這6道五花肉這樣吃是不是太銷魂

　　五花肉又稱「三層肉」，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

　　上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。

　　千變萬化的五花肉做法，不管是從紅燒肉，到韓式烤五花肉，或是梅菜扣肉，五花肉的餐桌霸主地位在祖國大江南北幾乎是不可撼動的。作為家常菜可以大快朵頤，用來宴客也鎮得住場面。

　　圖文並用，詳細介紹，五花肉來拯救世界啦！

　　傳統回鍋肉

　　原料：

　　五花肉適量、紅辣椒適量、洋蔥適量、青蒜苗適量、蒜適量、干辣椒適量、豆豉適量、豆瓣醬適量

　　做法：

　　1. 準備食材。五花肉切片、洋蔥切塊、紅辣椒切塊、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。

　　2. 將五花肉放入鍋，小火慢煎。煎至雙面金黃時取出備用。

　　3. 鍋中倒入少許油，油熱時加入豆豉、豆瓣醬；炒出紅油後，加入蒜、干辣椒煸炒出香味。

　　4. 放入肉片，大火煸炒。

　　5. 放入洋蔥、紅辣椒煸炒，然後加少許鹽、醬油，接著倒入青蒜苗略微煸炒勻均，出鍋前放入少許雞精。最後關火，淋少許香油即可。

　　6. 裝盤上桌即可。

　　小貼士

　　a. 此做法因為省去煮肉一步，所以在挑選肉的時候，一定要選擇肥肉勻均，新鮮乾淨的五花肉。

　　b. 肉在切片的時候，一定要切的薄厚一致。最好厚度都在2毫米左右。c. 第一步煸肉的時候，一定要用小火。煸至雙面金黃，這樣肉中的油也多半被煸炒出來了。d. 因為豆瓣醬中有鹽，所以在另加鹽的時候一定要適量加。e. 若時間充足，也可以先將肉煮至六七成熟時再切片炒制。

　　煮肉的方法是:

　　鍋中加入適量的水，大火煮開後放入姜、大蔥、蒜、花椒煮至湯味濃郁後將整塊的豬肉放入鍋中煮至六七成熟。然後撈出，在冷水裡浸泡2~3分鐘後切片。

　　韓式泡菜五花肉

　　原料：

　　韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽 1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙

　　做法:

　　1、把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒。

　　2、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒。

　　3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味。

　　4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤後撒熟的白芝麻提香。

　　焗蜜汁叉燒肉

　　原料：

　　五花肉450克、叉燒醬1大勺、食鹽1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜適量

　　做法：

　　1、準備好材料，肉中加入叉燒醬、老抽、鹽。

　　2、再加入蜂蜜，用手抓勻，適當的揉一揉，腌制約10小時。

　　3、奔騰壓力鍋中，放入錫紙(沒有也可以)，加入豬肉和腌肉的汁。

　　4、蓋上蓋子，把閥門指向無水焗檔。

　　5、按無水焗檔，按一下就可以工作。

　　6、做好後拿出晾涼切片。

　　農家炒肉片

　　原料：

　　五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙

　　做法：

　　1、青紅尖椒切圈，五花肉切片。

　　2、姜、青蒜、大蒜切好。

　　3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發硬)。

　　4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

　　5、最後放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒，加入鹽和雞精調味即可。

　　紅燒獅子頭

　　原料：

　　五花肉800克、雞蛋1個、荸薺200克、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黃酒30克、食鹽18克、冰糖10克、姜1塊、蔥半根、水澱粉10克、植物油30克

　　做法：

　　1、準備好所有主要食材。

　　2、馬蹄(荸薺)、蔥姜切細末備用。

　　3、五花肉去皮，先切片再切絲然後切粒，然後放蔥薑末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水澱粉拌勻。

　　4、順著一個方向多攪拌一會兒，使其上勁，不容易破裂。

　　5、攪勻後把馬路末倒進去接著一個方向攪拌一會兒，有粘性就可以了，抓一把肉餡團成大丸子，在手裡左右倒幾十個次，表面有粘性就可以了，可以做四個大丸子。

　　6、鍋里放少許植物油，把丸子一個一個小心的放進去。

　　7、中小火慢煎至兩面金黃就可以了，關火不要動了。

　　8、砂鍋倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、 黃酒30克 、鹽15克、 冰糖10克 、蔥段薑片適量煮開後關小火，等水不翻滾後把丸子小心的放進去，中火燒開後立刻關小火，慢燉4個小時即可(吃的時候把獅子頭撈出來放盤中，盛少許湯汁在炒鍋中勾一個薄芡，澆在上面便可)。

　　秘制香煎五花肉

　　原料：

　　五花肉250克、蚝油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙、色拉油適量

　　做法：

　　1、五花肉放入冰箱冷凍一小時，取出切薄片。

　　2、用一湯匙蚝油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁腌料。

　　3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌勻後，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制一個晚上。

　　4、平底鍋燒熱後，刷薄薄一層色拉油。把腌制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時候可以用生菜葉卷著吃。

　　如果你無肉不歡，那麼你一定不要錯過銷魂的五花肉吃法。

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