防癌就要管住您的嘴

綠茶能阻斷亞硝基化合物的形成而抗癌

據《信報》消息：「惡性腫瘤已連續第二年位列北京市民死因首位。昨天，北京市衛生局發布健康播報稱，去年共有17315人死於癌症，每4個去世的居民中，就有1個死於癌症。」

在會診時有很多的患者及家屬會探討癌症預防的知識，最多問及往往都是日常飲食的居中多，那麼究竟如何防範？飲食如何選擇？前不久，在總結腫瘤科普知識中的一些心得在這裡與大家共享。近幾十年，我們受西方文化的衝擊，讓原本適應素食主打的東方飲食轉變成以食肉為主，相應的一系列富貴病比如說：肥胖、腸癌等應運而生，但我們也不能因噎廢食，飲食也是一種人生態度，而不單純是為了果腹而進食，如何才能吃出健康？防癌就要管住您的嘴！當然，目前對於癌基因與我們是無法改變的，而我們在癌症面前不能束手就擒，在做好自身管理上防範於未然，首當其衝的是管好自己的嘴，把好癌從口入的第一關，生活中不斷豐富自己，甄別飲食的良與莠，利則進，弊則禁.！

多喝水，少喝含糖飲料

限制攝入高熱量密度的食物，即高脂肪、高糖及低纖維素的食物，如漢堡包、炸薯條、餅乾、含糖飲料等。特別是含糖飲料，提供了很高的熱量，卻難以讓人產生飽腹感，並可能刺激人的味覺中樞，誘發食慾。

香菇、香蕈、靈芝、木耳等食用菌是很好的抗癌食材

多吃各種蔬菜、水果、全麥和豆類

水果和蔬菜可能降低多種癌症，包括口腔、咽喉、食道、胃、肺、胰腺和前列腺癌的發生幾率。建議：每餐應有三分之二是植物性的食物。每天最好吃各類水果400克，蔬菜次之。

多食新鮮水果、綠色蔬菜水果、蔬菜中富含維生素C及A(β-胡蘿蔔素)，能阻斷強致癌物的合成，抑制其活化，促進其代謝，並刺激體內抗腫瘤免疫系統，胡蘿蔔素的這種作用尤強。維生素E也有抑制致癌物和增強免疫力的作用。所以，可適量服用市售的維生素C、A、E製劑，全麥與豆類所食人體所必需的微量元素硒與鉬等，可以協住抗癌。

少吃紅肉，避免食用加工肉製品

紅肉含有導致大腸癌的物質，而肉類經過煙熏、鹽腌或添加防腐劑會產生致癌物質，這些物質會破壞人體細胞，導致癌症。建議：為減低得癌症的風險，每周吃的紅肉，也就是豬肉、牛肉和羊肉別超過500克（做熟後的重量）。

戒煙，少喝烈性酒

煙草本身含有致癌物，吸煙者比不吸煙者胃癌高發50%，且開始吸煙年齡越低，死亡率越高。飲烈性酒者比不飲酒者胃癌高發2～9倍，這主要與酒精破壞胃黏膜屏障有關。飲酒能導致多種癌症發生。如口腔、咽喉、食道、結直腸、乳腺癌等。如果不得已要喝，男性每天則應不超過2杯，女性不超過1杯。

限制鹽腌食品或用鹽加工的食品

鹽和腌制食物會增加患上胃癌的風險；而發霉的穀類、豆類則含黃曲霉素，對肝有害。因此，要避免吃鹽腌或過鹹食物，堅持每日鹽攝入量控制在6克以內。

禁用營養補充劑

高劑量營養補充劑的確能補充營養，但也可能誘發癌症。最好通過日常膳食增加相關營養素的攝取，最好的營養來源是食物和水。不過對準備懷孕、還有孕中和哺乳的婦女以及身體虛弱的年長者另當別論。

少食油炸及燒焦等食物

少食油炸食品和燒焦的食品都含有少量致癌物質。一些未經鑒定的食品添加劑、著色劑和防腐劑，也盡量不要使用。一些農藥殘留較多的食物不要食用，以免致癌物質的攝入。

少吃煙熏食物，不吃霉變食品煙熏食品

少吃煙熏食物，不吃霉變食品煙熏食品，特別是鹹魚，不僅含鹽分高，而且還含有大量亞硝基化合物及多環烴類化合物，後者直接致癌，前者則可在低酸或細菌作用下合成致癌的亞硝胺類化合物。霉變食物及糧食，特別是雜色麴黴菌污染，可能是致癌因素之一。

改變不良飲食習慣

不良飲食習慣，如吃飯過快、三餐進食不規律、喜燙食硬食、暴飲暴食等，都和胃癌有一定關係，應該引起注意。

提倡食用大蒜和喝綠茶

我國有不少研究和調查證實，大蒜可降低胃內亞硝酸鹽和黴菌的含量，並有抑制致癌物的作用，但注意不要過量。薏苡仁、蜂蜜、山藥、海參、紫藤和紫菜等有抗癌作用。