哪些食品能幫你排毒

排毒食品相傳是礦工和其他在粉塵環境下工作人群每餐的必吃之物，包含了海帶、木耳、血豆腐、大蒜等等，而且每樣都「身懷絕技」，似乎讓人不得不信。這些傳聞中的食品是不是真的可以排毒，真正的排毒食品又有哪些呢？

　　血豆腐、海帶排毒沒有科學依據　

　　很多人都認為，多吃血豆腐、海帶和木耳可以排除身體里的毒素。據說血豆腐中的血漿蛋白被消化液中的酶分解後，能產生一種解毒和潤腸的物質，將侵入人體內的粉塵和金屬微粒直接排出體外，而木耳和海帶里的植物膠質有較強的吸附力，可以清除體內的污染物。

　　這些看上去言之鑿鑿的理論是不是真的靠譜呢？中國營養學會理事長程義勇表示，這樣的說法既沒有研究結果作為支撐，又沒有經過大規模的流行病學調查，所以從醫學的角度講並不可信。

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，植物中所含的膠質確實可以清除體內的雜質，但是多指清除消化道中的廢物。這些食品進入人體後，其中一些物質可能會進入血液，但不大可能進入肺部清除沉積的顆粒物。

　　多吃深綠色蔬菜 少患癌症

　　范志紅表示，排毒的關鍵在於健康飲食，生活中一些對健康有利的食品本身就含有很多幫助人體排出毒素的物質。

　　葉綠素的防癌作用在1980年就被人們所發現。研究者還發現，提出來的葉綠素越多，蔬菜的抗突變作用就越強。之後研究又發現葉綠素的攝入量與多種癌症的風險呈現負相關。也就是說，吃深綠色的葉菜越多，癌症的危險就越小。

　　據了解，葉綠素可以大大降低黃曲霉毒素的致癌作用。黃曲霉毒素的毒性高達砒霜的68倍，而且具有極強的致癌作用，特別是與中國南方地區的肝癌高發問題關係密切。在潮濕氣候條件下，花生、玉米和大米都非常容易滋生黃曲霉，污染微量的黃曲霉毒素，而吃這種含毒的糧食，哪怕毒素含量很低，長年累月之後都會大大增加致癌危險。

　　除了腸癌和肝癌之外，很多研究表明多吃綠色蔬菜對乳腺癌的發生也有很好的抑制作用。而這是因為綠葉蔬菜中除了葉綠素之外還含有特別豐富的葉酸，這是抑制乳腺癌發生的一個重要因素。

　　果膠、維C幫助排出重金屬

　　范志紅表示，人體攝入的一些重金屬都需要通過食物來幫助解毒。比如含有維生素C的食物就能夠幫助排出人體內的汞。此外，維生素C是抑制亞硝酸鹽轉變成亞硝胺的最有效物質。維生素E和其他抗氧化物質也都有一定的阻斷亞硝胺合成的作用。而水果中所含的果膠也具有排出體內重金屬的作用。果膠在結腸中被細菌降解，產生半乳糖醛酸單體，可以與重金屬陽離子結合併排出，比如蘋果的果皮里就有豐富的果膠。

　　粗纖維排出腸道廢物

　　如果人們消化不良，就會造成毒素停留在腸道，被重新吸收。所以，多吃一些清理腸道的食物可從另一個方面排出體內毒素。

　　近幾年，糙米、多纖維的蔬菜越來越被人們所重視。糙米是清潔大腸的「管道工」，當其通過腸道時會吸掉許多淤積物，最後將其從體內排出。類似的食物還包括芹菜、草莓、韭菜、紅薯、玉米等蔬果，其中豐富的纖維可以促進腸道運動，使排便更有規律。（

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