可溶性膳食纖維及不可溶性纖維的功效

可溶性膳食纖維及不可溶性纖維的功效

根據膳食纖維溶解度的不同，可分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維：

1、可溶性膳食纖維：

即可溶解於水又可吸水膨脹，並能被大腸中微生物酵解的一類纖維，常存在與細胞液和細胞間質中，主要有果膠、植物膠、黏膠等。

可溶性膳食纖維在溶解於水後，水溶性黏度越大，在慢性疾病防治中的功能就越強。它參與人體血液和體液循環，並在循環過程中吸附和凈化血液和身體各部分器官。

其主要功效可以歸結為：

延長胃的排空時間；

延緩葡萄糖的吸收；

降低血膽固醇水平。

減少排泄物在腸道的停留時間，增加體積，潤腸通便。

可溶性膳食纖維的主要來源有：水果、蔬菜、魔芋、大豆和燕麥。

2、不可溶性膳食纖維：

既不能溶解於水又不能被大腸中微生物酵解的一類纖維，常存在於植物的根、莖、干、葉、皮、果中， 主要有纖維素、半纖維素、木質素等。

不可溶性膳食纖維布參與人體體液和血液的循環，它僅能減少排泄物在腸道的停留時間，增加糞便的體積，起到潤腸通便的作用。

不可溶性膳食纖維的主要來源有：全麥穀類食品、全麥麵包、種子、堅果、水果和蔬菜。

資料二：食物中的可溶性膳食纖維對人體有什麼好處

◇保持消化系統健康 ◇增強免疫系統 ◇降低膽固醇和高血壓 ◇降低胰島素和三酸甘油脂 ◇通便、利尿、清腸健胃 ◇預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病 ◇平衡體內的荷爾蒙及降低與荷爾蒙相關的癌症

膳食纖維與人體健康 膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收的而在人體大腸中能部分或全部發酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質的總和，包括多糖、寡糖、木質素以及相關的植物物質。日常生活中，人們往往容易將膳食纖維、粗纖維和纖維素混為一談。

粗纖維只是膳食纖維的一部分，是指植物組織用一定濃度的酸、鹼、醇和醚等試劑，在一定溫度條件下，經過一定時間的處理後所剩下的殘留物，其主要成分是纖維素和木質素。纖維素僅是粗纖維的一部分，是一種單一化合物，是以β—1.4糖苷鍵連接的葡萄糖線性化合物。

由此可見，膳食纖維的量要比粗纖維以及纖維素的含量多，粗纖維是膳食纖維中最常見的組分，纖維素是膳食纖維的主要組分。 膳食纖維的生理功能：膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但膳食纖維在體內具有重要的生理作用，是維持人體健康必不可少的一類營養素。由於膳食纖維在預防人體胃腸道疾病和維護胃腸道健康方面功能突出，因而有「腸道清潔夫」的美譽。

1）膳食纖維的吸水溶脹性能，有利於增加食糜的體積，刺激胃腸道的蠕動，並軟化糞便，防止便秘，促進排便和增加便次，起到一種導泄的作用，減少糞便在腸道中的停滯時間及糞便中有害物質與腸道的接觸，保持腸道清潔,從而減少和預防胃腸道疾病。

2）膳食纖維能夠抑制膽固醇的吸收，預防高血脂症和高血壓。

3）膳食纖維能夠延緩和減少重金屬等有害物質的吸收，減少和預防有害化學物質對人體的毒害作用。

4）膳食纖維可以改善腸道菌群，維持體內的微生態平衡，有利於某些營養素的合成。

5）水溶性膳食纖維具有很強的吸水溶脹性能，吸水後膨脹，體積和重量增加10～15倍，既能增加人的飽腹感，又能減少食物中脂肪的吸收，降低膳食中脂肪的熱比值，相對控制和降低膳食的總能量，避免熱能過剩而導致體內脂肪的過度積累，既可解決飽腹而不挨餓的問題，又可達到控制體重減肥的目的。

6）科學研究發現，在控制餐後血糖急劇上升和改善糖耐量方面，可溶性膳食纖維效果最佳。

膳食纖維能夠延緩葡萄糖的吸收，推遲可消化性糖類如澱粉等的消化，避免進餐後血糖急劇上升，膳食纖維對胰島素敏感性增強，還可直接影響胰島a—細胞功能，改善血液中胰島素的調節作用，提高人體耐糖的程度，有利於糖尿病的治療和康復。

研究表明，膳食纖維含量充足的飲食，無論是在預防還是在治療糖尿病方面都具有特殊的功效。

膳食纖維分可溶與不可溶可溶性膳食纖維---百度百科可溶性膳食纖維更有益於健康