如此美味的煎餅,整個人都要淪陷了(內附做法大全)
青菜煎餅
配料:
青菜1顆、麵粉30克、雞蛋1個、清水3大勺(1大勺=15ML)
烹飪步驟:
1.將青菜清洗乾淨;
2.切小塊;
3.入攪拌機加上清水;
4.攪拌成青菜糨糊;
5.將雞蛋打入碗中,打成蛋液,將青菜漿倒入蛋液中繼續打勻;
6.倒入麵粉;
7.朝一方向攪拌均勻;
8.平底鍋燒熱,倒上一點油,轉小火,將青菜麵粉糊倒入鍋中,(可分幾次煎小點的餅),一面煎至結底,表面基本凝結後用鏟子輔助翻過來煎另一面;
9.煎至兩面略焦黃後即可出鍋裝盤開吃拉;
10.吃前可適當淋點色拉醬、千島醬或者番茄醬,風味更獨特。
突尼西亞煎餅
配料:
Brick四張,越式或廣式春卷皮(麵漿版)、罐頭吞拿魚50克、霉乳酪50克、鹽少許、胡椒少許、色拉油少許、水瓜柳少許,沒有可以不要、雞蛋4個、山東煎餅皮四張、任何絞肉50克、洋蔥米20克、胡椒粉少許、鮮歐芹末少許
烹飪步驟:
1.把餅皮疊成正方形,鋪上乳酪或自己調好的肉醬;
2.把雞蛋打在其他餡料的邊上;
3.鍋燒熱,放少許色拉油,把煎餅對摺成三角形,放到鍋里煎;
4.用叉子或勺子小心的壓煎餅的邊緣,因為蛋白遇熱凝固的緣故,餅的邊緣自然合攏;
5.再翻過來煎另一面,每面煎的時間不超過一分鐘,因為這個餅皮很薄,很容易煎焦,此時蛋白剛剛凝固,而蛋黃卻是呈液態。
奶香甜玉米小煎餅
配料:
普通麵粉30g、玉米面20g、雞蛋1個、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、黑胡椒粉適量
烹飪步驟:
1.乳酪片切碎,小香蔥取蔥葉、切成蔥花;
2.麵粉與玉米面混合,打入雞蛋,再加少許水,攪勻;
3.在麵糊中加入乳酪粒和蔥花,拌勻;
4.加入糖;
5.加入鹽,加入現磨黑胡椒粉,充分攪勻;
6.鍋中刷一層油,用湯勺舀一勺麵糊,攤成小餅;
7.小餅表面撒一層玉米粒,小火加熱,直至小餅凝固,用牙籤扎一下,沒有粘稠麵糊說明已經熟透,即可關火。
泡菜煎餅
配料:
辣白菜200g、麵粉兩杯、雞蛋一個、魷魚100g
烹飪步驟:
1.辣白菜切碎,魷魚洗凈放滾水內焯熟切碎;
2.辣白菜,麵粉,魷魚碎,雞蛋,適量水攪勻(水大概是麵粉的2倍左右);
3.平底鍋抹上一層油,倒入一大勺麵糊鋪平鍋底,慢煎至兩面金黃即可。
泡麵煎餅
配料:
速食麵半袋(我做的是一個人吃的)、雞蛋一個、椒鹽適量、孜然粉適量
烹飪步驟:
1.速食麵放盆里,加熱水泡開(只要將麵條泡散了就可以,別泡的時間太長);
2.雞蛋磕入碗中,完全打散成蛋液;
3.將煎蛋器內圈完全的刷上一層油備用;
4.平底鍋中放一點油,油微微熱以後放入煎蛋器(一定要開最小的火);
5.將泡好的麵條用筷子放入煎蛋器內,將煎蛋器填滿;
6.舀適量的雞蛋液,澆在麵條上,然蛋液自然的流入鍋底(蛋液要澆的勻一些,讓煎蛋器的每一個角落都布滿蛋液);
7.小火慢煎一會,讓蛋液完全成型;
8.拿一把小刀,順著煎蛋器的邊緣切一下,方便一會的時候脫模;
9.將煎蛋器拿出來,然後將煎餅翻面,小伙慢煎另一面,也煎至顏色金黃;
10.臨出鍋的時候撒少許孜然粉,適量椒鹽!(我是將椒鹽撒到了煎餅的背面,所以在照片上是看不到椒鹽和孜然粉的,而且撒到背面的話粘的會比較均勻)。
米飯雞蛋煎餅
配料:
米飯、雞蛋、奶油、洋蔥、玉米、青豆、黃油、黑椒salami、鹽、黑胡椒粉
烹飪步驟:
1.米飯、青豆、玉米和salami準備好;
2.洋蔥切碎;
3.雞蛋打散;
4.倒入奶油打勻後,加鹽和黑胡椒粉調味成奶油蛋液備用;
5.平底鍋燒熱放黃油融化後,放入洋蔥炒軟至透明狀;
6.加入玉米和青豆翻炒;
7.加入米飯炒熱後;
8.稍微壓平,並將火調小;
9.加入奶油蛋液,晃動一下鍋,讓蛋液均勻地鋪在米飯上;
10.用叉子叉幾下米飯讓蛋液流入米飯中;
11.當蛋液稍微凝固後,鋪入Salami。蓋上蓋子燜2-3分鐘;
12.至蛋液完全凝固即可。
南瓜花雞蛋煎餅
配料:
雞蛋、麵粉、大喜大牛肉粉、香蔥、鹽、橄欖油、南瓜花
烹飪步驟:
1.準備好材料;
2.將洗乾淨的南瓜去掉花芯切絲備用;
3.將香蔥切成蔥花;
4.放少量的麵粉,大約是兩湯匙左右。加入大喜大牛肉粉拌勻;
5.將雞蛋打入麵粉內,加鹽,橄欖油少量水攪拌均勻;
6.加入蔥花得南瓜花絲拌勻;
7.不粘鍋燒熱,放少量橄欖油,倒入和好的麵糊,小火慢煎;
8.煎定型一面後再翻面煎香另一面即可著火。
牛肉煎餅
配料:
牛裡脊300G、麵粉大半飯碗、胡蘿蔔1根、鮮香茹5朵、雞蛋1個、香蔥適量
烹飪步驟:
1.準備材料;
2.牛裡脊剁碎(最好把白色部分的筋去掉再剁,不然影響成品口感),香茹剁碎,胡蘿蔔刨成細絲;
3.加剁碎的蔥花,雞蛋,鹽,糖拌勻;
4.分次加入麵粉,加到可以成團就可以了;
5.取拌好的餡,揉成團再按扁入鍋煎,(中間需把剩餘的餡拌幾次,因為香茹和胡蘿蔔比較容易出水。也可以事先用鹽把香茹和胡蘿蔔腌一下擠干水份再用);
6.等一面煎定型後再翻面,小火煎至兩面金黃即可(吃之前可以用廚房紙吸掉些油,這樣更健康)。
推薦閱讀: