可以治病的營養粥——胡維勤教授中醫養生

1、各種營養粥的做法——五豆粥　　五豆，即赤豆、黃豆、綠豆、扁豆、黑豆之總和。把此五豆共煮成粥，能聚植物蛋白之精華，經食物互補、生物營養價值大大提高。常吃五豆粥，能健脾、和胃、補腎、益肺、祛脂、保肝、寬腸、利氣、健身強體。 　　赤豆 具有利水除濕、和血排膿、清熱解毒、寬腸利氣、調經通乳功效。對貧血虛腫、胃腎虛弱者尤宜。　　黃豆 具有健脾寬中，潤燥消水、消炎解毒，除濕利尿功效。是心血管病患者的佳食。並對糖尿病有一定的療效。實踐證明，經常吃黃豆或豆製品的人，患糖尿病者較少。　　綠豆 具有清熱解毒，消暑利尿，止渴解煩、明目降壓、利咽潤膚、祛脂保肝功效。常用於暑熱煩渴、腎炎水腫、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎等防治。　　扁豆 具有健胃和中、消暑化濕、益脾下氣、補虛止瀉等功效。古《延年秘胃》曰：「扁豆粥和中補五臟。」　　黑豆 具有活血解毒、祛風利水、補腎滋陰、解表清熱、養肝明目等功效。　　香糯米150克，赤豆、黃豆、綠豆、紅豆、黑豆各50克 將五豆洗凈後，浸泡過夜，次日清洗後，五豆不易爛可先煮透，再放香糯米文火煮20分鐘成粥，經常食用，必有良好效果。2、山藥小米安眠粥　　食譜用料：山藥、紅棗、小米、粳米　　製作方法： 　　1. 山藥去皮洗凈，切成小塊；　　2.紅棗洗凈。（最好用刀切開，這樣做成粥後粥香與棗味將會更加渾然一體）　　3. 將小米和粳米同放入鍋中，淘洗乾淨，加入適量水。 　　（放入一把小米就成了，我覺得粥好做，多加水就行了，大不了多喝些「窮人的人蔘湯」——米湯，）　　4. 將切成塊的山藥和紅棗放入飯鍋內。 　　5.插上電源開始熬粥，當粥煮沸時，要將鍋蓋掀開個縫，避免米湯溢出來7、什錦甜粥　　主料：小米200克 粳米100克 　　輔料：綠豆50克 花生仁（生）50克 棗（干）50克 核桃50克 葡萄乾50克 　　調料：赤砂糖10克 　　烹飪方法　　1.將小米、粳米、綠豆、花生仁、紅棗、核桃仁、葡萄乾用水淘洗乾淨。　　2.將洗凈的綠豆放入鍋內，加少量水，煮至七成熟時，加入開水，將小米、粳米、花生、紅棗、核桃仁、葡萄乾放入，再加紅糖、調勻，燒開後再改用小火煮至熟爛即可。　　健康提示　　大棗富含維生素C及優質蛋白質等多種成分，被稱為「天然維生素丸」；葡萄乾有補氣血，強筋骨，寧心神和止渴安胎的作用；核桃仁是健腦益智的食品；小米含維生素B2較多。3、十穀米粥　　材料：　　糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏仁等分量混合而成。以上十種，可同時煮熟。　　做法：　　做法1：　　晚上時，將十穀米一杯用水洗凈，加水七杯，放入悶燒鍋內鍋中燒開再煮十五分鐘，放入外鍋中加蓋，翌日早晨上班前即可食用。可多煮一點，供三四天食用。　　做法2：　　晚上時，將十穀米三杯泡水4小時，放入電飯鍋中，再加水5杯煮成乾飯，待冷卻後，放入冰箱。翌日早晨上班前，取酌量加水四杯煮成稀飯。　　備註：小孩子若因口感不喜歡吃時，可加入幾粒龍眼乾或葡萄乾。若不加糖進食時，可加茶葉蛋一個，風味絕佳，記憶超強，功課一級棒。　　成份：　　十谷健康米，據科學分析其成份有一百多種有益人體健康的物質，如：　　維生素B群（B1，B2，B6，B9，B12）、C、A、E、K、D，　　礦物質（鈣、鐵、鎂、鉀），　　微量元素（鋅、鉬、錳、鍺），　　酵素，抗氧化物、纖維素、氨基酸、生物素。　　功效：　　具有降血壓，降膽固醇，清除血栓，舒緩神經之功用，　　對便秘、高血壓、皮膚病、闌尾炎、失眠、口角炎效果不亞於醫藥，　　最重要的是沒有副作用。　　講解：　　白米因除去糖麩及胚芽，僅剩碳水化合物，只提供熱量，營養價值遠低於十穀米。要健康長壽，每天要吃多種類食物，以補充每日新陳代謝所需之酵素。多吃十穀米，可預防血管硬化、腦中風、痛風、心肌梗塞、癌症等現代文明病。
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