震驚！這幾款夾心蛋糕居然火了？

鬆軟的蛋糕夾上濃郁可口的醬料，那口感無異於火山爆發那樣新奇、甜蜜。

最近這幾款夾心蛋糕可是風靡了整個朋友圈哦，都來瞧瞧唄~

果醬夾心小蛋糕

孟尤尤

介紹

榛子蛋糕胚配上巧克力奶油，中間加入了來自豆果特賣惠的菲力斯大黃草莓果醬，馥郁香氣中包含著酸甜口感，這是一款多重口感的小蛋糕喲~

材料

蛋黃3個

細砂糖15克

玉米油30克

水30克

低筋粉40克

榛子粉15克

蛋白3個

細砂糖55克

巧克力15克

淡奶油15克

淡奶油70克

菲力斯草莓大黃果醬適量

酒糖液適量

做法

① 蛋黃加入細砂糖打至砂糖融化

② 將水和玉米油混合 倒入蛋黃糊中 攪拌半分鐘左右

③ 篩入麵粉及榛子粉後翻拌均勻

④ 蛋清分三次加入糖 打至九分發後 分次倒入蛋黃糊 翻拌均勻

⑤ 翻拌好的蛋糕糊 6.放入預熱好的烤箱 180度烤17分鐘

⑥ 蛋糕片烤好後 取出放涼 用模具扣出形狀

⑦ 將15克巧克力加入15克淡奶油加熱融化 放涼備用

⑧ 淡奶油打發（因為我用的是55%的苦甜巧克力，所以淡奶油里沒有加糖）

⑨ 將巧克力糊和淡奶油混合 裝入裱花袋

⑩ 將一片蛋糕放在底部 刷上一點兒酒糖液 在上方擠上一圈巧克力奶油 再放入一些果醬，覆蓋上一片蛋糕片，繼續刷酒糖液 擠奶油放果醬 最後蓋上一片蛋糕封頂~

最好在冰箱里冷藏一下會更好吃~

小貼士

我的酒糖液 就是15克糖15克水 加熱融化 再加入10克朗姆酒

紅絲絨奶油夾心蛋糕

零零烘焙

材料

低筋麵粉60G

牛奶40G

雞蛋4個

色拉油40G

紅曲粉5G

白砂糖50G

夾心材料

淡奶油180G

白砂糖18G

輔料（沒有不用加）

泡打粉2G

檸檬汁5滴

做法

① 準備好紅絲絨蛋糕的材料，做蛋糕所需的糖為50克；低筋麵粉和適量泡打粉以及紅曲粉放入篩

② 分離蛋清蛋白，取10克白砂糖加入到蛋黃的盆中，用手動打蛋器打至糖溶化

③ 加入油和牛奶，並充分攪拌成油水混合狀

④ 篩子里的粉類兩次過篩，然後加入到蛋黃液中

⑤ 充分拌勻成蛋黃糊

⑥ 蛋白加5滴檸檬汁用電動打蛋器打蛋白，邊打邊分三次加入40克白砂糖，打至發泡狀，提起打蛋器有堅挺的角

⑦ 用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜至蛋黃糊中，並充分翻拌均勻

⑧ 把翻拌好的蛋糕糊倒入到剩下的蛋白霜中，翻拌均勻

⑨ 烤盤鋪油紙，把蛋糕糊倒入，並輕震幾下去除大氣泡；入烤箱中層，上下火160度烤20分鐘，我這個是30*27的烤盤，烤盤大小不一，蛋糕糊厚度不一，時間上就需要調整

⑩ 烤好後撕去四周油紙晾幾分鐘後倒扣放涼待用

180克奶油加18克白砂糖隔冰水用電動打蛋器打至奶油有明顯紋路不流動

徹底放涼後的蛋糕切片，放入容器中，一片蛋糕片加一層奶油

裝好後，用保鮮膜封好入冰箱冷藏3-4小時

取出蛋糕對四周進行裁切修整，即可切塊食用

剩餘的蛋糕片不浪費也可以直接做成夾心蛋糕，用愛心模具就做成愛心夾心蛋糕了

切塊食用。

小貼士

⒈ 此方子用的烤盤是30*27CM的，可根據自己烤盤大小來進行時間調節；

⒉ 粉類最少要過篩兩次，讓紅曲粉和低粉能充分混合均勻；

⒊ 烤好的蛋糕片一定要徹底涼透，不然奶油抹上去容易化。

檸香夾心慕斯

漪弈

介紹

慕斯是個很適合夏天的甜品，清爽細膩，而且，製作過程也很簡單，一個小時的製作，就能享受到慕斯的美味了哦！ 這款慕斯也是很容易上手，無意瀏覽到的一張甜點照片，就是一層慕斯一層蛋糕疊加而成的，覺得很美，便自己也倒騰了一份出來，出來的賣相的確是蠻不錯的，口感也很濕軟爽滑，喜歡蛋糕體的親一定要試試！絕對比直接吃戚風美多了哦！

材料

八寸戚風片2個

牛奶100g

淡奶油120g

濃縮檸檬原漿12g

吉利丁10g

白砂糖12g

果粒適量

做法

① 先烤一個八寸的戚風備用，烤好倒扣晾涼

② 碗中放入牛奶，稍微加熱，不需要煮沸

③ 放入事先泡軟的吉利丁片，攪拌使其完全溶解，晾涼備用

④ 淡奶油加入白砂糖，打至六七分發

⑤ 涼至室溫或不燙手的牛奶加入濃縮果汁，混勻後與淡奶油混合成慕斯液

⑥ 晾涼的戚風脫模，片成兩片

⑦ 用七寸模具，切去多餘的邊

⑧ 七寸模具放上一塊蛋糕片

⑨ 加入約1/2的慕斯液，撒上適量的果粒，我用的香蕉和芒果

⑩ 再倒上一層慕斯液，此時剩餘少許慕斯液

將另一片蛋糕片蓋上將剩餘的慕斯液倒在表面，抹平；

冷藏至少4h或冷凍2h，脫模

小貼士

⒈ 我做的是七寸的慕斯，所以蛋糕片要比七寸大，參考的菜譜烤的是六寸，做八寸的話可以把量加倍，若雞蛋比較大的話，三個就有約200g，則雞蛋用三個，其餘量加倍；

⒉ 濃縮檸檬汁沒有的話可以直接用鮮檸檬汁或者不用，剛剛加檸檬汁會出現結塊的情況，這是正常的，但是不會影響口感；

⒊ 果粒我加的是身邊有的，親們可以自由選擇，但是注意選擇口感比較軟的，此外，個人覺得芒果香味很足，表示檸檬味都被掩蓋的差不多了，要是選擇芒果的話建議就不加檸檬汁了，真心吃不出來。

千葉紋奶油夾心蛋糕

李雪

介紹

今天做了這款千葉紋奶油夾心蛋糕，配方是蛋糕卷的方子，做成這個造型再也不怕蛋糕卷卷裂了，卷的不成形啦，表面再擠點奶油上面放上水果裝飾，是不是很高檔次呢。

材料

雞蛋4個

細砂糖80克

色拉油45克

水45克

低筋麵粉80克

可可粉（畫千葉紋圖案用）2.5克

淡奶油(夾餡)150克

細砂糖20克

做法

① 先將材料準備好，將蛋白和蛋黃分別分離在兩個乾淨的盆里。

② 將20克細砂糖加入到蛋黃中攪打均勻。

③ 將油和水混合後加到蛋黃液中。

④ 將低筋麵粉刷入蛋黃液中並攪拌均勻。

⑤ 蛋白裡面加幾滴白醋或檸檬汁低速打至粗泡後第一次加入細砂糖（60克細砂糖分三次加入）蛋白打至細泡後加第二次糖，打至稍有紋路後加入第三次糖，糖加完之後用高速打發至濕性發泡

⑥ 將三分之一蛋白挖到蛋黃糊裡面並翻拌均勻。

⑦ 再將拌均勻的蛋黃糊到會剩下的蛋白里並翻拌均勻。

⑧ 拌好的蛋糕糊挖兩大勺到可可粉裡面並拌均勻，畫千葉紋用。

⑨ 將拌均勻後的可可糊裝入裱花袋中。將烤箱預熱175度。

⑩ 將蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中。

將蛋糕糊抹平，在表面畫出橫線。

再用牙籤順時針拉一下，再朝逆時針拉下來。

將烤盤放入預熱好的烤箱中層，以上下火175度，烘烤20分鐘即可。

烤好後撕去油紙晾涼。此時可以打奶油啦，將20克細砂糖加入奶油中打發至8分發。

將蛋糕片切去四邊，再平分切成小塊。取一片小蛋糕片在底部抹上少許奶油。

再取另外一塊黏在抹奶油處，兩片合起來就好了。

再在表面擠出一朵花，上面用水果裝飾就OK啦。

小貼士

⒈ 打發蛋白的時候不要打發過硬，太硬會使表面開裂。

⒉ 如果不想抹奶油可以抹果醬之類的，按照個人口味來。

⒊ 烤箱品牌不同，溫差也許不同，請根據自家烤箱脾氣來適當調節

乳酪夾心蛋糕

月落烏啼

介紹

用蛋糕卷方子做，簡單快捷，成品造型簡約而高貴，低調又奢華。蛋糕層富有巧克力香味，淡淡的苦味配上濃郁的乳酪奶油霜夾心，絕對可口又不膩味，值得一做再做。

材料

雞蛋三個

牛奶24克

色拉油24克

糖50克（10 40）

低粉42克

可可粉10克

黃油100克

奶油乳酪66克

牛奶33克

糖粉15克

做法

① 首先製作一個戚風蛋糕片。蛋黃加糖，油，牛奶攪拌均勻，篩入低粉和可可粉，製成蛋黃糊。蛋白分三次加糖打發成九分發，彎鉤狀。然後把蛋白糊和蛋黃糊攪拌均勻，按照戚風蛋糕的混合方式，切拌翻拌。

② 放入鋪了油紙的烤盤，我是28*28的金盤。刮平，170度15分鐘左右。出爐，倒扣，撕開油紙又鋪上面冷卻。切成四片。

③ 黃油，奶油乳酪軟化，加糖粉，用電動打蛋器打順滑即可，裝入裱花袋。

④ 擠上乳酪糊，蓋上一片蛋糕片，再反覆操作。

⑤ 共四層。

⑥ 最好冷凍後切片，我趕時間，所以切得不漂亮！

以上配方出自中國第一烘焙分享社區www.hongbeibang.com，版權歸作者和烘焙幫共同所有，未經授權轉載，烘焙幫和作者保留追責權利！
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