西洋參、人蔘、党參、沙參…參參有區別，哪種適合你？

廣東人喜好老火湯，還會在湯里添加藥材來滋補，其中參類是大家常用的藥材之一。人蔘、紅參、西洋參、党參、沙參……這些參類在性味功效上有所不同，該怎麼選、怎麼吃？看這裡就知道啦！

人蔘

人蔘有大補元氣、復脈固脫的功用，可用於休克、心衰等危重症的救治中；人蔘還具有補脾益肺、安神益智、生津液等的功效，適合有倦怠乏力、自汗、健忘、心悸、眩暈頭痛、尿頻、久病重病等癥狀者，但身體壯實、陰虛陽亢者均不宜隨便進補人蔘。

人蔘不能隨意服用，最好還是請教醫生後再進補。服用人蔘時期，需忌服白蘿蔔、青蘿蔔，也不宜與降壓藥、抗凝葯、強心藥、鎮靜葯同用，以免產生一些不良效果。

食療方：人蔘雞湯

做法：將人蔘、紅棗、枸杞、栗子、雞、調味等納入砂鍋中燉煮而成，味道鮮美。

功效：益氣補血，適用於氣血兩虛、抵抗力低下者。

紅參、白參

紅參，是經過加工後人蔘的熟用品。乾燥的紅參顏色紅潤、氣味濃香，性偏溫燥，補益之力最強，適宜脾腎虛寒、真陽衰微等症者服用。

白參也是一種人蔘。人參加工的產品中，除紅參以外的各種加工品，如生曬參、白糖參、白乾參等，一般統稱為白參。白參性味偏甘平，溫補之力不及紅參，以補氣養陰、健脾益肺、生津為主，適宜氣陰兩虛者食用。

西洋參

西洋參屬於養陰的藥材，能補氣養陰、清火生津、清腸止血；適用於陰虛而內熱者，尤其適用於熱病癒後的調養，或產後的氣陰虧損。

西洋參味甘微苦，性微寒，對於氣津兩傷，容易發熱、口渴、煩躁不安、面紅眼赤、大便乾結、舌頭紅、舌苔黃乾的癥狀都能有效緩解。可用西洋參1~3片以溫開水沖泡，喝水再將飲片吃掉。

食療方：西洋參燉烏雞

做法：西洋參10克，烏骨雞1隻，精鹽、黃酒、生薑適量。將雞塊用黃酒腌後用開水燙去血沫，放置燉盅中，加入西洋參等配料、水適量，蒸一個半小時即可。

功效：補氣養陰、清火生津、固精安神。

党參

党參是常用的傳統補益葯，具有補中益氣、健脾益肺、生津養血的功效；有營養不良性貧血、慢性咳嗽等癥狀者，都可服用党參加以改善。一般來說，生津養血宜生用，炒焦則更側重於補氣健脾。但實證、熱證而正氣不虛者慎用。

食療方：党參當歸燉豬心

做法：豬心1個，党參30克，當歸15克。豬心剖開洗凈，與党參、當歸放燉盅內，加水適量，隔水燉熟，加食鹽調味即成。

功效：益氣養血、活血化淤。

沙參

沙參有南沙參和北沙參之分。北沙參適用於肺氣陰不足久咳不愈者；南沙參適用於外感熱病後咽喉干痛者。

沙參玉竹湯

做法：沙參50克，玉竹、蓮子、百合各25克，雞蛋1個，熬成湯喝。

功效：本湯所取中藥均是潤肺養陰、健脾和胃之品，能滋陰清熱、潤肺止咳。