名醫說 「單腿」食物益健康

點擊「老中醫健康養生」免費訂閱在回歸自然飲食觀念盛行的今天，人們正在不懈地探求健康食品，那麼，到底吃哪些食物更有益於人體健康呢？一位營養學家形象地告訴人們說：吃「四條腿」的食物（指豬、牛、羊等）不如吃「兩條腿」的食物（指雞、鴨、鵝等），吃「兩條腿」的食物，不如吃「單腿」的食物（指蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黑木耳等）。「單腿」食物的營養價值

菇類食品是「單腿」食物中的佼佼者。此類食物是當今世界上最為流行的一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的獨特食品，也是被世界公認的「安全食品」、「超級食品」、「長壽食品」和「保健食品」。

在美國被稱為「上帝食品」，在日本被譽為「植物性食品的頂峰」，我國則把菇類稱為「山珍」。

菇類營養豐富，味道鮮美，它和糧食、肉類等合理搭配是人類極好的食譜。新鮮菇類含蛋白質3%～4%，比大多數蔬菜高得多，干品則高達40%，大大超過肉、魚、禽，蛋中的蛋白質含量。

菇類還是多種維生素的寶庫，含有豐富的維生素B1、B2、B12和C等，菇類中含維生素B1、B2比肉類高，含維生素B12比乳酪和魚還高，是膳食中維生素B12的最佳來源。另外，菇類還含豐富的鈉、鉀、鈣、鐵、鋅、碘等多種礦物質。

草菇人體缺乏維生素C會導致壞血病。每百克鮮草菇中含量高達210毫克的維生素C，僅次於獼猴桃和柑桔，均高於普通蔬菜和水果的含量。

雙孢蘑菇　　所含的蛋白質大部分是粗蛋白，其含量高過一般的蔬菜的水果，居食用菌之首。有健脾開胃、理氣化痰、滋陰潤燥之功效。能防止壞血病、惡性貧血，預防腫瘤，促進傷口癒合和解除鉛、砷、汞等的中毒，改善神經功能，降低血脂。

松茸　　松茸營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、多種維生素、碳水化合物和礦物質等有效成分。具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效。

金針菇　　含有非常豐富的氨基酸，尤其是賴氨酸的含量特別高，可促進兒童智力發育，國外著稱為「增智菇」。經常食用可預防高血壓和治療肝臟疾病和腸胃道潰瘍。

花莖甘藍　　

德國科學家最新發現，花莖甘藍中所含的蘿蔔子素可以殺死幽門螺桿菌。對老鼠進行實驗表明蘿蔔子素可以在進入胃部之後「自行鑽入」胃黏膜細胞,並殺死幽門螺桿菌。

科學家還指出，不同種類的花莖甘藍都含有一定的蘿蔔子素，但在其秧苗部分含量最高。

推薦閱讀：