您不知道的20道居家靚湯

【椰奶Q滑水果撈】原料： 銀耳、椰奶、小西米、紅豆、草莓、奇異果、甜杏、黃桃、蜂蜜、鹽、礦泉水。

做法： 1、銀耳泡發去掉黃蒂，放入開水裡煮5-8分鐘左右，撈起撕小朵，浸泡在冰水裡； 2、小西米放入開水裡煮好，加入適量的椰奶、蜂蜜、礦泉水拌勻後放入冰箱冷藏20-30分鐘（後面有附煮西米方法）； 3、紅豆事先泡發，放到高壓鍋煮到吐氣，關火燜5-8分鐘，再開小火煮到吐氣，再關火燜5-8分鐘，重複多2-3次； 4、各式水果洗凈切塊，加適量蜂蜜、一點點鹽拌勻，最後和西米、紅豆、銀耳一起裝在碗里，吃前拌勻即可。

貼心提示： 1、銀耳選色澤鮮白微黃、耳內鍶厚、耳花松放、端頭無黑點和雜質，朵形圓整，大而美觀。有人為使其色澤好看，使用硫磺熏掉黃色，挑選時顏色太白、有異味最好不要買； 2、銀耳紅豆最好就寢前浸泡在清水裡，次日泡發後再用，可以減少烹飪的時間，從而節約能源； 3、但凡是烹煮豆類，避免一味大火拚命的煮（特別是高壓鍋，豆皮會堵住氣孔，容易發生事故），一定要小火連煮帶燜，這樣煮出來的豆類表皮不僅不會破，火候也剛剛好； 4、水果里加蜂蜜不僅可加重口感，也使水果色澤更好看，加一點鹽更能帶出清甜味； 5、如何煮西米（不分大小西米）： a、先放相當於西米4-5倍的清水煮開，倒入西米並不停地攪動以免粘鍋，繼續煮2-3分鐘； b、關火把西米倒在漏勺里漏掉開水，將西米置於冷水下沖洗一會，鍋再加入冷水、西米後不停攪動，繼續煮3-6分鐘；（此步驟重複1-3次） c、一直煮到西米內層只剩一點乳白色圓點，關火蓋蓋燜到白色小圓點消失，則表明西米已煮熟。 6、椰奶如果比較濃稠、無甜味，可加適量蜂蜜、礦泉水中和、稀釋，也可用椰汁代替； 7、成品最好儘早吃完，以防變質； 8、懶蟲們可以把紅豆忽略。

營養價值介紹： 銀耳富含維生素D、硒等能防止鈣的流失，增強機體抗腫瘤的免疫能力。銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。 椰子是典型的熱帶水果，是熱帶地方之寶。椰汁、椰奶可以補充機體營養、具有美容、防治皮膚病的作用，在炎熱的夏季，椰汁有很好的清涼消署、生津止渴的功效。 西米又叫西谷米，有小、中和大三種，西米主要成分是澱粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效。西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受愛美女士們的喜愛。 紅豆不僅能解酒、解毒，還含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。

【清香黃豆豬手湯】，豬手，富含膠質，可以快速補充膠原蛋白，讓皮膚光滑有彈性。黃豆富含大豆蛋白以及黃酮素，這些都是有益女性健康的營養元素。 原料： 黃豆、豬手、甜玉米、八角、生薑、料酒、白葡萄酒。

做法： 1、將黃豆摘洗乾淨，注入充足的清水，放冰箱浸泡過夜； 2、豬手刮洗乾淨，鍋里加水燒開，放入薑片、八角、料酒煮出血水後撈出冰水洗凈； 3、洗凈的豬手放入高壓鍋，加入甜玉米、薑片、黃豆，一次性加入足夠的水； 4、最後倒入適量白葡萄酒，蓋蓋子吐氣後轉中小火高壓20-25分鐘，關火燜20分鐘，食用前加鹽調味。

貼心提示： 1、最好選用豬前腳（豬手) ,肉多肥美； 2、煮血水的時候加入薑片、八角、料酒，以及煲湯的時候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解膩； 3、加甜玉米會使整鍋湯充滿玉米的甜香，使湯汁味道更清甜，若能將玉米劈開更好； 4、想要得到濃稠、乳白的豬手湯： 普通鍋：開鍋後保持沸騰狀態15-20分鐘，直至顏色乳白、有粘稠感，然後轉小火煲於豬手酥爛即可； 高壓鍋：蓋蓋子吐氣後轉中小火高壓20-25分鐘，關火燜20分鐘（使用前注意檢查氣孔）； 5、不要太早加入鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來味道差，鹽還會使肉里含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道； 6、黃豆一定要泡發、煮爛，生黃豆或夾生黃豆，都含有對人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化過程中會產生過多氣體，造成脹肚和消化不良； 7、如果用最古樸的煲湯工具：瓦罐，煨出來的湯比用鍋煮香，尤其是豬手的乳香和黃豆的清香，完全交融在瓦罐中。 豬手 含有大量膠原蛋白，在烹飪過程中轉化為明膠。明膠特有的網狀結構能有效改善肌膚組織細胞的儲水功能，使肌膚細胞保持滋潤，明顯減輕已有的皺紋。 黃豆 營養價值在豆類中最高，蛋白質的含量最豐富，因此有「豆中之王」的美稱，又被稱為「植物肉」、「綠色的乳牛」。經常使用黃豆及豆製品，能營養皮膚、肌肉和毛髮，是皮膚潤澤細嫩、富有彈性，使肌肉豐滿結實，毛髮烏黑髮亮，延長青春。 玉米 富含天然維生素E，有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。同時，玉米含有葉黃素可以抵抗眼睛老化。

【南瓜養生湯圓】 南瓜 是俺家常吃的食物之一，它營養養豐富，香甜美味，富含人體必需的鐵、磷等，重要的是南瓜含「鈷」，是其他任何蔬菜都不可相比的，實用以後有補血作用，就連清代名醫陳修園也說：「南瓜為補血之妙品」，常吃南瓜還有助於防治糖尿病。 世界養生美食界現正盛行「南瓜熱」，不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大女性朋友稱為「最佳美容食品」，其原因在於南瓜維生素A含量遠遠勝過綠色蔬菜。 原料： 甜南瓜、芝麻湯圓、鮮奶、水、糯米粉水、糖、鹽。

做法： 1、將南瓜洗凈去皮切成小塊，撒少量水，放入微波爐微波4-5分鐘使南瓜變熟軟； 2、取出南瓜，用擀麵杖將之搗成南瓜泥； 3、鍋里加水燒開，放入寧波芝麻湯圓，稍稍攪拌煮至湯圓浮起後，加半碗冷水繼續煮開，然後撈起煮好的湯圓浸泡在冰水裡； 4、鍋洗凈後加適量鮮奶、水，倒入之前搗好的南瓜泥，一邊煮一邊充分的拌勻，等燒開後，加入適量的糯米粉水勾芡攪拌成南瓜糊； 5、最後將煮好的湯圓倒回南瓜糊里，加適量糖、少許鹽拌勻即可。

貼心提示： 1、南瓜最好選用口感細膩、香甜的品種,口感色彩都比較好； 2、也可選擇用水煮南瓜，但是南瓜煮的過程中會出水，所以開始不要加入太多的水，煮熟後也要充分搗爛成泥； 3、鮮奶可用牛奶代替，用2隻鍋同時煮湯圓和南瓜糊更快捷； 4、除了自己做湯圓，偷懶的可用市售的芝麻小湯圓代替，煮好的湯圓浸泡在冰水裡，可以使湯圓更Q滑（也可省略浸泡步驟）； 5、糯米粉加適量水即成糯米粉水，可以增加南瓜糊的黏稠度，但是注意不要加的太多，以免過於濃稠，口感不佳； 6、最後加鹽旨在提味，用量要非常少。

【番茄牛肉湯】結腸炎的自身保健 飲食以柔軟、易消化、營養豐富、熱能充足為原則,宜少量多餐 ,並補充足夠的維生素；應給流汁或無渣半流飲食；避免冷飲、酒、煙及辣椒等刺激性食品。 飲食是一個非常重要的方面，在發作期不能進食豆類及豆製品，麥類及面製品，以及韭菜等易產氣食物,一旦進食，胃腸道內氣體增多，胃腸動力受到影響，甚至會加劇癥狀…… 看到這裡，不由想起了幾天前煲過的番茄牛肉湯，能不能針對結腸炎俺不曉得，但是熱乎乎的湯濃香四溢，鮮美可口，實在是一款很好的暖胃湯，趕緊從相機里掏出來和幸福mm分享： 牛肉 含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。食牛肉，有暖胃作用，為補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 番茄（西紅柿） 含有豐富的維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。 原料： 牛肉、洋蔥、土豆、番茄（西紅柿）、蔥白、生薑、迷迭香、番茄醬、黃油（butter）、水。

做法： 1、將牛肉切成合適的小塊，放入開水裡汆燙2-3分鐘，撈起洗凈血水備用； 2、鍋洗凈，塗抹適量黃油，放入洋蔥丁、去皮切塊的土豆，少許干迷迭香，炒出香味； 3、倒入切成塊的番茄、蔥段、薑片繼續翻炒至到番茄變軟，溢出紅色湯汁； 4、加入一大勺番茄醬、一枝鮮迷迭香，加入適量的清水，大火燒開； 5、將所有鍋內所有材料轉移到慢燉煲，煲制到牛肉軟爛、湯汁濃稠，加少許鹽調味即可。

貼心提示： 1、牛肉最好選擇適合煲湯的部分，也可以告之店家要烹飪的類型（炒、燜、燉…），讓其代為選肉,牛肉塊下鍋前要「飛水」，去掉部分的肉腥味； 2、牛肉的最佳拍檔之一是洋蔥，加一點洋蔥一起燒，不僅可以去除肉腥味，也會使牛肉更加鮮香。洋蔥最好選用白色的，紅色洋蔥雖香，但是口味稍辛辣（怕不適合病人,土豆脹氣，mm也要去掉），一定要炒出香味才添加其他材料； 3、看個人口味，迷迭香可省略不用，沒有黃油（butter）可用橄欖油等代替； 4、鮮番茄宜選用多汁的類型，番茄皮富含營養物質，建議不要去除； 5、在煲的過程中，最好一次性加夠水，少加水，以水微微漫過為佳，這樣最後燜出的牛肉湯汁滋味才會更加醇厚； 6、實在要加水，最好加開水。牛肉含有大量的蛋白質和脂肪，遇冷後，湯的溫度發生變化，蛋白質會凝固，肉骨表面空隙也會收縮，不僅不易燒爛，而且鮮味也會降低，所以只能加開水； 7、番茄醬本身有鹹味，所以最後鹽的用量要注意，以免過咸，不要過早放鹽，會使肉質發柴，不易燉爛。

【招牌田園酸辣湯】酸辣湯高手必勝4招： 1、除了選材，最重要的就是胡椒粉和醋的比例，大概是5：6； 2、切記不要讓胡椒粉過早「蒸發」掉,正確的放入時間是主料9成半熟時放入,待全熟時開大火煮10秒，這樣即保持了胡椒粉的辣味,又不會留下它的嗆味； 3、醋切忌不能早早的倒入鍋里煮，要與胡椒粉一起放入調味； 4、僅有的幾種食材很難煮出自然甜味，最好是用高湯或者加入雞精塊。 任何只要稍有廚房基礎的人，只要把握好這4個必勝招數，從此江湖上就有了許多：無敵酸辣湯高手了…… 原料： 豌豆、玉米粒、胡蘿蔔、清水筍、香蔥、嫩豆腐、香菇、雞蛋、胡椒粉、太白粉、芫荽。

做法: 1、各式用料分別切成長細絲備用； 2、熱鍋溫油放入胡蘿蔔絲、清水筍絲、蔥白、香菇絲炒香； 3、鍋里加入適量水、半塊康寶雞精燒開； 4、然後加入嫩豆腐絲豌豆、玉米粒，加少許鹽調味； 5、用太白粉加少許水調開成為水澱粉，淋入湯中勾芡； 6、等湯燒開，將蛋打散慢慢倒入有孔的漏勺，慢慢移動漏勺形成漂亮的蛋花絲; 7、最後加上適量香醋、少許糖、幾滴老抽、些許胡椒粉調味，開大火煮10秒，滴幾滴香油灑上蔥花、芫荽即可。

貼心提示： 1、各式用料可以自由組合搭配, 但是雞蛋、筍絲、香菇、嫩豆腐最好不可少； 2、單純的水很難煮出鮮美甘甜的湯頭，沒有高湯可以用塊狀雞精代替； 3、塊狀雞精含有鹽分，需要注意鹽、老抽的用量，以免過咸； 4、鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調節酸和辣的口感程度.； 5、香醋、胡椒粉不要和湯一起煮，最後起鍋前10-15秒才加入調味； 6、酸辣湯的辣味不是來自辣椒，所以胡椒粉要新鮮、夠味、夠量才好； 7、可以酸辣湯做湯底，加麵疙瘩、水餃或麵條，可變幻成為美味酸辣湯麵食。

【九九歸一養顏湯】原料：豬大骨1斤、猴頭菇4朵、黃芪3片、花膠2條、玉竹一撮、陳皮2小塊、干百合10片、淮山7片、桂圓肉9顆、枸杞一撮。

做法： 1、各種配料準備齊全； 2、花膠加2-3片生薑清水浸泡20分鐘變軟，撈起備用； 3、猴頭菇清水浸泡20分鐘，擠干水份備用； 4、水裡加適量料酒、生薑、八角一顆燒開，放入洗凈的豬大骨煮3分鐘，撈起沖干血水備用； 5、豬骨、除枸杞外其它各種配料放入慢燉鍋里，加開水漫過所有材料，開低檔慢燉3-6小時； 6、起鍋前20分鐘加枸杞，起鍋時加適量鹽調味即可。

貼心提示： 1、各種中藥配料可以在各大中藥房買到； 2、花膠、猴頭菇要事先清水浸泡至軟，其它中藥要用清水洗凈； 3、豬骨下鍋前最好加料酒、生薑、八角用開水汆燙，並洗凈血水，這樣燉出的湯汁才清亮、無血腥味； 4、豬大骨一斤可以用瘦肉半斤或者雞一隻代替； 5、慢燉的時候水漫過材料就好，不要加太多，以免影響湯的醇厚味道； 6、枸杞不要太早加入，否則會煮開花； 7、不要過早放鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很「柴」味道差，鹽還會使肉里含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴。重影響湯的鮮美味道； 8、慢燉鍋長時間通電，底部會變得很熱，使用的時候最好放在瓷磚、水泥地板上

【野薺菜蛋花湯】用料： 野生薺菜、 雞蛋、胡蘿蔔、蔥、水澱粉。

做法： 1、薺菜摘取老葉，洗凈備用； 2、胡蘿蔔切絲； 3、鍋里少油燒熱，倒入胡蘿蔔絲、蔥絲炒半分鐘； 4、加入適量的水燒開； 5、薺菜切段倒入鍋內燒開； 6、加入打散的雞蛋快速攪拌，直到蛋液變成蛋絲； 7、關火，加入水澱粉勾薄芡； 8、加胡椒粉、鹽、雞精調味，撒上蔥花即可。

貼心提示： 1、薺菜營養豐富，建議有機會多吃； 2、等水燒開再放入薺菜，太早放入會造成薺菜過度烹飪營養流失； 3、吃的就是薺菜本身的鮮美味道，建議不要用高湯； 4、炒胡蘿蔔、蔥段時不要放太多的油，以免湯品過於油膩； 5、起鍋前才放入胡椒粉、鹽； 6、沒有野生薺菜可以到菜市場購買大棚種植的，但是味道遠遠沒有野生的鮮香。

【「地主婆子」滴一菜一湯】用料： 豬大骨、小魷魚乾、牛蒡、胡蘿蔔、生薑、鹽、料酒。

做法： 1、魷魚乾洗凈、牛蒡胡蘿蔔切滾刀塊； 2、豬骨放入冷水裡煮開3-5分鐘撈起洗凈血沫； 3、鍋里換清水放入豬骨、魷魚乾、牛蒡、胡蘿蔔、薑片（水沒過所有材料）； 4、倒入少許料酒，高壓15-30分鐘（視火力大小而定）； 5、煮好後再加鹽調味，撒蔥花即可。 小牛貼心提示： 1、小魷魚可以用其它的干海產品代替（比如蟶乾），要注意的是一定要洗乾淨，不然可能會有小沙子影響口感； 2、煮肉類的湯一般要先將肉「飛水」除去血沫，這樣煮出來的湯才沒有腥味； 3、煮肉類湯的時候放幾滴料酒（白酒）也會很好的去除腥味； 4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的「煲」湯； 5、不要過早放鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很「柴」味道差，鹽還會使肉里含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道。

【南北雙杏會雪梨】 做法及用料： 1、將南杏仁（20克）北杏仁（15克）、加州梨（洗凈去皮），切成小塊冰糖同放砂鍋內，加入適量清水，文火燉1小時即可。 2、每日2次，食梨、飲湯。 食譜營養： 1、梨：梨能促進食慾、幫助消化、潤燥消風、醒酒解毒，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養； 具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處； 煮熟的梨有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎； 在氣候乾燥時，人們常感到皮膚搔癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。 2、北杏（苦杏）：有鎮靜呼吸中樞、止咳平喘的作用，與雪梨同燉能除其寒性，增潤肺平喘之功效，且能生津化痰、清熱祛燥，為四季鎮咳之佳品。 北杏中含氫氰酸，多食已可令人中毒，，但加熱後此成分會被分解，故放湯或煮糖水絕對沒有問題，關鍵是一定要煮熟。

食譜相剋： 北杏仁：本品與黃芩、黃芪、葛根、襄草相剋； 梨：梨不可與螃蟹、鵝肉同食。性寒，有脾胃虛寒、慢性腸炎者不宜食用，產婦大忌。 食譜效用： 清甜、滋潤皮膚，養顏、美白，化痰止咳，清熱生津，潤肺平喘，適用於咳嗽、慢性支氣管炎及腸燥便秘等。

【雙雪冰糖煲】 做法： 1、加州梨洗凈，去皮去芯，切成小塊，雪耳洗凈後浸軟，去蒂，撕成小塊； 2、加州梨、雪耳、冰糖同放入砂鍋內，加入適量清水，文火燉1小時即可。 3、每日2次，食梨、飲湯。

食譜營養： 1、梨：（同上款）； 2、雪耳（銀耳）：性中平，味甘，具有滋陰潤肺、養胃、補腦強心、益氣和血、生津止咳的功效； 為高血壓、動脈硬化、陰虛火旺病人的調養佳品。雪耳所含的多糖對腫瘤細胞有抑制作用。 食譜相剋： 雪耳：不要與馬肉、田螺同食； 梨：梨不可與螃蟹、鵝肉同食。 食譜效用： 清甜，清肺去火，清心潤肺，祛痰止咳，滋潤皮膚，養顏、美白、祛斑。 夏天飲食上要注意清淡，少吃油膩、辛辣的食物，多吃水果、青菜，盡量多喝水利於有毒物質排出，平時飲食中可以適當吃一些豆腐、豆漿、苦瓜、黃瓜、綠豆等清淡的東西，切記不要太貪涼。 另外，要保證充足的睡眠，加強鍛煉提高身體免疫力，平時多到戶外散步、呼吸新鮮空氣。

【酸菜白玉湯】豬肚其實就是豬豬的胃。其營養成分為蛋白質（含量比豬肉高出兩倍多，且脂肪含量少）、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B2、無機鹽類等成分……不僅可供食用，而且有很好的藥用價值。豬肚性味甘、微溫，無毒，具有補中益氣、止渴消積、益脾胃、助消化、止泄瀉等功效。 豬肚雖然營養健康，但是大家都知道內臟都會含有過多的膽固醇，懼怕膽固醇的人小牛建議您淺嘗少吃。

材料： 豬肚、酸菜、白蓮子、西紅柿、薑片、八角一顆、蔥。

如何清理豬肚： 1、洗肚前，在頂部直切一小口，將肚身反轉，先用麵粉把豬肚擦一遍，放在清水裡洗去污穢粘液； 2、然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出，再放在冷水中，用刀颳去白臍上的穢物； 3、外部洗凈後，記得還要將豬肚翻面，去掉內壁的油污，取少量的醋和食鹽，擦搓肚體，以去除臊味； 4、最後用清水沖洗至無滑膩感時即可。 酸菜白玉湯做法： 1、先把酸菜切成小段，然後把酸菜、蓮子填入豬肚； 2、填好的豬肚放入高壓鍋，注入清水（水量剛好沒過豬肚）； 3、接著加入八角、薑片放入鍋中； 4、中小火高壓20-30分鐘（用砂鍋煲更好，用高壓鍋要注意安全）； 5、等高壓鍋不再吐氣，小心取出豬肚切成合適的片，然後再放入鍋內； 6、改用小火繼續煮10-15分鐘，加鹽、胡椒粉調味即可（如果喜歡可以加些西紅柿片，淋上麻油撒上蔥花，不僅味道鮮香，色澤也很誘人）。 此款湯的特點： 湯味鮮美，豬肚蓮子被襯托的潔白如玉，色澤非常誘人，開胃健脾，滋陰補虛。 友情嘮嗑： 據傳煮豬肚、粉腸、大腸千萬不要放姜，放了姜會有一股味的。可是小牛多次試驗的結果是放薑片不會有任何的異味，記得再放1-2顆八角，味道就更好了。

【田園蔬菜養生湯】用料： 瘦肉、生薑、八角、料酒、南瓜、玉米、玉米須、青蘋果、胡蘿蔔、西紅柿、鹽。

做法： 1、水燒開後放入瘦肉、生薑、八角、料酒汆出血水，撈出肉塊洗凈備用； 2、南瓜、玉米、青蘋果、胡蘿蔔、西紅柿處理成適當大小，玉米須打結； 3、料1料2所有材料放入慢燉鍋，一次性加入適量的水，大火煲開，小火慢煲2個小時以上； 4、打開蓋子，放入西紅柿塊，撒少許鹽繼續煲20分鐘左右即可。

貼心提示： 1、瘦肉加料汆燙，可以汆出血水，去掉肉腥味，使湯汁清亮濃香； 2、加入玉米須會有更濃的玉米香味，但是注意腐爛的玉米須一定要去除，否則有霉味, 玉米發霉後能產生至癌物，所以發霉玉米絕對不能食用； 3、加入各式蔬菜水果，可是湯充滿田園氣息，西紅柿不要太放，容易煮爛； 4、煲任何一種湯，開始要一次性加入適量的水，不能太多不能中途加水，以免沖淡湯味。

【鴨架白玉湯】原料： 烤鴨鴨架半隻、嫩筍扁尖、白蘿蔔、芫荽、鹽。

做法： 1、鴨架稍稍剁散； 2、嫩筍扁尖洗凈鹽分，浸泡在清水裡，至軟切成粗絲； 3、白蘿蔔去皮切成筷子粗細絲； 4、鴨架、嫩筍扁尖放入鍋里，加適量水燉10-20分鐘，放入蘿蔔絲燉至蘿蔔絲半透明湯頭乳白，出鍋前加芫荽、鹽調味即可。 貼心提示： 1、嫩筍扁尖的鹽分要洗盡，以免湯頭太咸； 2、白蘿蔔不要切的太細，不然久煮以後就失去特有的口感； 3、嫩筍扁尖含有部分鹽分，最後調味的鹽用量要少，芫荽就是香菜哈。

【果汁蘆薈】用料： 1、食用蘆薈、楊桃、聖女果； 2、濃芒果汁、蜂蜜適量。

做法： 1、如何處理蘆薈（看圖說話）； 2、處理好的蘆薈切小塊浸泡在芒果汁里過夜； 3、搭配喜歡的其他水果，澆上適量的蜂蜜、芒果汁拌勻即可。

貼心提示： 1、蘆薈在做菜時一定要把黏液去掉，否則口感不好，要處理好才會有清爽的口感； 2、給蘆薈削皮的時候，因為蘆薈有粘液很滑，所以盡量小心（見圖片介紹）； 3、蘆薈本身有少許「青」味，可加點蜂蜜、檸檬汁來沖淡「青」的味道，使之更加嫩滑爽口； 4、芒果汁可以換成別的濃果汁； 5、並不是所有的蘆薈都可以藥用、食用，，要到正規的商場購買（他們都有嚴格的把關）； 6、不能當成唯一的減肥食品過量服用； 7、初用蘆薈者宜先作皮膚測試。方法是將取一點蘆薈的膠質部分，放在手腕內側待1小時，若有發癢、紅腫或疼痛，表示不宜使用； 8、食用蘆薈出現噁心、嘔吐及腹痛、腹瀉、等消化系統方面的反應要及時就醫。 1、淡化雀斑： 蘆薈既可隔離太陽中的紫外光，也能促進皮膚新陳代謝，抑制黑色素沉澱。 使用方法： 每天早、晚用蘆薈磨汁塗於面上蓋上浸濕的化妝棉敷15-20分鐘，等蘆薈汁液干後清水洗凈，不久便可見成績。大家都知道，雀斑是很頑固的，要完全消除雀斑，恐怕是個不可能的任務，但用蘆薈輕輕按摩，可使之變淡、變淺。 2、祛痘： 蘆薈含有 Aloecin ，對各種細菌、病毒都有很強的殺菌作用。 使用方法： 對於暗瘡皮膚首先要保持面部潔凈，若有又紅又大帶白的青春豆，可用蘆薈的果凍狀部分敷貼於患部，可以消腫化膿。倘若暗瘡剛剛冒起，可貼上一小塊蘆薈膠質，自然干後再用清水洗面，很快會消退。(使用在皮膚上宜先作皮膚測試。方法是將取一點蘆薈的膠質部分，放在手腕內側待1小時，若有發癢、紅腫或疼痛，表示不宜使用。） 3、美白： 蘆薈含胺基酸及礦物質，有抑制黑色素形成之功用，有助紓緩皮膚因紫外光受的傷害。 使用方法： 先用冷清水洗面，再把蘆薈磨汁包在紗布里，敷面15-20分鐘，也可將蘆薈的膠質部分直接貼上，等蘆薈汁液干後清水洗凈。

【涼瓜薏仁排骨湯】 原料： 薏米仁、排骨、苦瓜、八角、生薑、蔥、鹽、料酒。

做法： 1、提前將薏米仁用清水泡發2個小時左右； 2、水燒開後放入洗凈的排骨，加入八角、生薑、料酒汆燙幾分鐘； 3、將汆燙好的排骨洗凈，和泡好的薏米仁、生薑片、蔥段放入慢燉鍋，一次性加入適量的開水，大火煲開後轉中小火煲2-3個小時左右； 4、將苦瓜去除白色內膜和籽，切成小塊； 5、煲2-3小時以後打開蓋子，加入苦瓜繼續煲制20-30分鐘，加入鹽調味即可。

貼心提示： 1、汆燙排骨用開水較好，肉類遇高溫後表面會收縮，能有效的鎖住肉類的營養成分； 2、汆燙排骨的時候，加入一顆八角、生薑、料酒可以去除部分的肉腥味，汆燙可以去除排骨里的血水，使湯汁更乾淨無血沫、腥味； 3、薏米仁短時間內不易煮爛，最好提前浸泡一會； 4、苦瓜不要太早放入，不然很容易煮爛，顏色變黃； 5、用傳統的瓦罐煲湯最好，如想快捷可選用高壓鍋，高壓吐氣後轉小火20分鐘左右即可； 6、可以定時的慢燉鍋也非常方便，上班前放入材料，下班後就可以喝到和瓦罐煲出的一樣鮮美的靚湯了。 薏米，又名薏苡、薏仁、六穀米等。薏米有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品。經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。 薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分為「薏苡仁脂」、「薏苡仁內脂」，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病機會。 薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺，色斑，改善膚色。並且，它對於有病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

【蜂蜜檸檬水】1、不要直接喝淡鹽水： 早晨起床人的血壓一般偏高，如果馬上就喝一杯淡鹽水會加速人的血壓升高，尤其對高血壓患者不利； 2、不要直接喝檸檬蜂蜜水： 檸檬蜂蜜水含較多酸性物質，如果空腹喝容易使體內酸性增加，時間久了就會使人體胃酸增多，增加罹患胃潰瘍的危險； 3、不要直接喝冰水、熱開水、茶或者軟飲料： 經過一夜的消耗人體的胃腸都已經排空了，這時候冰水、熱開水、茶或者飲料都會使腸胃受到太大的刺激，不利於身體健康； 4、不要大口猛喝水： 飲水速度太快太猛不僅不利於人體脾胃吸收，還可能導致噁心、嘔吐等不適； 5、最好先空腹喝一杯溫水： 早晨喝水是為了補充前一夜所丟失的水分稀釋血液，白開水溫和無刺激是最佳選擇； 6、喝完溫水吃早飯前30-60分鐘再喝蜂蜜檸檬水、茶： 這時人體機能已經趨向正常，對有刺激性的水已經有了抵抗力，而且通過水的作用讓人體的腸胃得到清洗和滋潤，從而讓你有個好的胃口。

貼心提示： 1、蜂蜜不僅能夠抑製糖類轉化為脂肪，而且還有美容的作用，愛美的筒子可以多喝； 2、蜂蜜遇高溫會喪失營養，最好用溫開水沖泡； 3、檸檬含有較多的酸性物質，胃酸過多者和胃潰瘍者不宜飲用檸檬水； 4、可以將幾個檸檬一次性榨成檸檬汁，放在凍冰塊的小盒子里凍成小塊，要用時取出一塊即可； 5、檸檬皮雖然含有豐富的鈣質，但是苦澀不易長時間浸泡，所以要現泡現喝； 6、檸檬打開後保質期會嚴重縮短，最好一次用完； 7、純蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品，但是現在市面上出售的一般不是純蜂蜜，關於保質期可以參看說明書，一般保質期為2年，但是不管什麼蜂蜜，也不管保存了多久，只要未發生變質（發酵冒泡、變酸）都是可以食用的，只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差多了。

【山楂廋廋茶】山楂 在人們的印象中，彷彿只存在於冰糖葫蘆里酸酸甜甜的那個紅果子，其實山楂是相當好的減肥食品。 中醫認為山楂能健脾胃、幫助消化，可刮掉腸胃中的油水，向來都以消脂清肝利口而被中醫用來治療單純性肥胖。 山楂酸甜可口的味道，也容易被口味挑剔的MM們接受，這個夏天不妨試試多吃點山楂來減肥吧，在夏天，山楂更是無敵的減肥槊身食物，如能長期堅持，效果好到你不信都不行。 原料： 干山楂片、干金銀花、干杭白菊、蜂蜜。

做法： 1、取適量干山楂片、干金銀花、干杭白菊用清水沖洗乾淨； 2、所有材料放入鍋里，加入適量的水，大火煮開轉中小火燜煮30-40分鐘，濾渣放涼，加入適量蜂蜜即可飲用。

貼心提示： 1、各種配料在超市、中藥店都可以買到，成品沒有任何奇怪中藥味道； 2、用量根據個人喜好，可以適當增減； 3、可以加入1-2顆烏梅增加更豐富的口感； 4、蜂蜜遇高溫會失去固有的營養價值，所以要放涼了才加入，也可換成冰糖，忌白糖； 5、生山楂與胃酸結合容易形成胃結石，尤其是腸胃功能弱的人更應慎食生山楂，最好煮熟再吃。

【文蛤蝦仁豆腐湯+文蛤蒸蛋】 一：文蛤蝦仁豆腐湯 用料： 1、挑鮮活的文蛤養在冰水裡幾小時（水裡加點鹽），讓它好吧肚子里的沙泥吐出來； 2、嫩豆腐切小塊； 3、蝦仁適量； 4、生薑切絲（糊裡糊塗忘了放）。 咦，圖片上咋還有隻蛋哩？謎底等會兒揭曉，哈哈哈……

做法： 1、鍋里加水，把文蛤豆腐生薑都放進去，加鹽調味。 2、煮到湯發白的時候再把蝦仁放進去（10分鐘左右），再煮1分鐘就可以了。 撒些黑胡椒就可上桌啦！ 做這道湯一般是不放油和味精的，因為文蛤本身的味道就已經很清甜鮮美啦。

二：文蛤蒸蛋 原料： 現在知道那隻雞蛋的用途了吧？（旁白：一點兒不好笑！） 做法： 1、雞蛋打散，加雞蛋1.5倍的冷開水，加點鹽調味； 2、將雞蛋液用漏網過濾到碗里，加入文蛤； 3、冷水開蒸，看到文蛤受熱張開，並且雞蛋凝固（7-8分鐘左右）； 4、滴上香油，撒上黑胡椒粉即可。 鮮文蛤肉含有豐富的蛋白質、微量的脂肪以及多種維生素和微量元素。烹飪方法也比較廣泛，適合煎、炒、烹、燴。做湯時，只要加上一點兒文蛤肉，湯味就會格外鮮美。 文蛤肉有滋陰利水的功能。蛤粉與清熱解毒藥青黛及黃芩等共同製成的中藥片劑，可以治療慢性氣管炎、哮喘。蛤粉還可以和冰片、枯礬研末，外用治療中耳炎。蛤粉與海藻、海螺、海螵蛸等組成四海舒郁丸，適用於甲狀腺癌的治療，取得了一定療效。 現在，人們又對文蛤組織進行化學提取，發現文蛤組織提取液對葡萄球菌有較強的抑制作用。蛤柑提取物--鮑靈Ⅲ，給染有白血病毒的動物使用，可使患有白血病的動物平均存活期延長。 文蛤的別名又叫花蛤、黃蛤、海蛤。與文蛤藥效相似的還有青蛤、蛤仔、雜色蛤、日本鏡蛤等。這些蛤類，雖然名稱和顏色各不相同，但功用均相似。目前，素有"天下第一鮮"之稱的文蛤，經高新科學技術的精製，作為養陰興陽、抗衰老、雙向調節人體免疫力的健康保養品而深受人們的喜愛。