年菜冷盤。綿潤入味【滷雞肝】

小時候逢年過節如果在外公家吃飯~桌上一定有一碟肝片~

常常是鹽水白鹵的豬肝~蘸醬油吃~雖然口感比較干~倒也是吃得津津有味

如今自己做飯的話花樣就多了~香料醬油啥的甩開了往裡放~

我是重口味大家都知道的~><~重料鹵出來不需要調料就很好吃

雞肝的質地更加的綿潤~吃起來不那麼的干噎~

另外它本身的內臟味兒也不重~接受度更廣

不過我不做豬肝的主要原因還是在英國買的不放血太腥啦= =

而且買來的就已經是切條了~形狀很不規則~改刀都不方便~

那樣的做出來也不好看~只是吃還湊合~但是拍照就捉急了~

學而食習之【滷雞肝】

主料：雞肝7隻

香料：八角4個，香葉2片，桂皮2CM長的1小段，蔥1根，蒜1瓣，姜1片，干辣椒1個，丁香4顆，干山楂1片

調味料：糖3-4湯匙，鹽1茶匙，生抽，老抽，料酒，香醋幾滴

1. 雞肝加幾滴白醋用清水浸泡半個小時以上2. 香料大集合，姜蒜切條，蔥切2CM長的段~

3. 香料和調味料加水燒開後轉小火煮10分鐘

4. 浸泡好的雞肝焯水~去除血沫

5. 雞肝放入滷水中煮15分鐘。離火。浸泡過夜

6. 第二天取出將湯汁收到沒過雞肝一半。冷卻後切片裝盤即可

本身味道就完全夠了。還可以蘸上滷汁吃

THE.[END]>

推薦閱讀：