20道快手小炒菜 

烹飪時間：3分鐘 原料成本：2元 餐館均價：16元1.土豆冼凈，去皮切絲，放入清水中浸泡2.鍋中熱油，爆香薑片和干紅辣椒段3.倒入土豆絲不停翻炒，斷生以後，調入少許的鹽、米醋和雞粉，炒勻即可【燒烤風味土豆片】

烹飪時間：5分鐘 原料成本：2元 餐廳均價：18元1.土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面澱粉2.洗凈的土豆片用廚房紙擦乾，刷一層油，撒上鹽、孜然粉和辣椒粉，拌勻3.放入微波爐，加熱2分鐘，取出翻拌一下，繼續加熱2分鐘，吃前撒少許蔥花即可【黃瓜炒火腿腸】

烹飪時間：5分鐘 原料成本：3元 餐廳均價：18元1.火腿腸切片，黃瓜切片放碗里，加入1茶匙鹽，抓勻，腌制一會兒，將腌出來的水倒掉2.鍋中熱油，倒入黃瓜片翻炒，倒入火腿腸片繼續翻炒，最後調入一點雞粉即可【胡蘿蔔木耳炒肉片】

烹飪時間：5分鐘 原料成本：3元 餐館均價：22元1.胡蘿蔔洗凈切片，木耳泡發後洗凈去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、鹽上漿2.鍋里熱油，先倒入肉片劃散至變色後盛出，再倒入胡蘿蔔翻炒至出紅油3.再倒入木耳翻炒，接著放點蚝油、糖、生抽煸炒入味，最後倒入肉片翻炒即可【虎皮尖椒】

烹飪時間：8分鐘 原料成本：2元 餐廳均價：18元1.尖椒洗凈去頂，用菜刀輕拍，擦乾表面的水分2.鍋內少許油，油熱後將尖椒放入，煎到皮微微泛起，並且發軟為止3.放入醋、醬油、糖、翻炒，加少量水，小火燉3分鐘，放入適量鹽即可出鍋【青椒炒雞蛋黃】

烹飪時間：5分鐘 原料成本：3元 餐廳均價：18元1.雞蛋黃攪散，大青椒洗凈切碎塊，干椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎2.1勺干澱粉加1勺半水，攪拌均勻，倒入雞蛋黃攪勻，倒入料酒拌勻3.油鍋中火加熱，倒入蛋黃，讓它略凝成塊，攪散，歸置一邊，用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入雞蛋黃混炒，根據各人口味下鹽、糖、生抽調味後裝盤【西紅柿炒雞蛋】

烹飪時間：8分鐘 原料成本：4元 餐廳均價：18元1.西紅柿洗凈用開水燙過在頂端用刀劃十字形，剝皮，切塊2.雞蛋加鹽打散3.炒鍋入油，將雞蛋炒好盛出4.炒鍋再入油，下入西紅柿翻炒，炒出汁後，倒入雞蛋合炒，加鹽調味即可【干煸黃豆芽】

烹飪時間：8分鐘 原料成本：1元 餐廳均價：12元1.豆芽洗凈去尾根，鍋燒乾，加入黃豆芽中火煸炒至略軟，盛出2.鍋入油，小火炒香花椒粒和干紅椒，花椒棄去，加入蔥段和薑片炒香3.加入黃豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味並上色，即可出鍋【香辣豆腐】

烹飪時間：8分鐘 原料成本：4元 餐廳均價：18元1.豆腐切小塊、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段2.鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬小火煸炒至出紅油，加入蒜末、干辣椒繼續煸炒出香味3.鍋中加高湯或熱水，將豆腐放入，輕輕晃動鍋，豆腐快熟時，將青蒜苗放入，大火炒一下4.快出鍋時放入少許雞精，加入水澱粉，輕輕翻動，關火淋入少許香油即可【洋蔥炒雞蛋】

烹飪時間：5分鐘 原料成本：2元 餐廳均價：15元1.洋蔥切細條，雞蛋磕進碗里，滴幾滴酒，加鹽攪打均勻2.熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味，把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液3.翻炒至蛋液全部凝固，加入適量生抽，翻炒均勻即可，撒點蔥花會更香【醬油炒飯】

烹飪時間：5分鐘 原料成本：1元 餐廳均價：10元1.小蔥切蔥花，分開蔥白和蔥葉，取出醬油備用2.隔夜飯拌松，倒入適量醬油，攪拌均勻3.鍋內放入豬油，炒香蔥白，蔥白炒出香味後放入飯，充分翻炒到顆粒分明4.放入蔥葉，翻炒片刻就可以出鍋了【黃金蛋炒飯】

烹飪時間：8分鐘 原料成本：2元 餐廳均價：12元1.香蔥洗乾淨，切成蔥花，剩米飯取出，雞蛋磕在米飯里，用筷子攪拌至米飯鬆散2.小火熱鍋，倒入少許油，倒入攪好的雞蛋和米飯3.保持中小火翻炒至米粒顆顆分明，撒入切好的蔥花，再炒1分鐘左右，調入生抽、鹽，起鍋【辣白菜炒餅】

烹飪時間：8分鐘 原料成本：4元 餐廳均價：16元1.烙餅和辣白菜切絲，西葫切片，大蒜拍碎2.鍋里熱油，放入一部分蒜碎熗鍋，放入西葫蘆翻炒均勻後，加入辣白菜繼續炒至西葫塌軟3.加入餅的絲，倒入老抽，翻炒均勻後倒入適量開水，炒至水被均勻吸收即可【素炒餅】

烹飪時間：8分鐘 原料成本：3元 餐廳均價：15元1.烙餅切粗絲，白菜切細絲，蔥切成蔥絲2.鍋里放少許油燒熱，油熱後放蔥絲爆香，放白菜絲炒軟，放適量生抽和少許鹽炒勻3.放入餅絲，覆蓋在白菜上，蓋上鍋蓋，轉小火燜三分鐘4.將白菜和餅絲炒勻出鍋【蔬菜炒麵】

烹飪時間：8分鐘 原料成本：4元 餐廳均價：18元1.包菜、香菇、洋蔥和胡蘿蔔洗凈瀝水後切成絲，豆苗摘去鬚根，洗凈瀝水，姜蒜切成末2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，調成料汁待用3.鍋里倒水燒開，放入麵條，煮至麵條8成熟，撈出之後用涼水沖一下，瀝水待用4.重新起鍋，倒油，放入姜蒜末，中火爆香，將切好的包菜、胡蘿蔔、豆苗和香菇，中火炒至變軟5.放入麵條，大火，用筷子翻炒均勻，倒入調好的料汁，放入洋蔥絲，翻炒均勻，盛出6.重新起鍋，煎一個荷包蛋，煎好的雞蛋盛出放在麵條上即可【青椒肉絲炒麵】

烹飪時間：8分鐘 原料成本：4元 餐廳均價：18元1.裡脊肉切絲，用蚝油和油拌勻，腌製片刻，青椒去籽去蒂切成絲2.鍋里倒水燒開，放入速食麵餅和蔬菜包，煮至麵餅8成熟，控凈水，加少許油拌勻3.炒鍋里倒少許油，放入肉絲，開中火，用筷子將肉絲劃散，炒至變白，放入青椒絲，翻炒1分鐘4.放入之前煮好的麵條，同青椒肉絲翻炒均勻，倒入半包速食麵的粉料包，用筷子拌勻即可【香菇炒油菜】

烹飪時間：15分鐘 原料成本：3元 餐廳均價：18元1.小油菜摘去老葉，洗凈，瀝干水份，大蒜剁成粒備用2.干香菇涼水泡發，洗凈切片，裝入碗中上鍋蒸熟3.炒鍋入油，八成熱時下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒至油菜軟焉，調入鹽炒勻，下香菇片炒勻4.調入白糖和雞精，炒勻即可起鍋【西紅柿炒土豆片】

烹飪時間：15分鐘 原料成本：3元 餐廳均價：20元1.土豆切片，用水沖洗掉上面的澱粉後泡在水裡，西紅柿切塊2.鍋內少許油，油熱後放入蔥姜蒜末炒香放入西紅柿塊炒3、4分鐘3.將土豆片瀝干水分後倒入鍋內翻炒3、4分鐘4.放入雞精、生抽、蚝油、白糖繼續翻炒直至湯汁收干，臨出鍋放入鹽翻炒均勻即可關火【土豆雞丁】

烹飪時間：15分鐘 原料成本：7元 餐廳均價：24元1.土豆和雞脯肉分別切丁，雞丁用料酒、胡椒粉、蛋清、澱粉腌制一下2.鍋中放適量油，爆香蔥，入雞丁翻炒至發白，加入土豆翻炒3.加入一個八角、沒過食材的水、醬油、鹽，燉煮4.當湯汁收盡，土豆軟爛時，放入紅綠椒翻勻出鍋【可樂雞翅】

烹飪時間：12分鐘 原料成本：8元 餐廳均價：28元1.雞翅中洗凈劃幾刀，放入料酒，鹽，白糖，醋腌20分鐘2.油鍋燒熱蔥姜爆香，放入雞翅煎至兩面金黃3.加入可樂，沒過雞翅，加入適量紅燒醬油4.蓋上鍋蓋將雞翅燒熟，揭開鍋蓋大火收汁即可
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