寒冷冬日，為自己做一杯暖暖的卡布奇諾吧

文 | [英] 特里斯坦·斯蒂芬森

摘自 |《終極咖啡指南》

●

●

你知道「卡布奇諾」這個名字的由來嗎？

在19世紀的維也納，流行一種將小塊的鮮乳脂打進咖啡攪拌而成的飲料，它的顏色就像卡布奇諾教會的神職人員穿著的褐色修士袍，由於顏色相似而得名。

現在天氣越來越冷，溫度越來越低。在嚴嚴寒冬，喝上一杯暖暖的卡布奇諾，既讓你工作的時候精神飽滿，又能讓身體暖暖的，是個很不錯的選擇哦。

卡布奇諾是在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶。有食譜形容卡布奇諾是「濃縮咖啡與牛奶奶泡等量均混」的飲品。那到底是濃縮咖啡、牛奶和奶泡三等分，還是濃縮咖啡和總量模糊的牛奶加奶泡對等分？這可是兩種完全不一樣的飲料。

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，並在上面撒上小顆粒的肉桂粉末。如果非要給傳統卡布奇諾下個定義，常見的比例是一份單倍濃縮咖啡（18~22克）加配100~120毫升奶泡程度中等的牛奶。

想做一杯香濃而簡單的卡布奇諾，只要你有咖啡機，就可以在家輕鬆做到了。

原料只需要意式咖啡豆和鮮牛奶就可以。

方法：

首先磨好咖啡粉

↓↓↓

↓↓↓

其次，

萃取一杯意式濃縮咖啡，

放在標準卡布奇諾杯中，

佔到杯子的三分之一即可。

最後，

將低溫冷藏的鮮牛奶打發並加熱至60℃（±5℃），

充分融合奶沫及牛奶達到相對均質的狀態，

將打發好的奶沫及牛奶注入即可。

↓↓↓

輕輕鬆鬆就可以喝上一杯美味的卡布奇諾了，趕緊在家親手試試吧。

●

●

以上圖文摘自【英】特里斯坦·斯蒂芬森 著《終極咖啡指南》。