精工局：泡茶放多少茶量，濃淡總相宜

泡茶活色生香，需投放量，水溫，沖泡時間完美契合，三要素缺一不可。有些茶友疑問，到底放多少茶葉才合適？放得少，茶味不濃不香；放得多，茶味太苦太澀；茶量投放的多了，倒回又會沾染細菌，破壞茶的存放環境，致使左右為難。所以，一些茶友感嘆掌握茶葉的投放量確實是個難題。現今，精工局結合自己的經驗，以我們常見的泡茶工具蓋碗為例詳細說說。　　綠茶和黃茶　　蓋碗沖泡時，茶葉量覆蓋碗底即可。因為綠茶和黃茶是茶類中最為鮮嫩的茶，經過揉捻，浸出物溢出得快。如果你用蓋碗沖泡，需要注意，一則不要蓋上蓋子，否則會把茶湯悶壞；二則沸水會破壞黃茶和綠茶，會茶湯變苦變澀，然而水溫度又不能太低，所以一般90—95度為宜，可根據實際情況微調。　　紅茶　　紅茶的投放量和綠茶相似，覆蓋碗底即可，多一點量也行。但你需要注意的是，紅茶分為大葉種紅茶和小葉種紅茶。例如祁門紅茶、四川紅茶屬於小葉種紅茶，雲南滇紅則是大葉種紅茶。由於大葉種紅茶的葉片較大，佔得體積大，所以如果你用大葉種紅茶泡茶時，投茶量要比小葉種紅茶少一些。　　烏龍茶　　烏龍茶的種類比較多，倘若根據外形，可分為條形烏龍和球形烏龍。如果你沖泡的是條形烏龍茶，投茶量差不多佔蓋碗容量的1/5—1/3即可；如果你沖泡的是球形烏龍茶，茶葉的投放量只需要覆蓋蓋碗底部即可。　　白茶　　由於白茶普遍較輕而且蓬鬆，所以投茶量相對來說會比較大。如果你沖泡的是散茶，投茶量則需占蓋碗容量的3/4—1/2；如果是白茶餅，投茶量就要少一些，差不多佔蓋碗容量的1/5即可，並不需要過多的茶量。　　緊壓茶　　如果你用蓋碗沖泡，緊壓茶的投茶量，約佔蓋碗容量的1/5即可。但用蓋碗沖泡時需注意，緊壓茶有「三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡」的說法。由於年紀較輕的緊壓茶發酵度不高，如果蓋上蓋子會把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶，後期經過自我發酵則不存在此問題。　　泡茶，是一門煉心煉藝的學問，對於茶葉的投放量，總有一個從陌生到熟悉的過程。可能剛開始，我們對於茶投量的掌握度不是很熟練，但會隨著時間，自己摸索一些經驗，形成自己的風格。此外，蓋碗泡茶的投放量，和不同容量的紫砂，銀壺又有些區別，所以，關於茶的投放量，我們並不一定要求追尋嚴格的茶量標準，只要根據自己的喜好，自己感覺茶味香醇好喝，就已足夠。
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