吃貨們的新寵，美味滷雞爪好吃的不得了

　　滷雞爪又叫滷雞腳，是一道做法簡單，老少皆宜的家常小菜，可謂一道美食。烹制時要注意雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。對於吃貨們來說，肯定不會錯過這道美食，下面小編就要把滷雞爪的做法教給大家，趕緊學起來吧。

　　滷雞爪做法一

　　材料：雞爪、滷水

　　製作步驟1、先將雞爪尖剁除，然後氽燙過，再撈出沖凈。

　　2、放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。

　　滷雞爪做法二

　　材料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。

　　1、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。

　　2、香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後，最好是隔日使用。

　　滷雞爪做法三

　　材料：老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。

　　做法：

　　1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。

　　2、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微咸一點，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。

　　3、將湯燒開，倒入香油即可。

　　滷雞爪營養價值

　　雞爪 也稱「雞掌」「雞腳」「鳳爪」「鳳足」。多皮、筋，膠質大。常用於冷盤、煮湯，也宜於鹵、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。雞爪還廣為商家製作成冷藏真空包裝食品。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。