「咖啡界Apple」下一步可能來華！雀巢33億收購的藍瓶咖啡明年先在韓國開首店

來源：小食代

2017-12-20 13:00

在藍瓶咖啡CEO說完「考慮在韓國和中國開店」後不久，就傳來這一精品咖啡品牌明年3月在韓國開首店的消息。那麼，這家「咖啡界Apple」是不是很快要來中國了呢？

小食代留意到，近日，外媒引述業內人士消息稱，韓國首家藍瓶咖啡店將於明年3月份開業。這家店很可能位於首爾北部最受歡迎的旅遊景點之一的三清洞，那裡有傳統的韓式房屋、藝術畫廊、商店和餐館，被稱為韓國的北京南鑼鼓巷。

今年9月，全球最大的食品飲料公司雀巢以不超過5億美元（約合人民幣32.7億元）的價格成為藍瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）的最大股東，占股68%。僅有50多家門店的藍瓶咖啡估值高達7億美元（約合人民幣45.8億元）。

藍瓶咖啡門店

這樁重磅交易引起了全球咖啡從業者和愛好者的廣泛關注——一個擁有全球最大的速溶咖啡品牌，一個是被稱為「咖啡界的Apple」的小眾精品咖啡連鎖，這兩個畫風不搭的公司成了一家人。

本月早些時候，據韓國媒體報道，藍瓶咖啡在被雀巢收購後不久，在韓國設立了子公司Blue Bottle Korea，並任命雀巢韓國公司前執行董事Hong Jung-pyo為總經理。在雀巢於韓國的業務拆分為雀巢韓國公司和韓國樂天雀巢公司（樂天集團與雀巢的合資企業）之後，Hong曾擔任雀巢韓國公司的銷售主管，以銷售和營銷能力出眾而聞名。

藍瓶咖啡的LOGO就是一隻藍色瓶子的簡單輪廓

外媒報道稱，雖然雀巢韓國對該店的地理位置和具體的開業日期保持沉默，但雀巢的多名韓國員工預期將轉移到藍瓶咖啡門店工作。據消息人士透露，該咖啡門店也正在招聘更多的員工。

這一被業內視為「星巴克挑戰者」的精品咖啡品牌，可能很快要來中國了。

小食代留意到，藍瓶咖啡首席執行官布賴恩·米漢（Bryan Meehan）上個月訪問韓國時，首次宣布了在韓國開店的消息。當時，Meehan說，他正在仔細考慮在這裡和其他亞洲地區開設門店，包括中國內地、香港和台灣。

藍瓶咖啡首席執行官Bryan Meehan

「我們正在這裡建立起聯繫。」他上月在於首爾舉行的世界咖啡領袖論壇上說， 「我很想來韓國，而且我考慮到了韓國市場已經給予藍瓶的支持。」Meehan還強調，公司總部將直接管理藍瓶在韓國的門店，就像在其他國家一樣。

藍瓶咖啡位於東京的一家門店

藍瓶有「咖啡界的蘋果」之稱，被視為高端咖啡市場的代表之一。在獨立咖啡館的世界裡，這家成立於2000年代早期的精品咖啡獲得了「迷之崇拜」。它為咖啡發燒友提供新鮮烘焙的咖啡豆，而且咖啡豆的產地也十分多元，來自於哥斯大黎加、厄瓜多、衣索比亞等世界各地。

小食代今年9月報道過，藍瓶咖啡總部位於加州奧克蘭市，在全美僅於4個超級大都市開了40多家門店，包括紐約、舊金山、洛杉磯和華盛頓，在海外僅於東京開了6家店左右——創始人詹姆斯·弗里曼（James Freeman）對日本很感興趣。

酷愛日本文化的藍瓶咖啡創始人James Freeman

韓國媒體稱，韓國有許多咖啡愛好者不得不去日本喝藍瓶的咖啡，因此希望該公司儘快在這裡開店。如今看來，他們明年就能如願以償了。

「第三次咖啡浪潮」的競賽

而在中國市場，這裡剛剛開了一家全球最大的星巴克門店。

12月6日，星巴克臻選上海烘焙工坊正式對外營業。這家坐落在上海最繁華的南京西路商圈上的門店，是星巴克繼西雅圖臻選烘焙工坊落成三年之後全球第二家臻選烘焙工坊，面積達到驚人的2700平方米，是其迄今在全球範圍內最大的一家門店。

星巴克臻選上海烘焙工坊，這是其迄今為止全球最大門店。

星巴克董事會執行主席霍華德·舒爾茨在開業前一天的媒體活動上表示，希望可以讓中國消費者有一個「咖啡奇幻樂園體驗」，像魔毯之旅一樣。而從開業初期的排隊盛況來看，這家全球最大的咖啡連鎖公司主打夢幻體驗的高端零售策略，顯然能讓眾多中國消費者心甘情願地買單。

在咖啡飲品上，星巴克上海烘焙工坊也是下足了功夫。比如，小食代在開業前一天的參觀活動上了解到，這裡為顧客提供來自全球三十多個國家的臻選咖啡豆，還有七種不同的咖啡煮制方式——MODBAR?精準自控沖煮、雅緻手沖、法壓、虹吸、冷萃、濃縮和特有的CLOVER?沖煮（真空過濾沖煮）。

星巴克上海烘焙工坊為消費者提供七種不同的咖啡煮制方式。

在咖啡之外，該門店還設置了茶飲吧台，有冰熱飲的不同選擇，還有氣致茶飲，以及「融合科技感和戲劇觀賞性的蒸汽朋克沖煮系統」。同時，還首次提供了10多款酒類，包括精心臻選的小眾葡萄酒和由星巴克咖啡豆萃取的精釀啤酒。

相較之下，藍瓶咖啡在中國的知名度和粉絲數量恐怕還不算太多。

咖啡豆產地的多元化是藍瓶的特色之一，但星巴克的烘培工坊恐怕也毫不遜色——小食代在參觀門店的時候了解到，這面有眾多卡片拼成的「SHANGHAI」字樣的牆上，每一張卡片都代表著一種星巴克臻選咖啡，卡片一共有1580張。

每一張卡片都代表著一種星巴克臻選咖啡。

不過，作為「第三次咖啡浪潮」先驅的獨立精品咖啡品牌，藍瓶咖啡那些吸引鐵杆咖啡愛好者的品質依然值得期待。歐睿國際的飲料分析師Matthew Barry此前認為，有了雀巢的加持，星巴克獨霸咖啡領域的狀況將有所改變。