你最適合吃哪種堅果
栗子、核桃、杏仁、松子、榛子等堅果營養豐富,而且每種堅果的營養成分都不同,除了根據個人的口味喜好進行選擇外,我們還可以根據身體狀況和體質,來選擇更適合自己的堅果來食用。腎虛體弱者——栗子 中醫認為,栗子有補腎健脾、強身壯骨、益胃平肝等功效,它又被藥王孫思邈稱為「腎之果」。很多人大概都沒有想到,鮮板栗所含的維生素C,比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多,更是蘋果的十多倍。 而若想達到更好的補腎效果,最好是生食板栗,這是因為生食板栗除了能夠保證維生素C不被破壞之外,咀嚼後的栗肉與唾液充分接觸,可以產生更多的酵素,從而對身體健康極為有利。 唐宋八大家之一的蘇轍有詩曰:「老去自添腰腿病,山翁服栗舊傳方,客來為說晨興晚,三咽徐妝白玉漿。」詩文告訴人們用板栗補腎的有效方法:每天早晨和晚上,把新鮮的栗子放在口中細細咀嚼,直到滿口白漿,然後慢慢咽下去,能夠收到很好的補益效果。心腦血管疾病高危人群——核桃 在《神農本草經》里,核桃被列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。明代李時珍著《本草綱目》也記述,核桃仁「補氣養血,潤燥化痰,益命門」。不僅我們中國人知道核桃的好處,核桃在國外被稱為「大力士食品」,1斤核桃仁,相當於5斤雞蛋或9斤牛奶的營養價值。 核桃的熱量雖然很高,但核桃中的油脂都是好脂肪。它所含的磷脂,對腦神經有很好的保健作用,所含的不飽和脂肪酸,有防治動脈硬化的作用。而且核桃堪稱「抗氧化之王」,所含的亞油酸、亞麻酸、磷脂以及維生素E、胡蘿蔔素等營養成分對保護心血管,預防冠心病、中風、老年痴獃等大有裨益,非常適合心腦血管疾病高發的中老年人群食用。可以每天吃2~3個核桃,但最好是新鮮的手剝核桃,並且不要弄掉核桃仁表面那層薄薄的澀皮,這樣營養物質才能更完整地保留,保健效果才更好。腦力勞動者——松子 松子含有大量的不飽和脂肪酸,是大腦的優質營養補充劑,特別適合用腦過度的人群食用,它的谷氨酸含量高達16.3%,可增強記憶力。此外,松子中的磷和錳含量也非常豐富,是腦力勞動者的健腦佳品,對老年痴呆症也有很好的預防作用。 中醫認為,松子具有滋陰潤燥、扶正補虛的功效,常食松子,能夠強身健體,特別是對年老體弱、腰痛、便秘、眩暈、小兒生長發育遲緩者具有補腎益氣、養血潤腸、滋補健身的作用。特別值得一提的是,松子的通便作用緩和,小孩、老人和孕婦都可以食用。 同時,松子含有豐富的維生素E,是一種很強的抗氧化劑,能夠保護細胞免受自由基的損害,有很好的抗衰老作用。 雖然松子的營養價值很高,但並不是每個人都適合食用,脾虛腹瀉和多痰的人最好不要吃。另外,松子的油性比較大,熱量高,故不宜吃得過多,建議每天食用20克左右。血脂高和需要防癌的人——杏仁 相傳明代翰林學士辛士遜,有一次外出時夜宿青城山道院。一位道人向他傳授了一個長壽秘方,讓他每天吃7枚杏仁,堅持食用,必獲大益。他遵照此方,堅持不懈,直到老年,依然身輕體健,耳聰目明,思維敏捷,長壽不衰。民間傳說,不足為證。但是今天,太平洋上的島國斐濟、喜馬拉雅山南麓的洪扎部落、新疆和田等長壽地區的人們,卻都是以杏為主要食物的。這些地方的老年人,幾乎都能活到90多歲,而且,癌症的發病率是零,這多多少少都與他們經常吃杏有關。 杏仁里含有天然的抗癌活性物質,能夠殺死癌細胞或抑制其增殖。而且,在治療劑量下,這種物質對正常細胞沒有危害,是大自然給予我們的天然抗癌藥。 另外,杏仁的油脂中含有高達68%的單不飽和脂肪酸,它的作用是保持對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇含量,降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量,從而降低患心血管疾病的風險。有研究表明,每周至少吃5次杏仁的人,冠心病發作的風險會降低一半。美國營養專家建議:膽固醇水平稍高的人,可以多吃些杏仁,以達到控制或降低血液中膽固醇並保持心臟健康的目的。電腦族和情緒低落者——開心果 開心果紫紅色的果衣中含有花青素,是一種天然的抗氧化物質,而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素,不僅可以抗氧化,對保護視網膜也很有好處,有益眼睛健康,電腦族不妨常吃。 同時,研究表明,維生素B1與神經系統的功能關係密切,體內維生素B1濃度低者,患抑鬱的風險較高。開心果中維生素B1含量豐富,情緒低落的人可將其作為餐間零食。此外,近年來開心果預防糖尿病的作用得到國際營養學家的認可。國外一項研究表明:糖尿病多和「胰島素抵抗」有關,而開心果含有非常豐富的單不飽和脂肪酸及抗氧化劑、維生素、精氨酸與礦物質等有益成分,這些成分「協同作用」能夠消除人體的胰島素抵抗,防止「壞膽固醇」升高,故可預防糖尿病。 專家提醒,每天吃開心果不要超過25克(差不多30粒),每周不要超過4次。如果不小心多吃了堅果,就要適當減少一日三餐的用油量和飲食量。此外,開心果等堅果類食物的嘌呤含量比較高,痛風患者要少吃。缺鈣人群和糖尿病患者——榛子 中醫認為,榛子具有補脾胃,益氣力,明目健行的功效,並對消渴、盜汗、夜尿頻多等肺腎不足之症頗有益處。而且榛子中含有豐富的鈣質,鈣是構成機體骨骼和牙齒的主要成分,一旦缺乏,容易骨質疏鬆。有數據顯示,每100克榛子中含鈣量高達815毫克,比較適合處於生長期的兒童、孕婦、老年人以及其他缺鈣人群食用。 同時,榛子中鎂含量也很豐富,研究表明,充足的鎂能夠降低糖尿病併發症的發生幾率,因此,榛子是糖尿病患者的完美零食。 此外,榛子中還含有抗癌物質紫杉酚,有助於治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症,可延長病人的生命。維生素缺乏者和便秘者——腰果 腰果營養豐富,富含大量的蛋白質、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6,更重要的是含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸。這兩種脂肪酸是不愛吃肉的老年人最容易缺乏的有益油脂。適當攝入這兩種有益油脂可以幫助老年人預防動脈硬化、心血管疾病和腦中風。所以,維生素攝入不足的人平時最好多吃點腰果,每天上午吃上3~5粒,平時做飯時也可以加一些。 另外,腰果還能夠潤腸通便,潤膚美容,延緩衰老,經常便秘的人可以適當多吃一些,有助於順利排便。需要注意的是,腰果不適合膽功能嚴重不良者、腸炎腹瀉患者,肥胖及過敏者要慎食。
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