西蘭花蒸蛋——高營養，低脂肪的延緩衰老菜

蒸蛋羹，又名蒸雞蛋糕，可說是大江南北、人見人愛的快手美味早餐

。蛋羹不僅好吃易做，只是用極少

的油，簡單的蒸制，熱量不增加，營養流失少，而且特別易於消化。。。那又嫩又滑、入口似乎就能含化的鮮

美口感真是讓人魂牽夢縈

。

蒸蛋羹可以是道快手營養早餐，也可以是道宴客菜，更可以是道高營養，低脂肪的延緩衰老菜哦。。。就像

今天的這道西蘭花蒸蛋，西蘭花是非常優秀的營養、保健蔬菜。它營養價值高，具有預防癌症，調理腸胃，美

容減肥，護眼明目等多種作用。十字花科的蔬菜中含有異硫氰酸酯類物質，具有防癌和抗癌的作用，而西蘭花

是其中的佼佼者；西蘭花含有相當豐富的膳食纖維，每100克中含纖維高達2.6克。其中不僅有纖維素，而且富

含果膠。這使它具有極強的飽腹感，吃了它就感覺到很飽，能有效限制食量，對減肥非常有效。充足的膳食纖

維可以促進清除腸道內的垃圾，使皮膚光潔自然，有效延緩衰老；西蘭花還富含胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素。

其中葉黃素和玉米黃素總量高達1.4mg/100g。胡蘿蔔素可以在體內轉化成維生素A，是當代用眼過度的人非常需

要補充的營養素。而且葉黃素和玉米黃素對眼睛尤為珍貴，因為它們可以保護視網膜黃斑，預防其衰老和氧化，

對保護老年人的眼睛非常有幫助。

這樣營養美味的菜菜，又有誰不放過它呢，呵呵

！

材料：雞蛋3個、西蘭花50克、胡蘿蔔20克

做法：

1、西蘭花粉小朵，洗凈，放入滾水中焯燙至熟，撈出，瀝干水分，拌上少許生粉，裝入容器中。

2、雞蛋攪打均勻，加入150ML水拌勻，撇去表面的小泡沫。

3、將蛋液倒入放有西蘭花的碗中，入鍋蒸約15分鐘，取出。

4、胡蘿蔔去皮擦絲，放入滾水中汆燙，撈出瀝干水分。

5、將生抽、蚝油、香油拌勻製成調味汁，淋在蒸好的雞蛋上，搭配上胡蘿蔔絲即可。

西蘭花蒸蛋——高營養，低脂肪的延緩衰老菜

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