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如此美味的煎餅,整個人都要淪陷了(內附做法大全)

館友「wyk1014」: 您好!您的館藏文章「如此美味的煎餅,整個人都要淪陷了(內附做法大全)」深受廣大館友的喜愛,於2015年5月29日進入「閱覽室」頻道的「美食/烹飪」下「主食麵食/小吃零食」類別的精華區。360doc代表全體館友感謝您的辛勤勞動和慷慨分享!

青菜煎餅

配料:

青菜1顆、麵粉30克、雞蛋1個、清水3大勺(1大勺=15ML)

烹飪步驟:

1.將青菜清洗乾淨;

2.切小塊;

3.入攪拌機加上清水;

4.攪拌成青菜糨糊;

5.將雞蛋打入碗中,打成蛋液,將青菜漿倒入蛋液中繼續打勻;

6.倒入麵粉;

7.朝一方向攪拌均勻;

8.平底鍋燒熱,倒上一點油,轉小火,將青菜麵粉糊倒入鍋中,(可分幾次煎小點的餅),一面煎至結底,表面基本凝結後用鏟子輔助翻過來煎另一面;

9.煎至兩面略焦黃後即可出鍋裝盤開吃拉;

10.吃前可適當淋點色拉醬、千島醬或者番茄醬,風味更獨特。

突尼西亞煎餅

配料:

Brick四張,越式或廣式春卷皮(麵漿版)、罐頭吞拿魚50克、霉乳酪50克、鹽少許、胡椒少許、色拉油少許、水瓜柳少許,沒有可以不要、雞蛋4個、山東煎餅皮四張、任何絞肉50克、洋蔥米20克、胡椒粉少許、鮮歐芹末少許

烹飪步驟:

1.把餅皮疊成正方形,鋪上乳酪或自己調好的肉醬;

2.把雞蛋打在其他餡料的邊上;

3.鍋燒熱,放少許色拉油,把煎餅對摺成三角形,放到鍋里煎;

4.用叉子或勺子小心的壓煎餅的邊緣,因為蛋白遇熱凝固的緣故,餅的邊緣自然合攏;

5.再翻過來煎另一面,每面煎的時間不超過一分鐘,因為這個餅皮很薄,很容易煎焦,此時蛋白剛剛凝固,而蛋黃卻是呈液態。

奶香甜玉米小煎餅

配料:

普通麵粉30g、玉米面20g、雞蛋1個、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、黑胡椒粉適量

烹飪步驟:

1.乳酪片切碎,小香蔥取蔥葉、切成蔥花;

2.麵粉與玉米面混合,打入雞蛋,再加少許水,攪勻;

3.在麵糊中加入乳酪粒和蔥花,拌勻;

4.加入糖;

5.加入鹽,加入現磨黑胡椒粉,充分攪勻;

6.鍋中刷一層油,用湯勺舀一勺麵糊,攤成小餅;

7.小餅表面撒一層玉米粒,小火加熱,直至小餅凝固,用牙籤扎一下,沒有粘稠麵糊說明已經熟透,即可關火。

泡菜煎餅

配料:

辣白菜200g、麵粉兩杯、雞蛋一個、魷魚100g

烹飪步驟:

1.辣白菜切碎,魷魚洗凈放滾水內焯熟切碎;

2.辣白菜,麵粉,魷魚碎,雞蛋,適量水攪勻(水大概是麵粉的2倍左右);

3.平底鍋抹上一層油,倒入一大勺麵糊鋪平鍋底,慢煎至兩面金黃即可。

泡麵煎餅

配料:

速食麵半袋(我做的是一個人吃的)、雞蛋一個、椒鹽適量、孜然粉適量

烹飪步驟:

1.速食麵放盆里,加熱水泡開(只要將麵條泡散了就可以,別泡的時間太長);

2.雞蛋磕入碗中,完全打散成蛋液;

3.將煎蛋器內圈完全的刷上一層油備用;

4.平底鍋中放一點油,油微微熱以後放入煎蛋器(一定要開最小的火);

5.將泡好的麵條用筷子放入煎蛋器內,將煎蛋器填滿;

6.舀適量的雞蛋液,澆在麵條上,然蛋液自然的流入鍋底(蛋液要澆的勻一些,讓煎蛋器的每一個角落都布滿蛋液);

7.小火慢煎一會,讓蛋液完全成型;

8.拿一把小刀,順著煎蛋器的邊緣切一下,方便一會的時候脫模;

9.將煎蛋器拿出來,然後將煎餅翻面,小伙慢煎另一面,也煎至顏色金黃;

10.臨出鍋的時候撒少許孜然粉,適量椒鹽!(我是將椒鹽撒到了煎餅的背面,所以在照片上是看不到椒鹽和孜然粉的,而且撒到背面的話粘的會比較均勻)。

米飯雞蛋煎餅

配料:

米飯、雞蛋、奶油、洋蔥、玉米、青豆、黃油、黑椒salami、鹽、黑胡椒粉

烹飪步驟:

1.米飯、青豆、玉米和salami準備好;

2.洋蔥切碎;

3.雞蛋打散;

4.倒入奶油打勻後,加鹽和黑胡椒粉調味成奶油蛋液備用;

5.平底鍋燒熱放黃油融化後,放入洋蔥炒軟至透明狀;

6.加入玉米和青豆翻炒;

7.加入米飯炒熱後;

8.稍微壓平,並將火調小;

9.加入奶油蛋液,晃動一下鍋,讓蛋液均勻地鋪在米飯上;

10.用叉子叉幾下米飯讓蛋液流入米飯中;

11.當蛋液稍微凝固後,鋪入Salami。蓋上蓋子燜2-3分鐘;

12.至蛋液完全凝固即可。

南瓜花雞蛋煎餅

配料:

雞蛋、麵粉、大喜大牛肉粉、香蔥、鹽、橄欖油、南瓜花

烹飪步驟:

1.準備好材料;

2.將洗乾淨的南瓜去掉花芯切絲備用;

3.將香蔥切成蔥花;

4.放少量的麵粉,大約是兩湯匙左右。加入大喜大牛肉粉拌勻;

5.將雞蛋打入麵粉內,加鹽,橄欖油少量水攪拌均勻;

6.加入蔥花得南瓜花絲拌勻;

7.不粘鍋燒熱,放少量橄欖油,倒入和好的麵糊,小火慢煎;

8.煎定型一面後再翻面煎香另一面即可著火。

牛肉煎餅

配料:

牛裡脊300G、麵粉大半飯碗、胡蘿蔔1根、鮮香茹5朵、雞蛋1個、香蔥適量

烹飪步驟:

1.準備材料;

2.牛裡脊剁碎(最好把白色部分的筋去掉再剁,不然影響成品口感),香茹剁碎,胡蘿蔔刨成細絲;

3.加剁碎的蔥花,雞蛋,鹽,糖拌勻;

4.分次加入麵粉,加到可以成團就可以了;

5.取拌好的餡,揉成團再按扁入鍋煎,(中間需把剩餘的餡拌幾次,因為香茹和胡蘿蔔比較容易出水。也可以事先用鹽把香茹和胡蘿蔔腌一下擠干水份再用);

6.等一面煎定型後再翻面,小火煎至兩面金黃即可(吃之前可以用廚房紙吸掉些油,這樣更健康)。


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