紅薯渾身都是寶，秋後多吃身體好

天氣一天比一天涼了。

每當秋天到來的時候，

大街小巷就有好多推著小車買烤紅薯的人。

香綿軟甜，金橙鮮艷的烤紅薯，

總是讓人忍不住流口水，

隨手買一個來解饞。

紅薯絕對是秋天的明星蔬菜。

幾乎男女老少都喜歡吃。

烤紅薯、焗紅薯、紅薯粥……

每種做法都充滿了平凡生活的味道。

紅薯渾身都是寶貝，

除了紅薯本身可以吃，

紅薯葉、紅薯桿也能變幻出很多好吃的菜呢

秋天吃紅薯不僅降脂排毒，

還能補氣活血，

著實是健康美味的首選。

紅薯被公認為「冠軍蔬菜」

紅薯富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素，且熱量很低。紅薯與紫薯等同屬甘薯類別。甘薯可分為紅心、黃心、白心、紫心多個品種，它們除顏色和口感略有不同外，營養價值的差別並不大。

甘薯最大的特點是含有豐富和優良的膳食纖維，有利於腸胃蠕動，能使人順暢排便，還有利於排除宿便。排便順暢，有利於消化、吸收，及免疫力的增強。

通常來說，紅黃心的紅薯口味較甜，所以廣受歡迎；白心的澱粉含量相對更高，吃起來口感稍干，越是寒冷地區的人越喜歡；紫薯的普及還是近些年的事，因其含有較多的抗氧化劑花青素，口感特別，深受女性和孩子的喜愛。

紅薯與其他蔬菜不同，它還含有較多的澱粉和一定量的優質蛋白，可以被人體吸收利用，甚至充當裹腹之用。正因如此，很多女性把它當成減肥的首選食品。

1、有利減肥。

現代人油肉蛋奶的攝入多，運動量小，很容易肥胖，引起「富貴病」。而紅薯脂肪含量低，產熱少，飽腹感強的特點，恰恰符合了減肥者的基本要求。

每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，進而達到減肥的效果。

此外，紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪，有利於健美。

2、預防膽固醇過高。

紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當多吃兩塊紅薯。

3、輔助控血糖。

研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

4、降低中風風險。

紅薯是絕對的「高鉀低鈉」之王。研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。

5、輔助降血壓。

紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多餘的鈉；食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，並最終起到一定的輔助降壓作用。

6、養護關節。

紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養護關節有一定好處。

7、防癌抗癌。

紅薯提取物，能有效抑制結腸癌和乳腺癌；熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。

紅薯葉在蔬菜種類中具有「蔬菜皇后」，因此便宜又好吃的紅薯葉是最佳選擇。

1、強化視力。有豐富維生素A，可強化視力。

2、排毒。含豐富的葉綠素，能夠「凈化血液」，幫助排毒；

3、提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」；

4、預防貧血。每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E；

5、預防高血壓。富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓；

6、改善便秘。豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」；

7、抗癌。含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。

8、促進乳汁分泌。含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。

紅薯製作的家常菜微波烤紅薯

—食材—

紅薯3個

—做法—

1、紅薯洗凈，不要擦去水分，用廚房用紙裹起來。

2、取一張報紙，分一半，將裹好廚房用紙的紅薯裹起來，不要露口，封口朝下放在微波爐用的盤子上。

3、放入微波爐高火10分鐘，然後翻面，再來10分鐘即可。

紅薯是理想的減肥食品。

紅薯所含熱量非常低，

所以吃了之後不必擔心會發胖，

反而可起到減肥作用。

紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，

對保護人體皮膚延緩衰老有一定的作用。

—食材—

紅薯500克

—調料—

糖130g

油100ml

—做法—

1、地瓜洗凈去皮，切成大小均勻的滾刀塊備用。

2、鍋燒熱加油，將油燒至5成熱時倒入切好的地瓜炸至金黃色撈出。

3、將油全部倒出，不要刷鍋，接著倒入白糖，用小火。一直不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化均勻。將白糖慢慢熬至淺紅色。

4、將地瓜下鍋翻動，使其均勻地裹上糖汁即可。

拔絲地瓜是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，

瓜塊大小均勻、色澤金黃、

牽絲不斷、甜香適口、入口酥脆、

吃完口齒留香。

深受女孩子和小孩的喜愛。

—食材—

紅薯100g

乳酪25g

—做法—

1、將紅薯洗凈去皮，切成塊放入蒸鍋中蒸軟。

2、用叉子將紅薯按成泥，加入兒童乳酪拌勻成紅薯泥。

3、取一個慕斯圈或者餅乾模放入盤中，將做好的紅薯泥放入模具中，將模具移開即可。

薯類食物是合理營養的重要部分，

也是我國傳統膳食的重要組成部分，

除提供豐富的碳水化合物、

膳食纖維及B族維生素外，

還有較多的礦物質其他維生素，

兼有穀類和蔬菜的雙重好處。