.未來農牧行業成功的三條關鍵要素：平台開放、產品極致、專業服務。

2.枯草芽孢桿菌在母豬上的應用結果：泌乳期體重損失變異不大（p=0.07），活仔數極顯著的提高，出生窩重、斷奶窩重極顯著提高，斷奶仔豬各項指標改善；仔豬3日齡迴腸梭菌數下降，乳酸菌顯著上升；仔豬3日齡結腸乳酸菌數顯著改善，大腸桿菌數顯著下降；仔豬10日齡結腸乳酸菌數顯著改善，仔豬10日齡結腸乳酸菌數顯著改善.

結論：母豬腸道微生物的系統會對仔豬腸道微生態產生重要的影響；生長指標的改善其根本來源於腸道菌群的改善。

3.多因素篩選得到一株長雙歧桿菌PCB133；動物實驗在家禽糞便中僅僅有PCB133可以檢出，確認PCB133可以替代抗生素控制空腸彎曲桿菌的能力。

4.微生態製劑與寡糖結合。實驗結果表明，A、添加不同添加劑對肉雞生產性能均有所改善，其中低聚木糖+微生態組最好，複合酶+低聚木糖+微生態次之，複合酶組第三。B、添加不同添加劑均能改善肉雞養分代謝，顯著提高幹物質消化率，中性洗滌纖維消化率和表觀代謝能，複合酶+低聚木糖+微生態改善最好，複合酶次之，低聚木糖+微生態組第三。

5.丁酸梭菌能水解澱粉和糖類的最終代謝產物為丁酸、醋酸和乳酸，能產生丁酸梭菌素。

6.共開展丁酸梭菌養殖試驗46個，對出欄數據進行統計：78.2%養殖戶反應丁酸梭菌對於治療肉禽拉稀具有明顯效果；45.7%養殖戶反應有增加肉禽採食量的效果；19.6%養殖戶反應採食量建設哈啊哦哦；34.8%養殖戶反應採食量與實驗組持平；丁酸梭菌的有效程度達到78.2%。

加拿大動物營養協會顧問/加拿大CBS公司（Canadian Bion-Systems Inc.）顧問William W.Riley博士：《利用多功能碳水化合物酶技術提高豬、禽的生產性能》

1.使用酶的好處：提高利潤率；提高性能；提高消化和吸收；提高傳統原料的使用。

2.多功能碳水化合物酶產品有關底物的考慮。A、為了有效分解不消化的成份，多種酶活性是必需；需要的不僅僅是一個單一的酶活。

3.碳水化合物酶的使用2個關鍵因素需要考慮：A、正確的底物；B、正確混合多種碳水化合物酶是必要的，以在食糜經過胃腸道的時間框架內發揮作用。

4.通過實驗證明多功能碳水化合物酶技術在改善家禽、豬上有很好的效果。

飼用微生物工程國家重點實驗室王安如博士：《有益細菌與免疫調節》

中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所張鐵鷹博士：《飼用酶製劑現狀與未來的發展方向》

1.我國畜牧業發展進入轉型期。據人力資源和社會保障部預測，我國2030年前後將進入人口老齡化高峰，對動物性食品的消費逐漸降低，人口紅利即將消失。中國畜牧業逐漸由數量畜牧業向質量畜牧業發展，畜禽養殖數量和飼料產量已經接近峰值。在國家經濟新常態下，養殖和飼料企業發展進入一個關鍵的轉型期，進入由複製發展，到創新轉型階段。

2.玉米是畜禽日糧中主要能量飼料原料，在配方中約佔60%。2012年我國玉米產量為2.08億噸，佔世界第二。其中飼用玉米用量已超過1.1億噸，佔國內玉米年產量的64%。

3.2014年1-11月，自美國進口高粱485.2萬噸，自澳大利亞進口高粱34.1萬噸。受油價下跌的影響，工業乙醇用的木薯粉在畜禽日糧中的使用比例也在逐漸上升。

4.我國是一個蛋白質飼料資源的嚴重短缺一直限制著我國飼料工業的健康發展。我國大豆進口量逐年升高（2013年6340萬噸，2014年7400萬噸），魚粉也存在與大豆類似的問題（2013年進口數量120萬噸）。

5.據全國環境統計公報（2012年）數據顯示，氨氮排放總量253.6萬噸。畜禽養殖業污染占農業源污染的95%以上。畜禽養殖業已成為排污之首。

6.酶製劑產品已經普遍被接受，飼用酶種類不斷增加，產品配方酶活豐富度提升；酶學特性不斷提高，耐酸性，耐高溫性；酶活發酵水平不斷提高，配方成本逐漸下降。

7.產品配方不再是商業秘密，企業將由概念、配方、規模競爭逐漸嚮應用效果競爭，開發具有自主知識產權的核心創新產品將是下一個競爭熱點。

8.重新認識和審視動物對飼料養分的消化，深入了解常規原料未消化養分的結構與組成為新型飼用酶的開發提供思路；探索同種酶類不同家族間的分工與協同；深入了解酶製劑催化水解天然植物性飼料成份的反應機制，認識不同酶種間協同關係，提高應用效果；輔助酶起作用的一些蛋白需要給予關注；需要對纖維飼料原料進行再認識，如何將飼料中的結構性多糖轉化為可利用糖將是研究熱點。

9.酶製劑企業未來研發關注的熱點：A、緊跟新的動物應用理論結合動物對養分蛋白質消化的自然規律與現實訴求，探索動物內源水解酶的不足。B、深入了解植物飼料原料化學組成與結構，探索新的酶種。C、了解各種酶催化水解機制，為酶製劑產品科學奠定基礎。

華中農業大學生命科學院技術學院葛向陽副教授：《飼用微生態製劑在養豬生產中的全程應用》

1.飼用抗生素帶來的問題：A、耐藥性。B、破壞正常菌群。C、殘留對人類及環境的影響。

2.產芽孢乳酸菌：既能產生大量乳酸菌，又能形成芽孢的一類微生物。市場現狀：目前所謂的凝結芽孢桿菌只不過是產酸的芽孢菌，如蠟樣芽孢桿菌（條件致病菌）、解澱粉芽孢桿菌（非飼料添加劑目錄菌株）等。凝結芽孢桿菌為唯一合法的產酸型芽孢桿菌。

3.丁酸梭菌：也稱酪酸菌，自然界中存在於乳酪、天然酸奶、土壤、糞便中，是工業上生產丁酸的主要菌種。