紅:推薦餐廳-寧夏人品寧夏罐罐雞（03.8.27）

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　　思家的人

　　我也是偶爾看到這篇《寧夏罐罐雞》的文章。起初先是疑惑：寧夏有這種特色菜嗎？我可是土生土長的寧夏人呀！似乎對一個異鄉人來說，提起家鄉就會想到家鄉菜，看到家鄉菜更有一種思鄉的情懷油然而生，至少我是這樣。於是，我慕名來到了這家位於浦東的：寧夏罐罐雞。

　　剛走到店門口，看到的不是我腦海中所熟悉的回族特有的綠色與白色，而是是能代表中國喜慶的串串紅燈籠，不過我還是在這串串的紅燈籠上找到了那一道道熟悉的菜名：手抓羊肉，燴羊雜，肉夾饃，涼皮，釀皮，炒揪面，燴削麵。是的，我沒有來錯，這應該是家寧夏特色的飯店。

　　推門進店，也許正是下午吃飯時分，小小的店鋪早已沒有了空桌位，我也是一人就餐，便找了個空位坐下，順手拿起菜譜翻看著那一道道菜名，面前好似也一碟碟的呈現出西北特有的美味佳肴，迎面撲鼻而來的卻真是鄰桌剛上的手抓羊肉，因為西北的牛羊肉的肉質同南方相差很遠，所以我相信很南方很少有人能吃到純正地道的西北羊肉，鄰桌的客人一定不會枉吃這一餐。我是一人來吃飯的，點菜吃不合適，我也很久沒吃過真正的麵食了(吃面只有吃人工的手檊面才能知道面的味道之所在，這也許是南方人不喜吃麵食的一個原因——不知麵食的真正做法)，所以我點了在寧夏最為家常的一碗炒削麵(8元/碗)。此時才抬頭環顧四周：店面確實不大，不過好像樓上也有不小的空間，可是還是不能滿足食客的需求。在樓梯口，看到一盆不小的假山盆栽，這本是很平常的，可是上面卻有：寧夏賀蘭山水幾個字，我又找到了幾分的親切感。再看看身旁這些享用著桌上那一道道對我來說再熟悉不過的家鄉的菜肴：涼皮是我最喜歡吃的小吃，肉夾饃是最實惠的食物，燴羊雜是最地道的回族民族食品。。。。。。真是有種回到寧夏的感覺。一直還沒有解開寧夏罐罐雞人疑惑，看看每桌客人必點的這道菜，是用一個小瓦罐盛有老母雞燉的雞湯，湯濃肉鮮，還可以看到湯表面漂的一層厚厚的油花，但不很膩，一定很補了，看來上海人的飲食要求是不低的，要吃好，更要吃出健康來。說起健康，我想這裡為什麼沒有八寶蓋碗茶(有芝麻，枸杞，茶葉，白糖，紅棗，蘋果乾，葡萄乾，桂圓)呢？這也是回族老人們的養生之道的關鍵呀。

　　可能是客人真是很多的，我只是要了一碗面而已，很久才送上來。一海碗的炒削麵，份量十足，可以看出我們北方人的實在，從外觀看，顏色是很好，讓人有很好的食慾，每根麵條也削的很薄，可以看出做面師傅的功力可以的。我便也開動筷子吃了起來，好象有點酸，看看面的紅色，想是西紅柿放的不定期量了，口味有點淡，是不是為了迎合上海本地人的口味呢！！

　　邊吃邊想，南方人是一定不會這樣做面的，他們的特點是：面是面，清湯是清湯，還有另外單家的交頭，有味嗎？感興趣的話真是可以邀朋引伴來此一試，他們的總體價格比起我們在寧夏一定是高了一些，可是在上海，還是很實惠的！！！真是很想將自小到大所享用的美味介紹給更多的人，那樣我會是最開心和最解饞的了。

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