? 烘焙DIY：如何打造內外兼修的

BY：24樓妍色

每當做出非常好吃的東西,心情就很激動,忍不住馬上要和大家分享!妍色今天的心情就是這樣的,雖然現在外面在飛雪,不過我心裡可是充滿陽光呢!因為今天要跟大家介紹的這款南瓜焦糖布丁實在太完美了!看著就好喜歡,入口的那一瞬間完全可以稱之為享受呢!

那麼如何才能打造出內外兼修的南瓜焦糖布丁呢~~~雖然妍色對自己做的外表不是特別滿意,不過妍色作為"小白鼠"累計了一些經驗~只要你掌握以下幾點,那麼打造內外兼修的南瓜焦糖布丁你一定可以噢!

首先、要注意熬焦糖的用量,方法和火候~不要懷疑糖和水的比例,糖就是那麼多的,這樣才能熬出焦糖.還有噢,別一著急,一激動,最後忘了加熱水哈!

第二、南瓜不要用蒸的,因為蒸的水份過大.可以用微波的或者烤的,我們只取裡面未被直接烤到的南瓜肉的部分.這樣的南瓜泥一點多餘的水份也沒有.

第三、南瓜泥一定要過篩使用,這樣非常細膩,最後很好拌勻.

第四、雞蛋和牛奶拌好以後,記得要過篩2次,你會看到一些未拌勻的東西.

第五、最後和南瓜泥拌好以後,不要再過篩了.否則把南瓜泥過濾掉以後,口感會變差.

第六、布丁記得要用低火溫,蒸烤的方式.

第七、布丁要充分冷藏才可以拿出來脫模噢,不要著急.

第八、脫模的時候,準備好工具,要耐心仔細,一會布丁就會滑下來的.

最後，內外兼修的南瓜布丁就展現在你眼前拉!

各家烤箱性格不同,怎樣判斷布丁已經烤好了?

答:等到時間差不多了,我們帶上手套,拿起布丁杯,輕輕晃動布丁杯,感覺布丁只有些許顫動,而沒有流動性,說明布丁已經熟了.

布丁怎麼脫模才容易,漂亮呢?

答:布丁從冷藏取出以後,底部放入熱水中浸一會,大概不到一分鐘的樣子.然後用小刀或者牙籤在布丁的四周輕輕劃一下,不要劃的過深,輕輕劃即可.然後倒扣在盤子上,就像扣肉一樣.手緊緊按住布丁模底部和盤子底部,上下晃動.然後慢慢放下,你就會發現布丁就出來了.如果沒出來,再慢慢晃幾下,繼續檢查,要有耐心噢!直到出來為止.

ps:表面裝飾是焦糖香蕉片.

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