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年菜冷盤。綿潤入味【滷雞肝】

年菜冷盤。綿潤入味【滷雞肝】

小時候逢年過節如果在外公家吃飯~桌上一定有一碟肝片~

常常是鹽水白鹵的豬肝~蘸醬油吃~雖然口感比較干~倒也是吃得津津有味

如今自己做飯的話花樣就多了~香料醬油啥的甩開了往裡放~

我是重口味大家都知道的~><~重料鹵出來不需要調料就很好吃

雞肝的質地更加的綿潤~吃起來不那麼的干噎~

另外它本身的內臟味兒也不重~接受度更廣

不過我不做豬肝的主要原因還是在英國買的不放血太腥啦= =

而且買來的就已經是切條了~形狀很不規則~改刀都不方便~

那樣的做出來也不好看~只是吃還湊合~但是拍照就捉急了~

學而食習之【滷雞肝】

主料:雞肝7隻

香料:八角4個,香葉2片,桂皮2CM長的1小段,蔥1根,蒜1瓣,姜1片,干辣椒1個,丁香4顆,干山楂1片

調味料:糖3-4湯匙,鹽1茶匙,生抽,老抽,料酒,香醋幾滴

1. 雞肝加幾滴白醋用清水浸泡半個小時以上2. 香料大集合,姜蒜切條,蔥切2CM長的段~

3. 香料和調味料加水燒開後轉小火煮10分鐘

4. 浸泡好的雞肝焯水~去除血沫

5. 雞肝放入滷水中煮15分鐘。離火。浸泡過夜

6. 第二天取出將湯汁收到沒過雞肝一半。冷卻後切片裝盤即可

本身味道就完全夠了。還可以蘸上滷汁吃

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