湘菜研發｜湘西酸湯臘肉

地方特色招牌菜

湘西酸湯臘肉

主料：湘西優質五花臘肉750克 配料：自製老壇酸湯800克、干辣椒12克、花椒2克、老薑8克、蒜苗3克 調料：菜油25克、鹽2克、胡椒粉2克

製作方法：

1、臘肉燒皮洗凈，旺火煮15分鐘，撈出切成片待用；

2、干辣椒、老薑及蒜苗切好備用；

3、鍋燒熱放菜油，下切好的臘肉煸炒，加入切好的辣椒、花椒；

4、最後放入酸湯煮10分鐘起鍋即可。

菜品特點：色澤鮮艷，酸辣適口，臘肉濃香而不油膩。小貼士: 選材時一定不要選鹽腌的太重的臘肉。

此菜品來自《湘菜》雜誌第57期「品菜」欄目

菜品出自：湘西同一首鍋

製作人：田晟

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