日常飲食的美容功效（十二）----姚呈虹、劉正才

第七部分 飲食美髮的功效（一）一頭農密黑亮飄柔的秀髮，是東方美人的象徵。如何才能擁有一頭秀髮呢？主要還是靠吃出來的。頭髮需要營養就像地上的綠草需要肥料一樣。因此常吃以下幾類食物，就可吃出一頭秀髮來。一、美髮的食物1、含蛋白質豐富的食物羊奶、羊乳酪、脫脂牛奶、酸奶、雞肉、魚肉等富含優質蛋白質的食物，可使頭髮濃密，光澤而有彈性。頭髮98%是由蛋白質構成的，要使頭髮生長旺盛，每天食物就需保證充足的蛋白質，尤其是動物蛋白質中易於消化吸收的優質蛋白。植物蛋白大豆、花生含胱氨酸也有養發作用。2、含美容酸的食物大豆油、葵花子油、芝麻油等富含美容酸的食物，可使頭髮健美。植物油中的亞油酸為人體必需的脂肪酸。亞油酸就是「美容酸」，可維護皮膚毛髮的健美。含亞油酸豐富的食物（每百克油所含亞油酸的克數）有：棉子油55.6，大豆油53.0，葵花子油53.0，芝麻油42.0，花生油37.6，雞油24.7，菜子油15.0。棉子油含亞油酸雖高，但不爽口。菜子油含亞油酸低，多吃易被氧氣生成脂褐質，會使皮膚出現黃褐斑。所以宜吃大豆油、葵花子油、芝麻油為好。這些油被稱為「內服化妝品」，其護膚護髮效果是外用化妝品所不及的。3、含維生素A、C的食物動物肝、新鮮蔬菜可養護頭皮，使頭髮飄柔秀麗。古人云：「皮之不存，毛交焉附。」頭皮好頭髮就好。頭皮營養不良，頭髮必然長不好。當維生素A不足時，頭皮層細胞容易壞死脫落，阻塞皮脂腺和毛孔，使皮脂腺分泌的油脂到不了皮膚的表面，皮膚就變得乾澀、粗糙，頭皮屑增多，頭髮也乾枯而失去光澤。及時補充維生素A，多吃含維生素A或胡蘿蔔素（吃入體內可變成維生素A）的食物，如豬肝、牛肝、蛋黃、奶油、胡蘿蔔、西紅柿、甜椒、莧菜、冬寒菜等。維生素C也有防止皮脂腺被油脂堵塞和潤膚潤發的作用，所以還宜常吃草莓、西瓜、生山楂、梨、香蕉等富含維生素C的水果。實踐中發現，常吃鴨梨可減少頭髮分叉；常吃木瓜（甜木瓜，南方水果）可使頭髮鬆軟而富有彈性；常吃香蕉，除被充維生素C外，還可被充鉀、鎂、鋅等元素，能促進頭髮生長，並使頭髮光澤亮麗；常蘋果、大蔥，可抑制頭皮癢和多屑；雞油蒸食，可使秀髮如雲。二、烏髮黑髮食方青少年應該是滿頭黑髮，若出現絲絲白髮，稱為「少白頭」，少年白頭變成了小老頭，當然不美。那麼青少年白髮，可以自然變黑嗎？要回答這個問題，就得了解黑髮是怎麼形成的。頭髮髮根部有一種黑色素細胞，產生黑色素，使頭髮的上皮細胞富含黑色素，頭髮就是呈現黑色。隨著年齡增大，進入老年，髮根部的黑色素細胞減少，甚至消失，頭髮就逐漸變白了。在人體的毛髮中還有一種酪氨酸，在酪氨酸酶的作用下變成黑色素。如果缺乏酪氨酸，黑色素生成減少，並沒有發也會變白。一般青少年白頭有如下3個主要原因：一是與遺傳基因有關，二是營養因素，三是精神因素。這3個原因都可通過吃來解決，所以青少年白髮是可以自然變黑的。吃以下食方，可使「少白頭」變成縷縷青絲。1、補腎烏髮膏配料：核桃仁1000克、桑葚子500克、黑芝麻300克、女貞子500克、旱蓮草500克、蜂蜜2500克做法：①先將核桃仁、黑芝麻炒香，烘乾，研成細末；②再將桑葚子、女貞子、旱蓮草水煎，去渣，濃縮成稠汁；③加入核桃、芝麻末，加蜂蜜2500克拌勻。瓷罐裝，冷藏備用。每日早、晚各服10克。吃至頭髮變黑。功效：中醫認為腎為先天之本，遺傳與腎有關。所以補腎可以改變遺傳基因。本方所用食物與天然中藥女貞子、旱蓮草都有滋陰補腎的作用。桑葚子、黑芝麻不但富含美容酸，還含有黑色素和豐富的酪氨酸，有利於毛根黑色素細胞分泌黑色素，從而使白髮變黑。每百克黑芝麻含酪氨酸839毫克、桑葚含酪氨酸440毫克、核桃含酪氨酸566毫克。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下就變成黑色素。2、糖水桃仁配料：桃仁500克、紅砂糖500克、清水1000克作法：①先將桃仁用清水浸泡2—3天，去皮尖，淘洗後瀝干水氣；②交桃仁與紅砂糖加入鍋，將水煮干即成。每日早、晚各1次，每次嚼服8—10粒，連吃3個月以上。功效：桃仁乃桃子之種仁，有活血化瘀的功效。活血化瘀可改善頭皮血液循環，促進毛根黑色素細胞分泌黑色素。紅砂糖還提供黑色素形成所需的銅、鐵和維生素等營養成分。本方與補腎烏髮膏合用，吃膏的同時吃糖水桃仁，更易使遺傳性的白髮變黑。對營養性白髮也有較好療效。3、黑耳豬肝湯配料：黑木耳10克、豬肝50克、醬油5克、食用醋3克做法：①將黑木耳溫水發軟，豬肝洗凈切片；②將鍋中水煮沸後下豬肝、木耳共煮成湯，加醬油、醋即成。吃木耳、豬肝，喝湯。每周3次，連吃3個月。功效：本方對營養不良性白髮，可提供各種營養素，尤其能補充酪氨酸279毫克，豬肝含酪氨酸672毫克，醬油含酪氨酸208毫克。每天吃這樣一碗湯，就可攝入酪氨酸500毫克左右。為毛髮黑亮，提供了充足的原料。4、黑紫菜湯配料：黑大豆30克、紫菜30克、雞精2克、米醋2克做法：①將黑大豆、紫菜淘洗乾淨；②在鍋中加水適量煮成湯，放雞精略煮一下，起鍋後放醋調味即成。佐餐食用，連吃1周以上。功效：本方有疏肝解郁的功效，專治精神抑鬱引起的白髮。本方富含色氨酸，能提高大腦5-羥色胺水平，能使人心情愉快，輕鬆開朗，就不會像當年伍子胥過昭關「一夜急白頭」了。黑大豆每百克富含色氨酸622毫克，每百克紫菜富含色氨酸391毫克。雞精、米醋也含有色氨酸，因而本方是使人心情舒暢的色氨酸補充劑。5、首烏煲雞蛋配料：制首烏60克、雞蛋2個做法：①將制何首烏洗凈，切成片；②將首烏片與雞蛋加水煮，煮至蛋熟後，取出蛋，剝去蛋殼，再入鍋與首烏水同煮15分鐘即成。空腹時吃蛋喝湯，每天1劑，連吃1個月以 上。功效：本方有補腎黑髮的功效，對少年白髮、中年頭髮早白都有一定療效。首烏煮雞蛋，不僅能提供毛根黑色素細胞合成黑色素所需的酪氨酸，而且能提供豐富的蛋白質，以及有利於毛髮著色的銅元素。6、核桃仁炒雞丁配料：核桃仁100克、雞肉250克、香菇30克、玉蘭片20克、火腿20克、雞蛋1隻做法：①核桃仁在油鍋中炸黃撈出；②將香菇浸泡後切成丁，玉蘭片、火腿洗凈後切成丁；③雞肉切成丁上雞蛋清濕澱粉漿，在油鍋中炸至七成熟後，再下香菇丁、玉蘭丁，加料酒10克、食鹽2克炒熟，最後加炸過的核桃仁翻炒勻即成。佐餐食用。功效：本菜肴有補腎烏髮，治鬚髮早白的功效。核桃仁配雞肉、香菇等食物主要起補腎的作用，補充頭髮所需的蛋白質、維生素A等營養素。核桃、雞肉、香菇都富含酪氨酸，能促進發頭黑色素的生成，所以常吃本菜肴有烏髮黑髮功效。7、烏髮湯配料：羊頭1個、羊骨500克、羊肉500克、黑豆5克、黑芝麻5克、核桃仁3克、中藥包1個做法：①先將鮮羊骨、羊頭洗凈捶破，放在鍋內；②羊肉洗凈，入沸水中氽一下，取出放在鍋內，洋放清水以淹住羊肉為度，大火煮10分鐘，撈出用溫水洗凈，切成薄片，放入羊頭、羊骨鍋中；③將中藥包（內裝熟地3克、山藥3克、丹皮 1.5克、山茱萸2克、水驅氣藏瀉1.5克、當歸1克、紅花1克、天麻1.5克、制首烏5克、菟絲子3克、側柏葉1克，乾淨紗布包紮）放入羊頭鍋內，黑豆、黑芝麻、核桃仁、生薑片5克一同放入，加水以淹住羊頭、藥包為度，大火煮沸，撇去浮沫，再小火燉90分鐘左右，待羊肉爛熟，撈出羊頭、羊骨和中藥包，加蔥花』食鹽、味精適量，淋上麻油10克即面。空腹喝湯吃肉，早、晚各1次，分3天吃完，連吃10餘劑。功效：本方有被腎，烏白髮的功效。適宜腎陽虛患者的頭髮早白。羊頭、羊骨、羊肉是熱性食品，與補腎的中藥相配，共起溫補腎陽的作用。腎陽虛的人面色蒼白，特別怕冷不怕熱，手足涼，精神萎靡，夜尿多。本方就適宜於有腎陽虛癥狀又有白髮的患者食用。若屬腎陰虛白髮患者（腎陰虛的要面色潮紅，怕熱不怕准予，手腳心發熱，精神亢奮，夜尿不多）則不宜食用。可吃首烏茶、黑耳豬肝湯。8、黑芝麻餅配料：黑芝麻100克、何首烏200克、玉米粉250克、蜂蜜100克做法：①將何首烏洗凈，切片烘乾研成極細末，與玉米粉、黑芝麻加蜂蜜揉和成餅；②將餅烤熟，鐵盒盛裝，密封備用。每次吃50克，早、晚空腹當點心吃用。功效：補腎養發，烏須黑髮。黑芝麻是補腎黑髮的主要食物，可單吃或煮粥吃或與其他食物配合均可。何首烏是補腎烏髮的主葯，凡中藥烏髮方中幾乎都有它的一席之地。富含蛋白質、糖類、維生素E和鐵、鋅、卵磷脂等營養素。古養生家作為抗衰老的保健食品常吃。9、三豆烏髮糕配料：蠶豆100克、黑大豆100克、赤小豆100克、糯米500克做法：①將蠶豆在冷水中泡發，剝去皮，與黑豆、赤小豆加水一起煮爛，攪成泥狀，加入蜂蜜適量製成泥餡；②將糯米做成糯米飯（按家常煮飯法）；③將糯米飯揉成米團，填入豆泥餡，壓平切成小塊，上面撒上糖桂花、青梅絲、果脯丁即成；當早餐或加餐食用，每次吃30—50克，常吃。功效：本糕有健脾補腎，養發烏髮的功效，治頭髮早白。方中蠶豆、黑豆補腎、赤小豆、糯米健脾。健脾為頭髮提供營養，補腎為防治頭髮變白。10、自烏茶配料：制道烏30克、蜂蜜10克做法：①將制首烏切成薄片；②將首烏片放入茶缸，沖入白開水，加蓋浸泡15分鐘後，調入蜂蜜即可飲用。代茶飲，上下午各1杯，連飲3個月。功效：制首烏是生首烏用黑大豆、黑芝麻煮後九蒸九曬而成，是中醫補腎補血的上品。中醫認為頭髮的烏黑茂密與腎關係密切，並指出「發為血之餘」，所以補腎血可以烏髮生髮。曾用此方治療青年頭髮早白多人，連飲首烏茶3個月後，不僅白髮變黑，記憶力增強，還能使人安然入眠。11、松針酒配料：松針300克、黃精200克、天冬150克、枸杞子250克、甜酒麴50克做法：①采鮮松針洗凈，黃精洗凈切片，天冬去心，一齊放入大沙鍋中，加枸杞子、清水10000毫升，大火煮沸後打去浮抹，再小火煮1日；②沙鍋離火，用稻草保溫，放入酒麴（米酒麴又名甜油曲），攪勻後密封3日後，濾去渣，取澄清液即成松針酒。每次飲50毫升，1日兩次。功效：有補腎黑髮，固齒的功效。方中黃精、天冬、枸杞子為滋陰補腎之品，富含多種氨基酸，特別是酪氨酸最多，所以有烏髮作用。松針為松樹的嫩葉富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素E和氨基酸，古養生家常吃松針養顏抗衰老。傳說炎帝神農時代（約5000年前）一個管氣象的官員赤松子不願做官，帶著炎帝的女兒私奔到四川松蕃縣，長年以松針、松子為食，活到百歲仍「顏如朝霞，發似烏紗」。當今日本老人也愛吃松針，專門成立吃松針協會。這些常吃松針的人年老而頭髮不白，牙齒也堅固。12、美髯酒配料：桑葚子30克、女貞子30克、何首烏60克、旱蓮草15克、黑豆皮10克、干茄花10克、烏飯葉15克、熟地黃30克、米酒5000毫升做法：①將上述食物和藥物烘乾，研成細末，用紗布袋盛裝，紮緊袋口；②將紗布袋浸入米酒罈中，密封壇口，隔水煮30分鐘即成。每次飲用50—100毫升，1日1次。功效：本酒有烏須黑髮治頭髮早白的功效。方中桑葚子等有補腎補血，烏須黑髮的作用。諸葯食富含黑色素所需的酪氨酸。烏飯葉即烏飯樹的葉片。烏飯樹為杜鵑花科植物烏飯樹，又名南燭子、烏米飯樹。其中與米同煮可使飯變成黑色。古時江淮一帶於清明節前一二日要過「寒食節」。這一天人們就用烏飯樹葉與粳米煮成烏飯過節。烏飯屬於黑色食品。可見當今世界興起的黑色品熱，早在我國就有了。若烏飯樹難覓，本方不用飯樹葉，加重旱蓮草的用量，其烏髮的功效也不會受影響。13、生薑側柏酒配料：生薑40克、側柏葉40克、白酒100毫升做法：①將生薑切成顆粒，側柏葉切細；②將姜粒、側柏葉細末泡入普通白酒中，半個月後即成。取生薑側柏酒塗搽白髮及所在頭部，一日4次，直至頭髮變黑。功效：本方外用有促使各種原因引起的白髮逐漸變黑的功效。方中生薑含姜酚、側柏葉含揮髮油有去油脂的作用，可防止皮脂腺堵塞，阻礙黑色素分泌，側柏葉本身還有直接烏髮的作用。14、桑葚蝌蚪泥配料：桑葚500克、蝌蚪500克做法：①采鮮桑葚成熟者洗凈，捕撈活蝌蚪；②將桑葚、蝌蚪裝入乾淨瓶中閉封，懸屋東太陽能曬處100日後，盡化為泥即成。用桑葚蝌蚪泥塗發。功效：有使頭髮黑亮的功效。桑葚補腎補血，富含鐵質、氨基酸，與蝌蚪化泥外塗發頭，有直接養發烏髮的作用。蝌蚪為青蛙的幼體，其色黑，富含氨基酸、黑色素，配桑葚其烏髮作用相得益彰。本品為天然染髮劑，不含化學染髮劑的毒性成分，化學染髮劑黑髮效果雖好，但損傷頭髮；本品不但不傷發，且對頭髮有營養作用。15.糯米泔水配料：糯米250克、清水1000克做法：①將糯米放入清水中浸泡半個小時後反覆搓淘，濾去糯米，留下淘米水，放入瓷器缸中；②使淘米水靜置沉澱，濾取其底層（潷去上清液）存放3天，使其稍發酵變酸即成。用發酵變酸的淘米水洗頭，洗後約30—60分鐘再用清水洗凈。1日1次。功效：久洗可使白髮轉黑。糯米性粘，富含蛋白質、澱粉、維生素B1、B2，浸泡後淘洗其淘米水（米泔水）也含上述營養物質，經發酵蛋白質分解成氨基酸，其酪氨酸含量增加，用此泔水洗頭，可促進頭髮黑色素細胞分泌黑色素，所以可使白髮轉黑。
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