粗糧雖好，吃錯也全是白費，你吃對了嗎？

粗糧

粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

為什麼要吃粗糧？

1、粗糧裡面富含維生素和礦物質，營養價值遠高於精白米和精白面。在各種主食中，精白大米的維生素含量最低，精白面次之。

2、粗糧裡面含有大量的膳食纖維，可幫助腸道蠕動，排除毒素，預防便秘。

3、粗糧需要更好地咀嚼，有利於保護牙齒。牙科專家們認為，牙齒也會「用進廢退」。經常咀嚼，可以促進牙齒的堅固，如果總是吃太軟太精的食物，從來不需用力咀嚼，則恆牙質量受到影響。

4、粗雜糧有助於控制血糖。用粗雜糧代替部分細糧有助於糖尿病患者控制血糖。

5、粗雜糧有助於改善心血管功能。

6、粗糧還有減肥之功效，就如玉米，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。

吃粗糧的6個誤區

1、品種過於單一

健康吃粗糧最好儘可能將多種食材混合烹調，可以按照自己的喜歡按一定比例混合食用，比如研磨成五穀豆漿，或者做成雜糧米飯等。把不同種類的粗糧融入三餐，能讓你吃的更健康。

2、頓頓吃

所謂「過猶不及」，粗糧再好也不能頓頓吃粗糧。過食粗糧會加重胃腸負擔，造成腹脹、消化不良等問題。

3、多吃粗糧不喝水

粗糧中的纖維素，需要有充足的水分來溶解。所以，日常飲食中添加粗糧的人，要喝更多的水以潤滑膳食纖維，否則就像吃了一堆石頭，導致難消化，有便秘的可能哦。

4、認為粗糧製品=粗糧

全麥餅乾、全麥麵包、全麥饅頭、雜糧麵條、八寶粥等超市的「粗糧食品」，其實很少有純粗糧製品，多半是粗糧細做，其中加入了精白麵粉、大米、牛奶、雞蛋等材料。不僅膳食纖維含量大大下降，其中添加的油脂等還會引起肥胖。因此，自己烹飪健康的粗糧食品，才是最好的選擇。

5、吃粗糧搭配素菜

粗糧中的植酸和單寧可能會妨礙鐵和鋅等微量元素的吸收。而搭配肉類一起食用，就能很好地彌補這個不足，因為肉類食品，尤其紅肉是鐵、鋅等礦物元素的重要載體。

6、依靠粗糧降血糖

粗糧雖然血糖生成指數低，但碳水化合物含量不低。食用後，血糖雖然上升較慢，但進入體內的糖類物質並沒降低。若不控制食量，血糖負荷增加，仍不利於血糖和體重控制。

這三類人吃不得粗糧

1、痛風患者

痛風患者一定要少吃或者不吃粗糧食品，因為其中含有的草酸會引起病症發作。尤其是豆類食物，即便少量食用也會導致尿酸增高，引起痛風甚至引起併發症。

2、貧血缺鈣的人

粗糧難以消化，適口性差、功能也較少，不能完全取代細糧。粗糧中的膳食纖維和植酸含量較多，會影響其他營養素的吸收，如植酸與鈣、鐵等螯合形成植酸鹽，不能被人體利用，同時會阻礙蛋白質的合成。吃過多的粗糧可能導致礦物質缺乏、免疫力降低。因此，缺鈣、貧血等人群建議少吃粗糧。

3、消化不好的人

粗糧不易消化，消化功能不好者的人，比如老人和小孩應少吃，消化道潰瘍和肝硬化胃食管靜脈曲張等患者更應避免吃粗糧。

4、免疫力低下的人

雜糧中的膳食纖維，雖然對人體有益，但是攝入超過50g便會讓人體對蛋白質、脂肪的吸收下降，從而對心臟、血液等造成影響，導致抵抗力下降。

粗糧有益健康，已是人盡皆知了。吃粗糧有好處，也有壞處。有些禁忌你不了解，盲目迷信其功效，最後反而對身體不好哦。