冬季進補，吃人蔘最好，但怎麼吃可是有講究。河坊街的益元參號是一家專賣人蔘的百年老店，方土福先生是全國有名的人蔘專家，常年在東北考察人蔘，一些常年往來的東南亞大客戶懂參吃參，都是他親自帶貨上門。對怎麼吃人蔘這個問題，方土福最有發言權了。 力不如前的人吃人蔘最好 人蔘被古人稱為神草，能醫治的毛病涉及內科、外科、兒科、婦科、五官科等，功能之廣，藥效之神，是所有中藥望塵莫及的。現代科學實驗也證明人蔘有十多種藥理作用。最主要的作用是對心臟，可以說是強心劑。
方土福說：「人蔘是補心臟的，補力氣的。吃人蔘神氣好力氣大，養心安神。力不如前的人吃人蔘最好。什麼叫力不從心，就是想做事，心臟吃不消感到疲勞乏力，這時候經常吃些人蔘增強心臟的收縮力，增加心血的輸出量，減少氧的消耗量，使你身強力壯，精神煥發。」 其實人蔘在中醫歷史上是最著名的救命葯，大失血，大汗，大吐瀉等一切疾病導致的元氣虛至極欲脫的癥狀，趕緊用大劑量人蔘一味煎成濃湯滴灌，立刻增強心臟收縮力。「在古代，千里之外的孝子想見長輩最後一面，來不及啊，怎麼辦，趕緊吃人蔘。臨死的老人一吃了參湯，心臟功能得到了振奮，有神氣有力量，能勉強支撐一段時日。」 女人吃人蔘，化妝品都省了 40歲以後的中年人往往會感到精力大不如前，是發動機有故障是心血管系統，心臟的功能開始衰退，需要把這發動機搽搽油啊，人蔘效果很好，使血管暢通，心臟收縮力增強，精力旺盛。
青年人是早上八九點鐘的太陽，朝氣蓬勃，身強力壯，一般不需要吃人蔘補力氣，但是有些青年人，照常應該吃參，比如一貫體質較差或者勞累過度或者大病過後、說話有氣無力、動則氣喘、性生活過度，就很需要吃參。 從勞動強度來說，男人勞累多，壓力大，消耗多，應該及時補充體力，經常吃參大有好處。從體質來說，女人屬於陰，天生陽氣要少一些，經常怕冷貧血，失眠多夢，十有八九氣血雙虧。 「所以女人吃參一般很見效，大補氣血，氣血足了，臉色紅潤了，化妝品也省了。很多顧客都誇我們的店員神氣很好，一個個意氣風發。」方土福笑著說。」 吃參要對路，怕冷的人吃紅參，怕熱的人吃白參 市場上人蔘的種類很多，怎麼區分呢？方土福舉了一個例子：「農民家裡種了許多的白菜，吃不了怎麼辦？加工成鹹菜，一年四季都好吃。東北農民在長白山森林中種了許多人蔘，一下賣不掉，也加工啊。簡單一些，晾乾烘乾，白色的叫白參，藥性平和，不涼不熱。複雜一些的用蒸氣蒸熟，烘乾是紅色的叫紅參，藥性偏熱，興奮作用較強。」
「白參加工的工藝會簡單一些，價錢會便宜些而紅參加工的工藝複雜些，價錢會貴一些。」那吃貴的好，還是便宜的好？「吃參不講貴賤，也不講哪種參力道足。最重要的是看哪種參更適合你的體質。比如怕冷的人，冬天睡在被子里，腳都不敢伸直，最好吃紅參，興奮作用強，增添陽氣。怕熱的，像我這樣，夏天熱得受不了，沒有地方躲，應該吃白參。」 提醒大家：吃參一定要對路，怕冷的人吃紅參，怕熱的人吃白參，千萬不要吃錯了。「尤其是怕熱的人吃紅參，等於火上澆油是要上火的。人蔘是個好東西，但要懂得一些吃參的常識，吃錯上火了不能怪人蔘，要怪你自己不懂亂吃。到底自己是什麼體質，搞不清楚怎麼辦？不要緊，益元參號的店員都是學中醫藥專業的，每年都有嚴格的培訓，會給你搭搭脈，看看舌頭，幫助你確定體質，幫助你選擇吃哪種參好。」 吃人蔘要向皇帝學習，吃法有四大講究 人蔘怎麼吃，方土福說了四點：一要小劑量。皇帝吃參很有講究，每日一錢天天不斷。「清代的兩個長壽皇帝乾隆、康熙，每天吃多少呢？非常講究，每次一錢，相當於現在的3克左右。有些人一次狠命吃一支人蔘，吃了胸悶腹脹、血壓升高，甚至流鼻血，那是當然的了，這種一次用量30-50克的吃法是用於救危重病患的，正常人的身體怎能承受？」 二要久服，四季進補，長期調理，達到水滴石穿的效果。「人蔘久服可輕身延年，這句話是李時珍說的。故宮博物館藏《上用人蔘底簿》載，乾隆皇帝從1797年12月1日至1799年1月3日的一餘年的時間內，共用野山參359次，用四等人蔘37兩9錢，天天吃參，未曾斷過。現代人吃參應該更講究，在服用15天後，停服3-7天，將一部分積蓄在體內未及時排出體外的藥物清除，然後再繼續服用。這樣比乾隆皇帝的效果還要好呢。」
三要隔水蒸燉。人蔘一定要隔水蒸燉，開水壺高壓鍋都可派用場。「有許多人經常在吃參，但是吃法卻不講究。不管吃西洋參還是別直參，都是切片含服或沖泡著喝一整天，效果其實都已經被大打了折扣。」在家怎麼隔水蒸燉呢？最簡單的方法，把參盅放在茶壺裡隔水燉，聽到水開的聲音，馬上把火關小，總共半小時到一小時就可以了。用高壓鍋也有同樣的效果，但要看牢了，高壓鍋一響就馬上轉成小火。最好的燉人蔘工具是專門的電熱燉鍋，可設定時間，非常省事。 四要早晨空腹服用。早晨空腹服用人蔘效果最好，效果是中午的10倍，晚上的20倍。人蔘有雙向調節作用，早上吃下去，使白天更興奮，更有力氣。如果晚上吃，就容易造成興奮，煩躁失眠，有害身體健康 |
(2011-08-22 02:42:41)
