香辣虎皮蛋的做法

06-06

食材清單鵪鶉蛋 30個蒜蓉適量辣椒醬適量生抽適量芝麻油適量烹飪步驟

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取鵪鶉蛋，根據家裡人數選擇量

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冷水煮

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蛋煮熟後迅速把蛋倒進冷水裡，這樣容易剝殼。還有檢驗蛋是否熟了，從小媽媽教我的就是拿筷子夾，如果蛋不容易夾上，滑溜溜，說明還沒熟，如果順利輕鬆的夾起了，說明蛋熟了。

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冷油放蛋進去炸，一定要用大火炸

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一定要炸至表皮焦黃

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忘記拍照了。接下來：倒掉炸蛋的油，留一點點，然後把蒜蓉、生抽、陳醋、辣椒醬等等你覺得喜歡又合適的調料炒香，然後把鵪鶉蛋倒入翻炒，炒香後放一點點水，稍煮一下入味，出鍋前放芝麻油，出鍋後灑上芝麻即可！

最後一步

成品圖

小貼士

鵪鶉蛋小容易入鹽味，所以做這個菜時，如果辣椒醬里有鹽分，那一定要少放鹽，否則很容易咸

發佈於 2015-05-29