牛肉的絕搭 春季酸甜開胃菜【番茄牛肉】最簡單做法

有了番茄，牛魔王瞬間變得柔情又安靜，很多人鍾情於番茄牛肉，既喜番茄的酸甜，又有大口吃肉的爽快。番茄和牛肉在鍋中久煮久燉，滋味纏綿，濃郁的肉湯和鮮美的番茄早就融為一體。配一碗白飯，百吃不厭。牛肉可以選牛腩，也可以用牛肋條肉，用熟透的番茄入菜湯汁顏色會更好看。

【番茄牛肉】

食材：牛肋條肉500克、番茄2個

配料：蔥1根、姜1塊、料酒5毫升、冰糖10克、鹽3克、生抽15毫升、鮮山楂3顆、白鬍椒粉適量

做法：1、準備好食材。

2、將牛肉洗凈並瀝干水分，切成2—3厘米左右的大塊。蔥切段、姜切片備用。

3、切好的牛肉放入鍋中，加入冷水沒過牛肉，大火燒開，撇去浮沫。

4、焯水的同時，高壓鍋中加入2500毫升左右冷水大火燒開。

5、待高壓鍋水開後，將焯好的牛肉撈入鍋中。

6、加入蔥段、薑片，倒入料酒。

7、再加入生抽、鮮山楂大火煮開，蓋上鍋蓋，出蒸汽後中火燉30分鐘。

8、燉牛肉的同時，西紅柿洗凈汆燙一下，剝掉表皮，切成3—5厘米的大塊備用。

9、牛肉燉好等蒸汽過後，打開鍋蓋。

10、放入西紅柿塊，加入鹽、白鬍椒粉和冰糖。

11、中小火燜煮15分鐘左右即可。

Olivia美食筆記：

焯水時牛肉塊冷水入鍋，焯好後再次煮燉時熱水入鍋，這樣能保證牛肉與水溫同步，不會忽冷忽熱，影響牛肉口感。

西紅柿通過加熱熟吃，可以釋放對身體有益的番茄紅素和胡蘿蔔素。加入適量冰糖，能中和西紅柿的酸度。
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